豆花兒蘸著更好吃

豆花兒相信大家都吃過，常見的就是石膏豆花兒和膽水豆花兒，作為一個地道的四川人我還是喜歡吃膽水豆花兒。那麼今天剛哥就為各位食客介紹一種家常膽水做法。

現在基本菜市都有豆花兒賣，我鍾愛的豆花兒在我們這片是相當受歡迎的，晚了就沒有了。

膽水豆花兒水具有清熱解毒的功效，對於四川夏季高熱潮溼的天氣來說可謂是天然的解暑佳品。。。

新鮮膽水豆腐

我認為豆花兒好不好吃除了豆花兒本來要滑嫩爽口以外，關鍵在於蘸水。。。

蔥花，薑末，蒜泥

將蔥花，薑末，蒜泥備至盤中，分量可以根據自己的喜好適當增減。

“紅油辣子”是這道菜的靈魂，四川人吃辣剛哥也尤為愛吃。。。當然每家可能喜好辣的程度不一樣。

蔥花，薑末，蒜泥放入油潑辣子

蔥花，薑末，蒜泥放入油潑辣子中放入適當的豆油、醋、花椒麵、鮮豆豉，攪拌均勻。

秘製獨家蘸水

將新鮮豆花兒放入鍋中大火煮沸5分鐘，豆花兒不要煮太久，太久吃起來口感不好，（在沸煮時可以加入少許的鹽防止煮太老），悄悄告訴你這都是媽媽告訴我的。

沸煮中

將煮好的豆花兒盛出，取上一小塊放入蘸水，吃的時候不要太著急，小心燙著嘴。。。

煮好的豆花兒

蘸水浸泡

啥都不說了吃

這道菜其實做法很簡單，但是承載了我太多的回憶，還是小時候的味道，剛哥不會刻意去改變味道和做法，只是向大家展示和傳遞美味。。。