利口酒有多香豔，會喝的人才懂得

利口酒是什麼酒

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葡萄酒矜持，烈酒熱辣，而利口酒，我願稱之為香豔的那一位。

利口酒又稱力嬌酒。只有力與嬌的結合，才能表達出利口酒繞指柔般的變換。利口酒本身大多是工業化的程式產品，但有幾人直飲利口酒呢？人們會用一千種手法去調配它、勾兌它。

可以說，沒有人能兩次觸碰到同一味道的利口酒。

其實，利口酒於我們的生活中無處不在：無論是西餐館的開胃酒、餐後酒，酒吧的雞尾酒，又或是在家自調一杯果酒蘇打，你都會遇到它。今天就簡單說說利口酒這回事。

利口酒是什麼?

利口酒Liqueur，是透過對水果或植物物質浸漬和/或蒸餾，新增糖分後獲得的酒精飲料。利口酒細分種類繁多，它的酒精度大多落在15-55度之間，這讓它有了更多表現的餘地。

如果是在酒文化繁複的法國，你還可能會發現一種名為「奶油 Crème」的利口酒種類，比如說法國名開胃酒基爾Kir，它的原料之一就是黑加侖力嬌酒Crème de Cassis（Cassis指黑加侖）。

Crème與Liqueur有相同的工藝，唯一的區別就是Crème的含糖量更高。普通Liqueur每升殘糖量有100克，Crème則有250克每升之多，Crème de Cassis更是達到了400克每升的超高糖量。

利口酒的成分與工藝

利口酒由3大成分組成：

酒精

(中性酒精或蒸餾酒)

糖

（蔗糖，糖漿，蜂蜜…）

調香物質

（水果，植物，草藥，香料，種子，根莖，果皮）

它的獲得主要有2種方式——浸漬與蒸餾。

看圖說話：

利口酒分類·常見品牌

利口酒根據香氣提取物質的不同可大致劃分為5類，水果類利口酒、植物草藥類利口酒、種子類利口酒、咖啡可可類利口酒和威士忌類利口酒。

接下來，我們就介紹幾支名氣醉響的利口酒。

-1- 百利甜 Baileys

Baileys是Baileys Irish Cream的簡稱。百利甜酒屬於威士忌利口酒，由愛爾蘭威士忌與可可、奶油組成。由於奶油佔了百利甜成分的一半，因此這款酒的口感非常絲滑濃郁，可以加入咖啡、牛奶或冰塊稀釋製成簡式的雞尾酒。百利甜非常適配奶油蛋糕等口感飽滿的甜點。

-2- 君度 Cointreau

大名鼎鼎的法國君度屬於橙子利口酒，是國際洋酒巨頭雷米君度Rémy-Cointreau的當家產品之一。它是苦與甜的完美結合：君度同時採用了巴西的苦橙與法國的甜橙為酒增香，橙皮蒸餾出的精油讓風味更復雜香醇了。

君度酒是雞尾酒的王牌座上賓，它擔當350餘種雞尾酒的核心基酒，從19世紀成立至今贏回了300多個國際獎項，長盛不衰。

-3- 野格 Jägermeister

Jägermeister也被稱為聖鹿（野格的logo是鹿角間帶著發光十字架的健碩雄鹿）。在德語中，它的本義是狩獵大師，最初作為獵人們慶祝用的飲品。野格35度，酒如其名，極具野性，前兩年在夜場和短影片中一炮走紅，成為派對狂人的熱辣寵兒，幾乎超越百利甜成為醉有知名度的利口酒。

野格有一百種狂野的喝法，但其本身的製作卻體現著德國工藝的嚴苛。作為一款草本利口酒，野格共由56種草本、水果和香料成分組成原料，這些成分混合研磨後在水和酒精中經歷大約3天的浸漬，然後過濾並在橡木桶中沉澱1年；陳年結束後，野格同焦糖、糖、水和酒精混合，最後濾清裝瓶。脫胎草本成分的野格擁有「止咳糖漿」的甘草、柑橘味道，是非常好的餐後酒，冰鎮純飲而不膩。

-4- 金巴利 Campari

金巴利，又叫康帕利，是產於義大利的苦調開胃酒，酒精度在20。5-28度之間。這款橙紅顏色的利口酒由秘密配方的草藥、植物和水果混合製成，散發出強烈的苦橙味。

金巴利是餐前雞尾酒的典型基酒，飲用時通常加蘇打水、檸檬皮，或是和甜口的味美思酒調兌飲用。和金巴利師出同公司的利口酒還有阿佩羅Aperol。阿佩羅的顏色還要更鮮亮，苦味溫和，酒精度相對低，對初接觸苦酒的人更友好。

自制雞尾酒·簡易配方

只要你有利口酒，再從超市買點青檸、汽水、果茶、牛奶之類，就可以自己在家做很多簡單的雞尾酒了。下面就列舉幾種：

1| 標準瑪格麗特 Margarita

風格：清爽

半份君度，一份龍舌蘭，半份青檸汁，搖勻過濾倒入杯口擦鹽邊的瑪格麗特杯。

2| 大都會 Cosmopolitan

風格：甜美

兩份伏特加，一份君度，半份青檸汁，半份蔓越莓汁，倒入冰過的馬提尼杯。

3| 雙輪馬車 Sidecar

風格：清爽

一份君度，兩份干邑，一份檸檬汁，搖勻過濾倒入冰過的馬提尼杯。

4| 衝浪者 Surfer on Acid

風格：熱帶

一份椰子朗姆酒，一份野格，兩份菠蘿汁，搖勻倒入置有冰塊的古典杯。

5| 白俄羅斯 White Russian

風格：香醇

一份伏特加，一份咖啡利口酒，半份奶油或牛奶，倒入置有冰塊的古典杯（寬口平底的矮腳雞尾酒杯）。

6| 轟炸機 B52

風格：狂野

一份咖啡利口酒，一份百利甜，一份君度，分層倒入子彈杯，保留不同酒質間的分明層次。經典的B52喝法是點燃雞尾酒表面一口悶，或是插吸管吸入口中。也可以用檸檬片蓋滅火焰或是不點燃就飲用。

7| 猴腦 Monkey’s Brain

風格：重口

一份伏特加，少量百利甜，半份石榴汁，半份青檸汁。先在子彈杯中倒入伏特加和青檸汁，隨後將百利甜用吸管注入子彈杯，造出類似猴腦的形狀，最後倒入石榴汁。（←感興趣的朋友可以自行搜尋圖片）

8| 隨便搞搞 Freestyle

風格：隨心所欲

家裡有什麼就用什麼，冰箱裡有什麼就消耗什麼。搞雞尾酒本來也沒有太多繁文縟節——

君度+青檸汁+手邊的隨便一瓶汽水，喝一半的白桃烏龍兌上任意比例的金巴利，薑汁可樂+野格，湯力水+阿佩羅，百利甜配牛奶配可可牛奶配草莓牛奶等等等等。

利口酒的樂趣之一就是，你不必要喝到始終如一的利口酒。