買米還是自己加工？

在城市裡，很難看到稻穀如何加工成大米的，而我們鄉下就不同的，買米的極少，多數都是自己去加工場加工稻穀！

在我記憶裡，碾米機一直就是兩種，一種是電動機帶動的，它有一個約八釐米寬的皮帶牽引，電動機很粗，我估計直徑要有五十公分開外。皮帶應該是由包括革在內混合做的，使用一段時間，還會在接觸面打蠟！加工稻穀時候，人必須爬到一個堅固的凳子上，因為碾米機的糧食斗子有一米二左右高度，每次我們家加工稻穀都是爸爸去的，我們還小，根本提不動一芭篼稻穀。

那時候，加工稻穀很麻煩，稻穀從碾米機出來，是米糠還有大米稻子混合的，從出口接好放在旁邊，繼續倒進去稻穀。一次倒完了，然後再重複一次，第二次稻穀很少了，再繼續第三次，我家人多養的牲口也多，吃起來厲害，加工一次都要四五百斤稻穀，按照現行人吃的糧食，都夠一家人吃一年口糧，那時最多四十天，當然人巨能吃，比如我一頓都可以吃半斤以上的大米。吃一斤的很多，現在五個人才能吃完！我十五歲才七十多斤！

還有一種是拖拉機運著挨家挨戶去加工的，碾米機一樣的，就是電動機換成拖拉機的柴油機。加工程式一樣，就是拖拉機的柴油機啟動有點危險，有時候那個啟動的搖把沒能及時取下來，隨機器飛轉，也傷過人！

大約二十年前，開始有成套機組加工稻穀了，它的好處是倒稻穀是在地上，這是設計的專門減輕勞動強度的，並且是倒進去機器一次性加工完成。人舒服多了！我們把稻穀加工過後的副產品——米糠送給加工場，老闆會倒貼我們幾塊錢！

前年，加工廠又增加了一種裝置，叫只能色選機，就是去掉加工好的米里面的雜質，包括碎石子還有雜草的種子等等。我以前吃飯快，經常吃到一顆砂石，很硌牙的，現在不擔心了！多年前，很少羨慕買的米整齊乾淨，現在自己加工的也是，碎米砂石雜質全部過濾了！

說實話，我們自己加工的大米吃起來放心，不用擔心什麼拋光米，打蠟米，或者陳米，稻穀也是自己去挑選買回來的（地包給大戶了）這算鄉下人特有的福利吧！