買食用油時，別光盯著價格，學會用油比買對油更重要，很多人忽略

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

生活中我們離不開“柴米油鹽醬醋茶”。食用油是我們生活中不可缺少的一部分，但往往就是這麼重要的東西，人們卻經常忽略它重要的一面。買食用油時，別光盯著價格，學會用油比買對油更重要，很多人忽略。為何說買油比學會用油更重要呢？

市面上的油非常多，按照它的種類大概可以分為三類，

第一類，比較常見的大豆油、玉米油、葵花籽油，這類油有一個特點，亞油酸含量高；第二類，茶籽油、橄欖油、菜籽油，這類油則是油酸含量高；第三類，紫蘇油、亞麻油等，

它主要是亞麻酸的含量很高。如果按照價格來挑選，第二類和第三類價格最貴，是不是它們就最好。

當然不是，上面已經明確講到了這些油的營養成分，這些成分都是人體不可缺少的，如果你只挑貴的，容易引起其它營養成分的攝入不足，比如說第三類油的主要成分亞麻酸，它對降血脂就很有幫助，是人體必需的營養元素。

我們平時在選擇食用油的時候，並非看它瓶身是不是轉基因或者是調和油，更看重的是這三類油，你沒有沒有全部吃到，要想獲得全面的營養，就是不能長期吃一種油，而是應該嘗試吃各種不同的油，比如說第一個個月吃的是菜籽油、第二月你可以吃亞麻油，到第三個月可以吃花生油等等，這才是健康的用油方式。

平時我們應該如何用油？

第一：熱鍋冷油，控制油溫。

每一種油都有沸點，這也是為什麼炒菜時的時候容易出現油煙。平時炒菜，我們應該把油溫控制在五六層左右，也就是說當你把油倒入鍋中，晃動鍋中的油，有一點點冒煙，剛好就是五六層熱，這個時候是比較合適的溫度，另外煮菜做湯，溫度一定不要超過100攝氏度。

第二：少吃油，控制油量。

人為什麼會出現肥胖，就是脂肪含量攝入過多，而食用油基本都是脂肪，長期的攝入油量過多，不僅容易導致肥胖，還容易引發各種疾病。根據《中國居民膳食指南》推薦，我們人均用油量應該在25～30克。但調查結果是，我國城市居民的人均吃油量在49。1克，這個數值，遠遠高於推薦值。

第三：少油炸，正確選擇品類。

油炸食品大家都知道不健康，高油溫產生的有害物質較多，嚴重影響健康，所以平時儘量少吃油炸食品，自己用油也減少油炸。另外我們也應該學會什麼油適合烹飪什麼樣的食材，比如比較難熟的肉類，可以選擇菜籽油，它的沸點比較的高，短時間炒青菜，可以使用花生油，涼拌煮湯，則可以用橄欖油。

人類生存必需的三大基本營養素，油脂是其中之一，在合理的的膳食中，30%左右的能量都由油脂供給。所以正確的用油，比你學會如何選購更為重要，很多人覺買食用油的時候，轉基因油就是不好的，但事實上卻是，你用著高價油，卻仍然沒有學會如何使用。我一直認為，在你選購油之前，更應該學會如何用油，朋友們，你覺得呢？

食刻tip：

食用油瓶身上的字並不能代表什麼，關鍵的是油的成分，以及如何健康用油更為重要。

【本文由“小談食刻”原創，首發於百家號：“小談食刻”，未經許可不得刪改、盜用】