假日把做早餐當成生活樂趣，用心做了這桌早餐，詳細做法分享給您

這是2019年1月12日的早餐，有紫薯雜糧粥、蛋煎花生醬三文治、烤紅薯、水煮西蘭花和人參果。

2019年1月12日是週六，很多人都會在休息日睡到自然醒，有的人會睡到上午10點11點，不吃早餐，等著吃午餐。不吃早餐容易低血糖，餓著肚子影響一天的情緒。如果把早餐和午餐一起吃往往會吃得太多，容易吃過量。假日要好好休息，更要好好吃早餐。

每逢我有假期呆在家裡，我都會在前一天晚上想好做什麼早餐。工作日我都很早出門，我沒有充裕時間給家人做早餐，到了假日，我有時間呆在廚房裡忙這忙那，忘卻了繁重工作，在廚房裡給家人做早餐成了我生活中的樂趣，看到家人吃得心滿意足，我會覺得很幸福，一家人可以坐下來好好吃早餐，是假日最溫馨的場景。

下面就介紹一下早餐裡紫薯雜糧粥和蛋煎花生醬吐司片的詳細做法。

這是紫薯雜糧粥，我以為週六就是臘八節，我湊熱鬧做了臘八粥，臘八節過了就等過年了。

【紫薯雜糧粥的食材】紫薯2個，紅豆、大米、糯米、黑米、大麥、蓮子和花生等等。紫薯本身有甜味，我用了紫薯沒有放糖了，如果喜歡吃甜度高的，可以放一些冰糖或者紅糖。

我把紫薯削皮切小塊，雜糧洗乾淨，把所有食材和5碗水放進電飯煲裡，用電飯煲的煲粥鍵預約了早餐粥。因為用了預約功能，紅豆和黑米這些雜糧就不用浸泡了，它們在等待電飯煲煮的過程就是浸泡的過程。

電飯煲煲煮好的紫薯雜糧粥可以直接吃，我覺得電飯煲煲出來的紫薯雜糧粥不夠粘稠順滑，我倒入砂鍋多煮了一下，在煮的過程用勺子多攪拌，多攪拌粥會變得綿軟，口感好很多。

我用砂鍋多煮了5分鐘，用勺子舀出來的粥，可以看到比用電飯煲煮好的狀態好很多，當然如果不想再煮，電飯煲煮出來的紫薯雜糧粥就可以直接吃了。我用砂鍋多煮5-10分鐘的目的就是要粥的口感更好。

我用了電飯煲和砂鍋一起煮紫薯雜糧粥，可以省了用砂鍋慢慢熬煮的過程，煮出來的紫薯雜糧粥口感跟砂鍋粥媲美。這碗紫薯雜糧粥有夢幻的紫色，給早餐餐桌帶來了色彩。

這是蛋煎花生醬三文治，我用麵包機做了一個大大的麵包，麵包切片後就有了吐司片，吐司片可以直接吃，可以用來做三文治，可以塗抹果醬或者花生醬。

做蛋煎吐司片需要打發蛋液，一般來說2片面包用一隻雞蛋，如果用兩片面包夾入餡料做成三文治，那就是一塊三文治用一隻雞蛋。

我在麵包片上塗抹一層花生醬，花生醬可以自己做，把花生炒熟炒香，用破壁機攪拌，我個人喜歡吃到花生粒的，我一般會炒香的花生分兩次放入破壁機，把一部分花生攪拌得很細膩，另一部分花生攪拌一下，看得到花生粒，把兩次攪拌出來的花生醬混合在一起，那就有了粗粒花生醬。

把兩片面包做成花生醬三文治，放在蛋液裡，麵包片的兩面都沾滿蛋液。

我把蘸了蛋液的三文治放在烤盤上，兩面烤成金黃。蛋煎花生醬三文治可以用烤箱烤熟，或者用平底鍋煎熟。

為了吃得方便，我把煎好的三文治切成小塊，有花生醬又有蛋香味，這樣的麵包塊非常好吃。

這是烤紅薯，我丈夫很喜歡吃烤紅薯，在這個冬天，我做了很多次烤紅薯，用空氣炸鍋調200度烘烤30-45分鐘，烘烤的時間要根據紅薯的個頭調整，圖片的紅薯用200度烘烤了40分鐘。

這是水煮西蘭花，早餐想吃得清淡一些，燒開水放入西蘭花塊焯熟，淋上醬油就可以了。

早餐不僅要吃點蔬菜，還要吃點水果，這是人參果，我把人參果切塊，也是為了家人吃得方便。

這就是我家2019年1月12日的早餐，雖然每一天都是平平凡凡，但我要用早餐記錄每一天，要讓家人感受美好的生活。