鹽是食品雜貨的的商品，在包裝時代到來以前，鹽都怎麼包裝呢？

引言

鹽是食品雜貨的又一個更為有利的商品。在包裝時代到來以前，鹽都裝在棉布袋裡，每袋零售價格從二美分到五美分不等。製鹽商的利潤額很小，利潤的多少實際上決定於棉布價格的漲落。由於棉布袋並不比普通的鹽罐更能防潮，碰到潮溼天氣，或者到家庭主婦買鹽時，一袋鹽有很大一部分可能是不合用的。當製鹽商開始把鹽裝在便於攜帶的方形塗蠟紙盒或者裝有鋁槽嘴的圓形紙盒中出售時，他們發現家庭主婦願意花三倍或四倍的錢來買同樣分量的鹽。當莫頓食鹽公司把“不雨則已，一雨傾盆”這句話變成一種家常用語時，它賣的實際上是一種新式包裝。

但是，包裝還不僅僅是一種零售老產品的更能賺錢的新方法

。包裝創造了新的用途，開闢了更廣大的市場，結果連產品本身也發生了變化。1900年前，食品雜貨商賣茶葉都是散裝，藥商賣香水也是把香水從他的大瓶子裡舀進每個顧客的不起眼的小瓶子裡。過了不到二十年，茶葉袋使沒有茶壺的地方能夠泡茶，而精美包裝也把香水變成了一種禮品和臥室裡的裝飾品。火柴本來是廚房和壁爐生火用的東西，人們隨身攜帶火柴必須把火柴裝在火柴盒裡，而現在，火柴的包裝就像小巧玲瓏的書本，併成了一種新的廣告宣傳媒介。

冰淇淋也是這樣，把它裝進一種可以吃的包裝，如冰淇淋蛋卷（1909年首次記錄下來的一個美國用語）或紫雪糕（1921年採用的一個美國商品名稱），也成了一種新的便於攜帶的商品

。隨著全國廣告宣傳和全國牌號產品的興起，美國大規模推銷商品的活動發展起來了。

這就為隨時隨地銷售少量的各種各樣物品提供了新的機會。包裝為糖果開闢了新市場。二十世紀初期，糖果只在糖果店或其他少數商店裡銷售，糖果銷售時裝在半磅、一磅、兩磅或五磅的盒子裡，或者散裝。即使隨身帶幾粒糖果，也會弄髒衣服，使人感到不便。

後來，在二十世紀二十年代，一些雜貨店、雪茄店、報攤、食品店以及其他許多更不像賣糖果的地方，都開始陳列了小包裝的糖果，吸引著人們用一個五分鎳幣順便買一塊“棒糖”（1943年見諸文字的一個美國用語），放在自己的口袋裡或書桌的抽屜裡。結果美國糖果店的數目不斷減少，1929年約有六萬三千家，四十年後減少到一萬四千家以下，但儘管如此，在這些年中，購買和消費糖果的機會卻前所未有地普遍起來。

“赫爾希”、“貝貝魯思”、“啊，亨利！”和“馬爾斯”成了表示糖果計量單位的口頭語——這是小包裝的產物。重新改用小包裝銷售的油煎土豆片、堅果和其他許多食品的消費的擴大，其情況也是如此。

如果沒有更迅速、更漂亮、更實用的包裝，有些物品根本不可能獲得廣大的市場

。有兩個年輕商人買下了生產薄荷錠的薄荷製品公司，當時這種有孔的圓形薄荷錠裝在結實的紙盒裡，而紙盒是用漿糊粘起來的。商人把這些薄荷錠放在貨架上，過了幾個星期，薄荷錠失去了薄荷的芳香，並吸收了漿糊的氣味。經營薄荷錠的新辦法是拋棄舊式的盒子而改用錫紙，因為錫紙不吸收氣味，在拿出一個薄荷錠後易於重新密封，而且放在櫃檯上也好看。菸捲和口香糖也是一樣，如果沒有機制的包裝，它們也幾乎難以找到廣大的市場。

到二十世紀二十年代中期，一臺自動包裝機每分鐘可以生產五十包菸捲。一臺口香糖包裝機用錫紙包口香糖每分鐘四百根，每小時二百盒（每盒二十包），或每天一千八百包。新的包裝機器使不久前經過改進的自動售貨機有了可供銷售的東西，從而從另一個方面幫助改變了零售方法。

二十世紀中期以前，在美國人的日常用語中，“vendor”這個詞的意思已不再是一個賣東西的人，而是“一種投入硬幣便可自動出售貨物的機器”

