味精真的有毒嗎？不敢吃味精、雞精的人不妨瞭解下

味精是常見的廚房調味品，但是現在人們對未經的看法逐漸轉變，因為這畢竟關乎到養生健康的問題。多數人認為吃味精與健康是不利的，嚴重的還可能會誘發疾病的產生。

所以近幾年味精的市場似乎也在慢慢的縮小，但是對多數老一輩兒的人依舊有用味精的習慣。這時候多數人關於“味精有毒”、“吃味精會導致疾病”，等一些言論開始糾結存在疑惑。對於這種說法真的是正確的嗎？

味精真的有毒嗎？不敢吃味精、雞精的人不妨了

想要知道味精是不是真的有毒，首先我們要了解味精的生產過程。主要是透過小麥或是玉米透過發酵和一系列的提取修飾過程而製成的。

第1步首先是收到優質的玉米或者小麥，將這些優質的玉米或者小麥經過淨糧，把淨糧過後的小麥玉米澱粉提取出來，形成大顆粒小顆粒的葡萄糖。然後把其中的穀氨酸提取出來形成穀氨酸鈉，而穀氨酸鈉就是我們所見到的味精了。

而且對此曾經也有科學研究發現，尤其是

中國食品科學技術學會經過不斷的科學研究，得出一個基礎結論：食用穀氨酸鈉也就是味精是完全安全可靠的。

由此可見，有關於一些吃味精後對人體的負面說法以及一些偏見，可以改一改了。那麼生活中有關於一些味精的負面謠言究竟有哪些呢？不妨跟隨小編一起了解一下吧。

謠言一、味精會導致脫髮

上面我們提到味精，也就是穀氨酸鈉，而穀氨酸鈉在進入人體後，還可以轉化為谷氨醯胺和酪氨酸，而這些氨基酸對於蛋白質的組成有很大的意義，由此可見對人體是有好處的。因此對於吃味精會導致脫髮的說法，有點讓味精勉為其難了。

謠言二、味精能導致記憶力下降甚至變傻

關於這種說法上沒有證據證實，不僅如此，熱愛生活中合理的食用味精，那麼味精中的穀氨酸鈉在胃酸的作用下還會轉化為穀氨酸，而這種物質對於促進腦力發育，維持大腦機能反而是有幫助的。

謠言三、味精超過100℃會突變致癌

之所以會有這種說法，主要是因為多數人認為胃經裡的不安酸鈉在加熱後會變成焦穀氨酸，而這種物質是有致癌效果的。

要知道味精即便是經過100攝氏度的溫度加熱一個小時，也就只有0。6%的味精會生成焦穀氨酸，而這麼一丁點的量對於人體來說還造成什麼傷害。

由此可見，吃味精給身體帶來的一些負面說法，其實都是謠言是不可信的，但也不能說味精就可以多吃。味精中含有鈉，大約三克的味精就相當於一克食鹽中的鈉含量，而那吃多了對健康是不利的，尤其是會影響血壓的平穩，因此要嚴格控制味精的攝入量。

而生活中除了味精以外還有雞精，這又是何方神聖呢？

多數人不免擔心，那麼既然味精與健康沒有什麼不利的影響，那麼雞精是不是也是如此呢？

從上面我們瞭解到，味精主要是增加食品鮮味的一種調味品，而雞精是在味精的基礎上增加了助鮮的核苷酸等成分。因為核苷酸有雞肉的鮮味，因此才得名“雞精”，比味精更鮮，成為現在更多人的選擇。

但是值得注意的是，無論是味精還是雞精，都不適合多吃，否則會對健康造成不利的影響。

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