味精、醬油、雞精的真相

我們在炒菜的時候都會用到味精，醬油和雞精，但是大家都不知道這些調味料有的時候新增過量會影響人的健康。請大家用幾分鐘讀一讀這篇文章。就會知道有很多的菜也不適應用這幾個調味料。我們應該適當的使用，才能避免攝入過多造成很大的危害。

味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉水解為穀氨酸，而穀氨酸有鮮味，這就是味精之所以能提鮮的原因。穀氨酸鈉存在於葡萄、番茄這些水果中，水解後的穀氨酸也是人體所需的營養成分，生活中很多動植物蛋白質食物中都含有穀氨酸，比如牛奶、雞蛋、豬肉等等。所以味精當然可以吃，但味精君表示，它絕對不是一個隨便的調味品，不是你想吃就能吃。

雞精的主要成分其實還是味精，只是在此基礎上添加了鹽、澱粉、糖、糊精以及其他香辛料。目前大部分雞精並不是用鮮雞提取而成的，其本質是味精和一些核苷酸類的增鮮劑，一些價格貴的產品中可能也會少量新增雞肉粉、雞骨粉、雞蛋提取物及其他肉類提取物等，要注意成分配料表。

醬油中氨基酸態氮含量越高，則醬油的等級也越高，其味道也越鮮美，很多企業便把氨基酸液氮含量為7%的味精新增到醬油中，增鮮提級兩不誤。因此在使用此類味精醬油後，應避免重複加入味精、雞精、蘑菇精等鮮味劑，也要少加或不加食用鹽，避免鈉攝入超標影響身體健康。

透過以上的介紹，大家都應該知道這幾種調味料裡面所含的東西都有什麼，有些菜跟吃都會比加上調味料的效果要更好。不加調味料，其實更自然，更綠色，希望我們的身體也不要在這些新增劑裡面所受傷。