這種水果是膳食纖維和C維高手，然而很多人卻不愛吃

文/李園園（中國註冊營養師）

一般水果的膳食纖維含量在2%左右，然而這種水果含量卻超出好幾倍。與此同時，它的維生素C含量在蔬果中也名列前茅。然而人氣好像不是那麼成比例。

它就是番石榴。

咦？番石榴就是芭樂嗎？

番石榴，雖然叫番石榴，可跟“石榴”沒有太大的關係。它是熱帶與亞熱帶地區經常見到的水果，有的地方叫雞矢果、芭樂等。所以番石榴和芭樂就是一種水果。

番石榴品種也挺多，裡面的果肉口味有的是甜的、有的是酸的，顏色從灰白色（“白色”番石榴）到深粉色（“紅色”番石榴）都有。果肉中的種子數量和硬度各不相同，這些都與品種有關。

跟所有水果一樣，不同品種之間營養物質含量一會有差異，甚至差別很大。

根據美國農業部資料庫（USDA）的資料，普通番石榴中的糖含量並不是很高，每100g可食部的糖含量在9 g左右，而膳食纖維含量卻比較豐富，達5。4 g /100g，屬於水果中的高手了。而且維生素C含量也突出，每100g可食部的維生素C含量228 mg，按照這個數值來看在水果中絕對可以排在前列了。與此同時，番石榴礦物質鉀含量也很優秀，每100g番石榴的鉀含量高達417mg左右，比水果中的含鉀大戶香蕉鉀含量（358 mg/100g香蕉）還要高。還有，紅色番石榴的番茄紅素含量也是一大亮點，高達5204ug/100g，按照這個資料比西瓜、番茄等以番茄紅素著稱的水果可能還要高，不過白色番石榴番茄紅素含量就遠沒這麼高，這也體現了品種的差異。以上是來自於美國的資料。

再看看我們中國食物成分表，與USDA的資料會有一些差別，例如維生素C含量是68 mg/100g，鉀是235mg/100g，都與美國資料差別比較大，之所以有這些差別既有地區品種的差異，也有測量方法等的出入。不過，先別失望，其實縱觀中國食物成分表資料，這已經算是比較高的含量了，尤其是維生素C含量在表單中也屬於名列前茅的水果。與此同時，中國食物成分表也再次驗證了番石榴中膳食纖維的實力，其膳食纖維含量是5。9g/100g，甚至比USDA測的還高，新鮮水果達到這麼高的含量的確很難得。

總之，整起來看番石榴營養價值還挺好的，尤其是膳食纖維、維生素C、礦物質鉀等含量突出，如果是紅色番石榴番茄紅素含量也很豐富，營養價值會更優秀。

不過好歸好，喜不喜歡吃是另外一回事兒咯。你們喜歡吃麼？都怎麼吃？據說嘗著難吃的小夥伴是因為沒買到好吃的品種喔。那麼你們吃過哪些好吃的品種？

參考：

物種日曆

維基百科

美國農業部資料庫

中國食物成分表2004、2009

宋新娜，汪之頊。美國的食物類胡蘿蔔素含量資料［J］。國外醫學：衛生學分冊，2007，34 （ ：3 ） 1 82一1 8 7。

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李園園：寶媽一枚，首批中國註冊營養師，營養與食品衛生醫學碩士，國家高階營養講師。熱愛營養，喜做科普，從業來一直做營養健康相關科普工作，始終把傳遞靠譜、落地、有溫度的營養健康知識當正事兒。