。這些推銷商品的新辦法使包裝獲得了新的重要性，並向包裝提出了新的要求。

包裝成了一種沒有推銷員的推銷藝術。自廣告出現以來，在促使推銷術沒落方面，作用最大的無過於經過改進的包裝技術了。到二十世紀五十年代，“包裝工程”已經成了美國的一個新興行業：大公司擁有它們自己的專門人員，而小公司則是向包裝工程師們請教。到六十年代後期，各種包裝材料有百分之七十用於消費品包裝，每個人都越來越離不開包裝，雖然誰都不是要存心如此，而且甚至也沒有人注意到這點。

商人們完全有理由這樣說：“沒有包裝就沒有牌子——而沒有牌子也就沒有商業。”

同美國人經驗的其他方面的變化一樣，包裝革命來勢迅猛，在不到三分之一世紀的時間裡就取得了成功。

直到1920年，家庭主婦購買的東西經過包裝的還為數極少。那時候，在家常日用的食品雜貨中，包裝的物品只有一小部分的糖、鹽、米、茶葉和咖啡，未包裝的產品是很少附上商標名稱出售的。但全國性廣告宣傳和全國性商品牌號的發展（這對百貨公司、五分錢和一角錢商店、聯號商店和最早的無人售貨商店來說，既是起因又是結果），產生了又一個新的美國機構：超級市場。一些詞典對這個新出現的美國詞的解釋是：“一種銷售食品和其他家用百貨、通常實行無人售貨和現購自運辦法的大型零售商場。”

但到二十世紀中期，一些商店推銷專家對超級市場下的定義是：每年經營額至少達到一百萬美元的商店。我們已經看到，無人售貨的食品雜貨店早在第一次世界大戰前就已由皮格利·威格利商店和其他一些商店首先創辦了，但超級市場變得日益重要起來，那還是第二次世界大戰以後的事。

超級市場賦予售貨員的作用比過去更小了，它的突出之處就是它是一個無人售貨的地方

。相互競爭的商品和相互競爭的商品牌子放在敞開的貨架上，展示在顧客的眼前，真是琳琅滿目，多多益善，這種情況使包裝產生了一種新的誘人的力量。

在第二次世界大戰期間，由於勞動力缺乏，所有的大型食品雜貨商場都轉向無人售貨，商場裡備有籃子，顧客可以用它來盛放自己選中的從貨架上拿下來的貨物

。在第一批超級市場中，有一個就是舊金山的水晶宮超級市場。它在1923年開放，是一座巨大的鋼結構建築物，就建在原來的一個棒球場兼馬戲場上，營業面積達六萬八千平方英尺，並有一個停車場，可以停放小汽車四千三百五十輛（停車一小時免費）。這家商場銷售的貨物有食品、藥物、菸草、酒（1934年後）和珠寶，並開設有一個理髮店、一個美容室和一爿乾洗店。

到1937年，這家商場創造了銷售紀錄，一小時裡賣出了五萬一千磅食糖，一個月裡賣出了五車雞蛋，一年裡賣出了二百噸檸檬，二百五十噸橙子和三百噸蘋果。這時，其他一些超級市場的銷售量也開始趕了上來。

超級市場的一個重要的附屬品就是購物車。這種車子使顧客更加按捺不住其購買慾望，從而擴大了超級市場的銷售

。二十世紀二十年代初，休斯頓一家食品店的一個僱員把一個玩具火車的貨車柄拆去，在貨車上拴上一隻籃子，再把貨車的前輪固定起來，這樣，顧客就可以抓住籃子的挽手把車子拖著走。到三十年代後期，已有人在製造類似的購物車賣給雜貨店老闆。在五十年代，購物車在無人售貨的五金店、用具店和廉價百貨商店裡開始使用。

百貨公司和超級市場把許多不同的商品聚於一堂。第二次世界大戰期間，由於某些貨物的短缺，這種“拼湊”銷售的趨勢發展了起來。雜貨鋪由於得不到它們的某些常售商品，就準備了一些小用具、食品、箱包和玩具之類的貨物，而超級市場則出售服裝、廚房用具、五金、藥品和化妝品，百貨公司也擴大了營業範圍，經營食品、酒和各種新的服務專案。

停車問題一年比一年尖銳起來，顧客都希望只停一次車就能買到東西。

結語

既然一種商店和另一種商店的區別已不復存在，選購時間與非選購時間的區別也就不復存在了。

早在1931年，長島的一家超級市場就刊登廣告說：“坐你的林肯牌汽車來，坐你的福特牌汽車來，把童車也一起帶來。把隨便什麼東西帶來都行，來吧，來吧，來吧！星期五晚上九時，星期六晚上十時。”一些超級市場，接著是無人售貨五金店以及廉價商店，開始每夜開放，包括星期日也照常營業。