新茶飲“下半場”走向何方，這些趨勢你Get到了嗎？

近年來，圍繞新生代群體的消費模式快速崛起，新茶飲作為其中代表尤為顯著。在市場的不確定性中，新茶飲品牌如何俘獲年輕消費者，尋找下一個增長點，成為飲品人思考的關鍵。

咖門2022萬有飲力年度大會現場，飲品人們共同探討了對行業的觀察和未來發展，“創新”、“求變”、“植物基”成為現場熱議的關鍵詞。燕麥奶為代表的植物基成為一種新的膳食選擇，作為一種“健康、環保和可持續”的生活方式，愈發受到關注。

書亦燒仙草更在會上分享了其植物基新茶飲戰略，其創始人王斌在大會上表示：“在我們看來，植物基是未來的趨勢。書亦轉型的本質，是想做未來顧客想要的東西，未來市場需要的東西。”

而針對當前業內“消費降級”的討論，燕麥奶品牌OATLY分享了植物基在新茶飲領域的探索：“消費沒有降級，而是品質需要升級。提升價效比將助力新茶飲品牌，讓消費者逐漸迴歸到價值驅動上”。

深耕咖啡領域多年的OATLY，在進入新茶飲賽道後，發現新茶飲已成為年輕人的日常生活方式，他們願意為新茶飲的健康和品質買單。把燕麥奶與茶做融合，可以打造出符合健康需求的高品質“燕麥奶茶飲”。

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“燕麥奶+茶”持續爆紅

當下的新茶飲市場，健康與品質是關鍵詞。根據《2023年植物基新茶飲白皮書》，使用更清爽、更輕盈天然的原料是升級趨勢。其中一個典型趨勢是“乳基底”的健康升級，一些品牌將基底乳換成牛乳、鮮牛奶、天然奶油等。

隨著植物基風潮的流行，植物奶也成為基底乳新選擇，用燕麥奶、椰乳等植物奶作為基底乳，搭配優質原葉茶、鮮果和草本植物作為茶飲原料，扭轉了傳統奶茶給人帶來的高脂、高糖、高熱量的“三高”印象。燕麥奶不僅擁有好喝的口感，還能帶來植物基的健康安全感，是炙手可熱的消費寵兒。

順應趨勢，圍繞燕麥奶作為“新奶底” 進行產品創新的風潮，也在茶飲品牌中席捲。9月，CoCo推出了真香燕麥花生奶茶，眷茶推出了“桃梔夭夭”和“茉莉曉白”燕麥奶茶，椿風養生茶飲把燕麥奶與胎菊和桂花等元素結合，打造了秋季限定“菊知秋”和“月染桂”兩款燕麥奶茶飲；10月，桂桂茶推出了“佛手南瓜燕麥奶”；11月，一隻酸奶牛等品牌都在增加“燕麥奶茶飲”在其選單比重。

圖片來源：@桂桂茶桂源鋪官方微博

這些燕麥奶茶背後，以燕麥奶為基底的“植物基+新茶飲”的爆品邏輯被不斷復刻，各種燕麥奶茶的成功案例也逐漸成為行業熱議的話題。在咖啡賽道打響“燕麥咖啡”爆品後，OATLY掀起的植物基風潮吹向新茶飲。植物基底的燕麥奶與中國“茶”的自然意境完美契合，兩者透過雙重的植物力量，加速了燕麥奶與新茶飲破圈融合。

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基底革新賦能茶飲升級

燕麥奶茶飲的研發和生產工藝的門檻一直較高，品牌要想在同類產品中脫穎而出，除了需要精心打磨品質，還面臨著研發及生產痛點。茶在中國發展了幾千年，各地的茶文化、品種、風味等都有不同的講究，因此，並不是所有的“奶底”都能與各類茶底很好地融合協調，茶飲研發人員也不輕易更換基底。

2022年初，針對茶飲的燕麥奶的出現打破了這一狀況。這款茶飲大師燕麥奶，採用OATLY特有酶解技術，加強了燕麥奶入口之後所產生的乳脂般的絲滑感，燕麥奶不用額外新增糖便自帶燕麥甘甜，產品風味乾淨、醇厚，業內人士也曾評價道：“其厚度和油感比市面上常見的燕麥奶更加穩定”。

燕麥奶具備很強的包容性，在和茶、草本、鮮果、以及堅果、穀物等搭配時，只要比例搭配得當，可以更好地把其他原料的氣味特色烘托出來。適合多種型別的茶，打破了奶底在茶飲中對原料選擇受限的瓶頸，讓研發人員以燕麥奶為基底，有了更多的發揮空間。

最新發布的《2023年植物基新茶飲白皮書》顯示：隨著清爽、輕盈、無負擔等健康理念深入人心，開發不使用植脂末的產品，成為新茶飲行業的重大趨勢。由於燕麥奶口感質地濃厚、味道清香、具有天然的燕麥香味，植物基新茶飲最先嚐試燕麥奶作為基底來替代植脂末。

茶飲大師燕麥奶在研發過程，讓產品做到0蔗糖、0乳糖，這讓植物基天然健康的概念進一步得到深入，以實現更健康、更高品質的新茶飲升級。

自上市以來，茶飲大師燕麥奶已進入近4萬家終端門店，用它製作的燕麥奶茶累計售出超2000萬杯。燕麥奶作為基底的爆品邏輯也在不斷複製，初春首度推出的“橙漫山茶花”燕麥奶茶上架10天單品銷量達100萬杯，夏季，綠豆燕麥燒仙草系列上架13天銷量達100萬杯。

竹子系列與茶飲大師燕麥奶搭配，也成為今年大熱的爆款案例。以竹香與東方茶相結合為切入點，在燕麥奶的加持下，呈現出層次豐富的多重口感，喝起來絲滑清新，意猶未盡。“竹生空野”、“竹夢令”與“知竹常樂”等創新產品先後上市，受到了消費者獨特的偏愛。

圖片來源：@百分茶@滬上阿姨@ARTEASG官方微博

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OATLY茶飲大師共創秋冬爆款

燕麥奶在新茶飲上的出色表現，吸引了更多人對這款“新奶底”的研究和關注。隨著冬天熱飲季來臨，將燕麥奶做成熱飲，或者與應季的五穀、堅果搭配，成為一個很好的選擇。

據OATLY TEA-MASTER團隊介紹：“茶飲大師在55-65度左右的香氣、適口性最好，其穀物的香氣被激發，可以顯著提高熱飲的醇厚度、口腔包裹感，並擁有天然的甜感餘韻。與冬季新茶飲常用的穀物、堅果類等小料，如芋泥，黑芝麻，有相得益彰的表現。”

一隻酸奶牛推出的富桂燕麥奶系列，將桂花與芋泥混合搭配，再透過OATLY茶飲大師混合激發香味，營造出了產品豐滿馥郁的口感，讓消費者滿足感爆棚。

圖片來源：@OATLY噢麥力官方微博

而百分茶升級迴歸的奶奶系列，把新鮮的開心果研磨成開心果泥，搭配OATLY茶飲大師燕麥奶和綠豆顆粒，口感綿密醇厚，每一口都帶著堅果的微粒感，獲得了年輕人的追捧。

圖片來源：@百分茶官方微博

隨著OATLY與多個茶飲品牌不斷深入合作，共同發力，植物基新茶飲的未來將迸發更大的想象空間。（

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