打通供應鏈 百果園構建果業生態圈

截至2017年底，百果園在全國43個城市佈局2800多家門店。資料圖片

百果園紮根萬億市場向上遊輸出標準和技術，線上線下協同發展增加顧客黏性，7大平臺為全產業鏈賦能

近期，百果園宣佈獲得超15億元B輪融資，用於果品研發與品類品牌建設，打造先進果業供應鏈與生態體系。

作為“國內生鮮第一品牌”，百果園打通了上下游供應鏈，率先建立了果品標準化體系，實現門店可複製；併購生鮮電商平臺“一米鮮”後，完成線下線上一體化協同發展，實現規模性盈利，並進軍無人零售。

業內認為，當前果業發展面臨標準化不足、供應鏈管理等難題。百果園打造果業生態圈、深入上下游各環節進行升級改造，將帶動這些行業問題的解決。

打通供應鏈決勝生鮮果業

中國水果存量市場已達萬億級，生鮮水果行業多以投資合作為常態。1月11日，百果園宣佈獲得15億元以上B輪融資，同時透過全面輸出標準與系統，正式對外開放特許加盟業務。與以往生鮮果業用資本野蠻複製或替代的做法不同，百果園將競爭優勢放在了供應鏈端。

“水果供應鏈是所有行業裡鏈條最長最為複雜的，因此生鮮水果業的競爭最後一定在供應鏈端。”百果園創始人、董事長餘惠勇介紹，從2002年開設第一家門店開始，百果園就將供應鏈的重要性擺在首位。

2005年，百果園正式成立果品供應鏈管理公司，不僅負責水果的統一採購，更重要的是從種植開始，直接參與到上游供應鏈的建設。透過輸出標準及技術支撐對上游相關環節進行重構，包括對產地原有優質果進行品質再提升，對不被看好但潛力巨大的果品進行改造等。

以百果園的殺手鐧品類之一的紅豔奶油香草莓為例，此前由於草莓極易損耗，加之長途運輸，南方消費者幾乎吃不到北方草莓，也無人敢觸碰這塊市場。百果園歷經4年“虧損性”探索，逐步完善採後處理方案建設，以及對運輸車輛的車速等進行特定管理，將草莓損耗從最初的60%降低到8%以下，讓南方的消費者吃到了風味最好的草莓。

還有冰糖蜜瓜，百果園早在2002年就安排技術研發人員駐紮海南基地，透過示範種植、標準輸出、技術及人員等多重投入，讓當地農民專心主種蜜瓜，賣出好價，幫助實現脫貧。果農從一開始排斥抗拒百果園的果品標準，到嚴格執行，再到成為百果園果品標準的維護者，這與百果園在供應鏈源頭的投入密不可分。

藉助自有種植加技術、標準輸出，百果園正將越來越多的“招牌果品”孵化成品類品牌。百果園公關負責人左拉介紹，目前百果園已擁有奶油草莓、獼猴桃等5個品牌品類，透過“好吃”的法寶去佔領消費者的心智。2020年底前，百果園將打造20個品牌品類，海外水果直採比例預計達到60%。

歷經16年，百果園構建出一個“水果零售供應鏈王國”，截至2017年底，百果園在全國43個城市佈局2800多家門店，自建3大物流基地和18個總計約8萬平方米的倉配中心，為果品從全球230多個直採基地到2800多家門店提供了全程冷鏈保障，降低了損耗。

百果園Pre-B輪領投方中金前海董事總經理胡祺昊曾坦言，百果園之所以能獲得這麼多一線著名投資機構的一致認可，很大程度上得益於其長期積累的供應鏈優勢、品牌美譽度，以及線上線下一體化的出色表現。

線上線下一體化協同發展

除了深耕供應鏈，百果園還在加強終端的競爭力。作為國內較早提出線上線下一體化的企業之一，百果園早在2004年就已明確線下開店為線上服務，開店選址等決策要結合未來線上業務發展。2016年，百果園併購生鮮電商“一米鮮”，與線下門店優勢互補，現已完成一體化建設。

藉助線上平臺，百果園正對現有的2800多萬名會員進行會員體系升級、權益層級分化。百果園創始人、董事長餘惠勇透露，百果園的顧客中有90%是會員，因此深化會員體系可以給予顧客更好的購物體驗，透過線下線上相結合可提升消費頻次，增加顧客黏性。

百果園副總裁焦嶽介紹，以2800多家門店為據點，百果園還解決了生鮮最後一公里的配送難題。線上業績資料顯示，僅2017年7月，百果園線上單月銷售額就已突破1。2億元，日銷售額峰值達600萬元，會員數突破500萬人，月度複合增長率保持在25%以上，且實現規模化盈利。

而依託線下門店構建的全國最大生鮮自提網路，百果園還在拓展“二級網路”建設，即透過開放供應鏈方式切入無人零售。百果園已聯合領蛙和七隻考拉等成立“大百果聯盟”，其無人智慧櫃在未來3年要鋪設過萬網點。第三方機構智察大資料監測顯示，2017年7月外賣APP月度活躍使用者數中，百果園外賣以13。9萬人排在第6名。這對於以單一水果品類切入市場的百果園來說並非易事，其他家為生鮮全品類甚至是多品類結構。

儘管百果園正透過線上加速全渠道擴張，但與一些一味追求流量、規模的電商不同，其近期甚至有意壓制線上訂單增量，控制線上業務發展過快。據百果園方面介紹，其當前的一大核心工作是圍繞一體化門店進行流程再造。隨著線上業務量的劇增，對線下提升也帶來了考驗，百果園有意減速是為了與線下更好地雙向協同發展。在這一過程中，百果園的線下門店既是流量入口，也是盈利的前置倉。

果業生態圈賦能全產業鏈

2017年，百果園銷售額突破84億元，市場佔有率還只有1%左右。分析人士預計，中國水果零售市場約7000億，依託其龍頭地位，百果園至少還有5-10倍的市場增長空間。

對於未來發展，百果園相關負責人介紹，未來，百果園將專注於做供應鏈和平臺，為加盟商提供經營支援，賦能全產業鏈各個環節。

具體而言，在前端，百果園將透過網際網路搭建起電商、無人零售、會員體系為一體的消費服務網路，為顧客提供更好的購物及服務體驗。在後端，百果園將主要以產業互聯方式，搭建起以門店、倉配、基地為一體的產業網際網路絡。

在產業化和體系化建設上，百果園提出打造以產業網際網路為核心的7大平臺，即標準化種植平臺、金融平臺、交易平臺、供應鏈平臺、營銷服務平臺、銷售平臺及BI資料分析平臺。透過建立產業標準，構建以“百果園模式+金融”為主的果業生態圈，結合資訊科技驅動加大資料運營，制定針對性的營銷策略，並將資料反饋到生產環節，從而形成產業多點的快速連線，為果業全產業鏈提供系列的賦能支援。

百果園相關負責人表示，果業生態圈的建設將在提升產能、擴大優質水果供給的同時，加速全產業鏈運轉效率，降低企業成本，形成良性迴圈的全產業鏈生態。

中國果品流通協會會長魯芳校指出，當前果業發展面臨空前機遇，也有諸多挑戰，尤其是標準化不足、供應鏈管理等難題。透過百果園生態圈的打造，以果業龍頭企業示範帶動，深入產業上下游各個環節進行升級改造，“相信將能有效解決果業發展的諸多難題。”

本版採寫/新京報記者 張曉榮