人參吃法有哪些？有哪些注意事項

文 | 桂禾堂談食養

人參是五加科多年生草本植物人參的肉質根，產於中國東北部，是聞名遐邇的“東北三寶”之一，通常3年開花，5-6年結果，其藥用價值頗高，被稱為“百草之王”。那麼人參的吃法及禁忌大家瞭解多少呢？一起來看看吧。

人參的吃法

1。泡水：將鮮人參放入杯中，倒入開水浸泡15分鐘至30分鐘即可。建議一邊喝一邊續水，當天晚上將杯中的鮮人參吃掉。

2。燉湯：將新鮮人參切片，塞到處理好的烏雞肚子裡面，加水、調料，小火慢燉，燉好後可以吃人參、喝雞湯。

3。含服：將鮮人參切成片放入口中，不斷地吞嚥唾液。鮮人參的主要成分會隨唾液進入人體，由於唾液的助消功能，可使人們最大化地吸收鮮人參養分。含至10分鐘左右，可將變軟的鮮人參咀嚼嚥下。

4。沖茶：將人參切成薄片，放在碗內或者杯中，用開水衝之，悶蓋約5分鐘後即可服用，以同樣的方法重複沖服，直至沒有參味為止。

5。煮水：將鮮人參放入電壺或電熱杯中煮開，然後再喝即可。根據喝水人的喝水量，來掌握鮮人參的數量。

6。泡酒：將新鮮人參切片，泡到白酒當中，等人參的藥效融入酒中後即可取酒飲用，第一次酒用完之後還可在原瓶內續加，直到人參表皮成雪白色為止。

7。嚼食：以2~3片人參含有口中細嚼，生津提神，甘涼可口，為最簡單的服用方法。

8。蒸：將新鮮人參放在碗裡，加水，沒過人參，將碗放入鍋中，加蓋，蒸透，之後飲汁、食渣。

人參的禁忌

1。同食禁忌

人參不能和蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、櫻桃蘿蔔、蘿蔔葉、茶、大蒜、葡萄等一起吃。

人參和蘿蔔一起吃，不易消化，腹裡脹氣；和白蘿蔔一起吃，會導致腹瀉，導致腸胃功能紊亂；和水蘿蔔一起吃，因藥效相反導致作用抵消；和櫻桃蘿蔔一起吃，會影響人體對營養素的吸收；和蘿蔔葉一起吃，會導致渾身乏力、噁心、乾嘔等症狀；人參和茶一起吃，茶中的鞣酸會影響人參的藥物吸收；和大蒜一起吃，會化解人參的藥效；和葡萄一起吃，葡萄中的鞣酸與人參中的蛋白質結合後會生成沉積，降低人參的藥效。

2。禁忌人群

（1）患有動脈硬化症：人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎者應慎服人參。

（2）高血液黏度的患者：血液黏度升高，血流不暢，中醫稱之為“瘀血”。人參有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液黏度會更高。

（3）失眠患者：人參有中樞神經興奮作用，失眠者大腦皮質興奮與抑制平衡失調，服人參只能加重失眠。

（4）胃病：現已查明，很多胃病的罪魁禍首是幽門螺桿菌，而人參對該病菌有保護作用，不利於藥物對其殺滅。

（5）膽囊炎、膽結石患者：人參有類雌激素樣作用，能抑制膽道排洩膽汁使膽汁變稠。調查證明，長期服人參者膽石症發病率明顯增高。

（6）其他：另外高血壓患者；脾氣暴躁而面色發紅者不宜吃人參；發熱者不宜吃紅參和野山參；脾胃虛寒者，不宜吃西洋參。

經過對上文的閱讀，相信大家對人參的吃法及禁忌已經有了自己的認識了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。