春節臘月二十七，做一道大吉大利的地鍋雞，鮮香濃郁，好吃又過癮

春節農曆的臘月二十七這一天，民間有大吉大利吃雞的說法。現在市場有很多散養的雞賣，在這物價瘋狂上漲的春節期間，其實雞肉的價格還算很公道，我們可以買現成的小雞，讓商家宰殺好，這種散養的小雞油脂比較少，肉質很細嫩，做成各種美食都很美味。

今天我給大家介紹一種魯菜

地鍋雞

的做法，地鍋雞雞是山東、安徽地區那邊的菜餚。起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。

地鍋雞的口味非常的鮮香濃醇，湯汁比較少，還要配上用麵粉做的小麵餅一起煎煮，麵餅與雞肉的味道完全融合，具有鮮嫩、幹香的味道。主要用的食材就是雞肉，白麵粉，玉米粉，雞蛋，營養價值也十分的豐富，雞肉蛋白質的質量高，脂肪含量低，適合減肥瘦身人群食用，對於營養不良、疲勞無力，脾胃溼弱等症狀也有很好的調理作用，是用來補溼強身、增強身體免疫力的食物。

可能是山東人的性格很豪爽，愛大塊地吃肉喝酒，地鍋雞也是一種很豪氣的吃法，通常會用一個大鐵鍋來炒雞，在鐵鍋的四邊貼上面餅，然後在燉制雞肉的過程中就把麵餅也烤熟了，略帶焦糊麵餅子，吃起“咯吱咯吱”的，再嚼上一大塊香辣的雞肉，真是大快朵頤，好吃又過癮！

【 地鍋雞 】

主料：雞肉，鮮青紅椒，小尖椒適量

配料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、甜麵醬、香菜

做法步驟：

1，青紅辣椒切成塊狀，小尖椒切段粒，蔥、姜、蒜、八角，桂皮、甜麵醬準備好。

2，把雞肉清洗乾淨，剁成大塊一點的雞塊。

3，雞塊下入鍋內焯一遍水，去掉浮沫，撈出來備用。

4，鍋內加適量的油，放入姜、蒜、尖椒、八角、甜麵醬、炒出香味。

5，把雞肉放入鍋中，用大火翻炒均勻。

6，這時往鍋里加水，水的量要沒過雞肉，因為需要燉煮較長的時間。

7，這時在鍋邊貼上做好的小麵餅，開大火，一邊燉雞肉，一邊煎制面餅，大概半個鐘頭左右。

8，煎好的面貼餅先取出來，湯汁收干時，放入青紅椒塊、蒜、蔥、食鹽調味，翻炒均勻，即可盛出開吃啦！

這道地鍋雞香味濃郁，大塊鮮美的雞肉、麵餅吃著特別的過癮，春節過年你也做一道美味的地鍋雞給親朋好友們品嚐一下吧！