三文魚全魚宴，光看著就受不了了，視覺上的大沖擊！

說到三文魚的吃法，一般是以做刺身為主，但是這種吃法卻並非能為所有國人接受。因而，不知從何時起，國內開始流行起了三文魚全魚宴，一整條魚，融匯中西烹飪方法，從魚頭到魚尾，從魚骨到魚皮，燜、炒、煮、煎、炸、焗、燉、拌、蒸……輪番上場，讓你盡情感受三文魚的魅力。

特級三文魚腩刺身

三文魚腩刺身和普通三文魚柳刺身的最大區別就在魚肉上那層脂肪層。由於魚腩位於三文魚的腹部，眾所周知，減肥時腹部的脂肪最多，也最難減掉。但是對三文魚來說，這被人們所嫌棄的脂肪，卻是得天獨厚的美味，正是因為有了這層脂肪，這魚腩部位的肉質才變得更加油潤香甜，口感也最滑爽細膩。一份優質的三文魚腩刺身上桌，料理師傅用巧妙的刀功完整地保留了三文魚腩那層關鍵的脂肪層，入口既柔韌又甘香，直到吃完整盤魚腩刺身，口腔內仍是相當的回味，這就是傳說中的齒頰留香吧！

玫瑰之戀刺身

關於“玫瑰之戀”，還有一個悽美的愛情故事。據說那是在1997年，男孩和女孩都是高三，很普通的早戀故事，上學時，他站在她家附近的路口等她，兩人一起上學；放學，他們一起推著腳踏車回家，站在路邊聊天，僅此而已。那年情人節，他們終於鼓起勇氣第一次出去約會。周圍的人太多，嘈雜、混亂，可是他只能聽到她砰砰的心跳聲，她只能看到他微微害羞，但是堅定的表情。就在那天，他買了人生中第一支玫瑰送給她，並且做了一個約定：“以後咱們每次遇到賣花的小孩，我都送你一支玫瑰，等到我送你999朵的時候，你就嫁給我，好不好？”女孩沒有說話，只是羞紅著臉低下了頭。很快就到了高考的時候，那一年還沒有高考擴招，女孩發揮的好，考上了大學；男孩的成績卻只夠上大專，但是家裡條件不好，最終他選擇去了烹飪學校學廚師。際遇有了差別，心的距離似乎也漸漸變得越來越遠。第二年的情人節，男孩還是準備了玫瑰，在女生宿舍樓下等她，但是直到熄燈，她也沒有下來……從那以後，他再也沒有給女孩送過玫瑰，只是倔強的把三文魚刺身做成玫瑰花的樣子，每當做好一盤“玫瑰之戀”，他都會拜託服務員，如果是情侶，那就送上一句：祝你們幸福！二十年過去了，他和她從未相遇，他知道再沒有機會給她送去第二支玫瑰花，不可能去堅守那一份承諾了，只是習慣了把一盤盤三文魚做成玫瑰的樣子，希望有一天，她能夠走進這家店，嘗一嘗思念發酵了二十年的味道。

故事雖然只是故事，但這款“玫瑰之戀”刺身的顏值可著實不低。三文魚嬌豔的顏色本身就與玫瑰十分相似，再加上廚師的巧手料理，上得桌來，甚至使人有不忍動筷之感。甚至有小姐姐笑稱，以後情人節再也不要浪費錢去買玫瑰花啦，直接來一盤“玫瑰之戀”刺身，既賞心悅目，更能大飽口福。

三文魚沙拉

三文魚沙拉是外國人餐桌上常見的佳餚，如今在國內健康輕食越來越受歡迎，三文魚沙拉也隨之成為中國人餐桌上的常客。鮮美柔嫩的三文魚配以多種蔬果，入口清新爽脆，讓人胃口大開，又不用擔心會攝入過多熱量。

三文魚涼皮卷

這是一道比較典型的中式創新菜。傳統的涼皮卷一般是用整張涼皮捲入豆芽、雞絲、黃瓜絲等配菜一起食用，這道菜大膽的使用了三文魚，非常有特色。三文魚配上川味兒十足的涼皮，不同的口感和滋味在口中混搭，碰撞出不一樣的火花。

三文魚手握壽司

日本高階壽司店對三文魚並不買賬，因為它不夠傳統，又“天生麗質”，留給職人發揮空間小，並且三文魚價格相對傳統刺身親民許多，總之逼格不夠，但食客卻對它青睞有加。畢竟，鮮豔的橙色魚肉被片成薄薄一片，包裹著晶瑩飽滿的醋飯，光看起來就已經足夠賞心悅目了。送入口中，三文魚豐腴肥美的口感與酸甜爽口的醋飯搭配的恰到好處，實在讓人難以拒絕。

