大雅大俗——蘇東坡

北宋風雲人物、位列唐宋古文八大家之一的蘇軾，懷抱著遠大抱負，意欲為人民服務，但名聲太響，在黨爭中遭遇詆譭構陷，數度被貶謫，最遠至海南島。

蘇軾少年得志，但其仕途“三起三落”，雖曾飛黃騰達，但亦飽嘗苦楚。

從20歲開始，蘇軾任職大理評事、籤書鳳翔府判官。宋神宗時，32歲的他任尚書祠部員外郎，並先後擔任過密州、徐州、湖州的知州。宋神宗末期，36歲的蘇軾因反對宰相王安石變法，被貶謫杭州，出任通判。蘇軾因“烏臺詩案”，流放黃州。後因改革派復起，蘇東坡再次被貶，謫至廣東惠州，海南島儋州。

在流放的日子裡，蘇東坡始終保持樂觀灑脫的心態，摒棄仕途受挫的滿腹牢騷和抱怨，悠然自得探尋生活的美好，將顛沛流離的生活，生生過出詩意。

君子遠庖廚，文人性雅。除了在文學思想上的輝煌成就外，蘇軾還有另外一個身份，那就是——美食家。在蘇軾的筆下，江河裡的魚、山坡上的筍、市場裡的肉蔬、林子裡的鮮果，無一不是令人垂涎欲滴的美味。蘇軾一生性情豁達大度，受其影響，杭幫菜的傳統倒也是因地制宜，不拘一格。杭俗所謂“上得廳堂，下得廚房”，知味即是美食。這既是一種飲食文化，其實也是一種人生態度。

東坡肉，是蘇東坡當年在杭州治理西湖時研發的菜式。當他第二度到杭州為官時，卻發現這個人間仙境般的西湖早已被葑草淹沒了一大半。於是一上任便手除蔚田，疏湖港。杭州老百姓對蘇東坡政績讚不絕口，時值年關將至，老百姓送來了堆積成山的上等五花肉。東坡於是想到叫家人把肉切成方塊，再用酒烹調燒製，這道以薄皮嫩肉加名酒燒製的東坡肉，一直成為江、浙名菜。

被貶到湖北黃州時，蘇東坡給湖北留下了千年不衰的風味小吃——東坡餅。傳說當年蘇東坡居住在黃州黃岡赤壁睡仙亭。亭子邊有個安國寺，寺裡和尚參寥常與蘇東坡弈棋賦詩，成為至交。蘇東坡喜歡吃油酥食品，參寥就以精緻的千層油酥餅款待他。後來，人們直接把蘇東坡喜歡吃的千層油酥餅稱為東坡餅。

宋哲宗紹聖元年，年近六十的蘇東坡被貶謫嶺南。那時的嶺南交通不便、地域偏遠，又遠離親友。這些情況仍沒讓蘇東坡感到悲苦，一如既往地隨遇而安。在此，蘇東坡為酒寫頌作賦，嘗試釀造桂酒，儘管結果不盡如人意。無論怎樣，至少知曉自己仍過著一種熱氣騰騰的生活。

嶺南惠州雖然地理位置偏僻，但四季如春的氣候給這裡的人們帶來一項福利，那就是能夠品嚐各種鮮美水果。蘇東坡曾在一首詩作中寫道：

浮山下四時春，盧橘黃梅次第新。

日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

就為著能夠吃到新鮮荔枝，蘇東坡就說他自己甘願長居此地了。

東坡肉、羊蠍子、豬頸肉……蘇東坡一路遭貶一路吃，被戲稱為“舌尖上的文豪”。事實上，生蠔也是“吃貨”大文豪的一大心頭好。

1097年，蘇東坡被貶至偏遠的海南儋州。面對殘酷的“流放”，樂天派蘇東坡愛上了吃生蠔。他在作品《食蠔》中寫道：“冬至前二日，海蠻獻蠔，剖之，得數升，肉與漿入與酒並煮，食之甚美，未始有也。”

字裡行間，透露出蘇東坡對生蠔的喜愛，“東坡酒煮蠔”自此成為千古名菜。在大文豪廣為流傳的逸事中，有一段關於生蠔的往事頗為經典：蘇東坡曾在寫給家人的信件中告誡道，千萬不要對外透露生蠔的秘密，以免朝中大臣聽聞後，爭相要求被貶到海南來瓜分這份美味。載曰：“每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。”

其實，從某個角度看，蘇東坡這一生，不是貶到某地，就是走在被貶的路上，始終流離顛沛。可是不管身在何處，他總能隨遇而安，得之坦然，失之淡然，處之泰然。有江風明月、詩詞歌賦、知己朝雲陪伴一生，足矣。

有人說，蘇東坡其實是一個美食家。我想，“美食家”三個字背後，寫滿詩人心寬似海的豁達、無藥可救的樂觀。

蘇軾左手美食，右手美詩，也許因為有美食美詩相伴，儘管他人生歷經重重磨難，卻總能樂觀面對，樂享天年。

林語堂在寫東坡傳記時，說蘇東坡是個 “無藥可救的樂天派”。這位舉世聞名的大文豪，在任何境遇中，永遠一份既來之則安之的心態，認真細緻地對待一飯一蔬、一飲一食。此時，再回頭看看生活中的小困境，好似也沒那麼難了。