鄭愷火鍋店又翻車：明星要愛惜自己的羽毛

近日，鄭愷參股的連鎖火鍋店“火鳳祥”被指存在售賣變質食材、生菜回收重複使用、滷湯發酸、黃喉發臭等問題。14日晚間，“火鳳祥鮮貨火鍋”官方微博釋出公開致歉信稱，將對全國範圍內所有門店進行核查，確定涉事門店後，立刻停業整頓、處罰、並開除涉事崗位負責人。15日，浙江省市場監管局對29家火鳳祥火鍋店連鎖門店進行全面檢查。16日下午，省、市兩級市場監管局聯合約談了火鳳祥總部負責人。（8月17日《新京報》）

這已經不是火鳳祥第一次翻車了。去年7月，“火鳳祥”開業後第二天，就被曝出抄襲一家名叫“吼堂”的火鍋店，火鳳祥鮮貨火鍋官博迅速發表宣告道歉。而鄭愷也不是唯一一個涉足餐飲而“翻車”的明星，今年4月，陳赫的“賢合莊”一門店天花板突然掉落，砸傷食客；去年，薛之謙的“上上謙”火鍋店餐具兩次被當地市場監管部門檢出含有大腸菌群；2017年3月，包貝爾參與投資的“辣莊”和“蘇公公”被查出用牛血假冒鴨血……

對於明星餐飲店，許多消費者存在著“他是明星，影響力大，不會騙人”的想法，以為“明星就代表著高品質”，然而，明星只能代表高流量，而高流量不一定代表高品質。

明星做餐飲，是一種新的餐飲營銷模式。陳赫的賢合莊、黃曉明的燒江南、孫藝洲的灶門坎，“幕後推手”都指向同一家公司——四川至膳餐飲集團，此公司亦為創立3年開店300家的譚鴨血的母公司。湖北締造流量文化傳媒有限公司，則是火鳳祥、辣鬥辣、鮮樂門、徐記海鮮、賢合莊等一眾爆火品牌的“幕後推手”。明星餐飲店的成功，讓許多明星和餐飲行業公司發現了可複製的“流量密碼”——由明星在“前臺”造勢引流，專業餐飲公司負責品牌運營、招商以及供應鏈管理，吸引更多加盟商加盟。不少明星餐廳都是餐飲公司利用明星效益批次孵化，一面利用粉絲增加人氣，一邊收取高額加盟費。

許多明星只是把投資餐飲當成自己撈錢的一個副業，通常都是冠以品牌官、創始人或者代言人的名號，而不實際參與經營，主要貢獻在於其背後的粉絲基礎。去年火鳳祥因涉嫌抄襲吼堂設計的宣告中，也特別提到：鄭愷只是火鳳祥的品牌掌櫃，而非實際經營決策人。其次，這種明星餐飲的模式往往缺少長期思考，都是在賺快錢。仔細想想，鄭愷和火鳳祥作為一個共同體出現在大眾眼前，除了剛剛開業就是這兩次出現安全和食品衛生問題的時候。

明星背後的流量是一把雙刃劍，不僅僅能夠帶來大量客流和短時間內較高的關注度，在出現問題時，也會引發人們更多的關注。明星一定要愛惜自己的羽毛，否則，甚至會給自身的主業帶來負面影響。而消費者則要客觀地看待明星餐飲店，就餐的時候，要從食物品質和服務質量來看一個店，而不是隻看流量。雖然高品質會帶來高流量，但是高流量並不代表高品質。

文/崔維秀（長安大學）