火炙三文魚壽司

如果不習慣生食，那麼可以嘗試這款火炙三文魚壽司。經過火槍烘烤的三文魚表面微微焦黃，還帶著些許透明的質地，整體的口感細膩柔滑而又略帶焦香。

香芒三文魚加州卷

水果和壽司的結合很是清爽可人，芒果的清甜與三文魚的鮮味相得益彰，再配以沙律醬和魚籽，不僅賣相十分養眼，吃起來也是酸酸甜甜、食不覺膩，最受女士和孩子歡迎。

煙燻三文魚

煙燻三文魚有著獨特的淡淡煙燻味，比生三文魚的口感更豐富，宛若凝脂，入口即溶。

吉列三文魚扒

用吉列做法來炸三文魚，簡單但卻風味獨特，每一塊厚切的魚身，在進行油炸洗禮前都會先醃製入味，油炸的油溫、時間都要非常精確，才能真正達到外脆裡嫩的效果。最妙的是入口之後居然還能感覺到三文魚的鮮味，而伴隨著拒絕，最裡層半生熟的油脂在口中慢慢化開，實在是妙不可言。如果嫌它油膩，還可以蘸上一點調味的醬汁，塔塔醬、酸奶醬或者芥末醬油均可。

鹽燒三文魚鰭

這是常被人忽略的部分，大部分人因為不會處理，常常直接扔掉，浪費了這一好材料。實際上，三文魚魚鰭及周邊部位是三文魚生長過程中運動最多的部位，而油脂含量很大，故而肉質優於魚頭和魚骨肉，口感非常順滑，而且富含膠質。因此，三文魚的魚鰭，被一些行家認為是三文魚裡隱藏得最深的美味。這道鹽燒三文魚鰭，在烹飪之前需要用鹽、胡椒粉、黃酒或各種香料醃製一下去腥，烤制的過程中油脂滲透到魚肉之中，香脆的魚皮包裹之下，肉汁噴薄而出，所以口感更顯得外香內嫩，油潤甘香。

涼拌三文魚皮

三文魚魚皮一般用於香煎或者油炸，製成零食，口感香脆，這道涼拌三文魚皮稱得上是別出心裁了。將魚皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然後放進冰水中。涼下來之後切絲，與香菜、雞蛋乾等涼拌，微酸爽口，正好可解除剛剛食用鹽燒三文魚鰭的油膩。

椒鹽三文魚骨腩

魚骨雖然是三文魚被分割後剩下的邊角料，但是也不應浪費，經過巧手烹飪後，同樣是一份非常令人喜愛的美食。三文魚骨腩經炸香後，賦予骨腩酥香嫩滑的口味，只需略撒點鹽、胡椒粉、椒鹽粉調味，就是一道下酒的好菜，令人越食越開胃。

香煎三文魚尾

香煎三文魚尾是心水之物，首先選材已是別家少有，只用胡椒、鹽少許提香，10來分鐘就可以燒成，外皮淡淡呈金黃色，內裡魚腩和魚油汁水充溢，嫩滑得如同豆腐。

三文魚頭湯

三文魚頭湯，鮮就一個字，深海里的三文魚，魚頭熬製高湯，不需要新增其他調味品就可以變得鮮美無比。

濃湯三文魚浸時蔬

這道菜是由傳統的“上湯浸時蔬”改良而來，經過這濃郁鮮美的湯汁浸潤，讓原本清淡的蔬菜也多了一份鮮濃，吃在口中清新柔嫩而不膩，好吃又健康。

三文魚炒飯

三文魚炒飯也是美食代表菜譜之一，即使是沒有什麼料理經驗的手殘黨也可以輕鬆駕馭。只見被炒的金黃松散的米飯之中，夾雜著星星點點的三文魚肉丁，還有雞蛋、黃瓜、豌豆、蘆筍等蔬菜，真是誘人至極，即使已經吃飽了，也仍然忍不住要再吃上一碗。

蟹子三文魚黃金蛋

最後的收尾，造型比較新奇，但實際卻很簡單。所謂黃金蛋，是用去掉蛋黃的純雞蛋清蒸制的，待略微成型後再加入鮮切三文魚和蟹子，讓原本平淡無奇的蒸蛋，瞬間奢華感倍增。