飽和脂肪的建議？

重大發現挑戰數十年來避免所有飽和脂肪的建議

專家通常建議的一種

飲食改變

是

少吃飽和脂肪

- 而是消耗多不飽和脂肪（通常存在於堅果，植物油和魚類中），這些脂肪被認為更健康。

但我們的新

研究表明，我們不應該只關注我們消耗的飽和脂肪的量，還應該看看飽和脂肪來自什麼食物來源。

到目前為止，大多數關於飽和脂肪的研究都只集中在研究飽和脂肪及其與心臟病的聯絡上。但食物含有許多不同型別的營養素。

這就是為什麼調查哪些含有飽和脂肪的食物與心臟病有關，而不僅僅是考慮飽和脂肪的原因。這就是我們的研究要做的事情。

我們的研究借鑑了劍橋大學

EPIC-CVD研究

的資料，該研究著眼於10個歐洲國家中年人的心血管健康。這包括在研究期間患心臟病的10，529名參與者，我們將他們與16，730名沒有患心臟病的參與者進行了比較。

參與者是從EPIC研究的385，747名參與者中隨機選擇的，以確保我們的發現代表了整個研究人群。作為分析的一部分，我們還研究了有關他們飲食習慣的資料。

我們確保考慮可能與心臟病有關的各種因素 - 例如一個人的年齡，性別，身體活動水平，他們是否吸菸或飲酒，以及他們是否超重或肥胖。

這最大限度地減少了我們關於脂肪消耗和心臟病的發現實際上可能被這些其他因素解釋的可能性。

我們發現參與者攝入的飽和脂肪量與他們患心臟病的風險之間沒有總體聯絡。但是，當我們觀察作為飽和脂肪典型來源的食物時，情況就不同了。

我們發現，從紅肉和黃油中攝取更多飽和脂肪的人更容易患上心臟病。對於那些從乳酪，酸奶和魚類中攝入更多飽和脂肪的人來說，情況恰恰相反 - 這實際上與心臟病風險降低有關。

這些發現與

早期研究表明

的這些食物與心臟病之間的聯絡一致

。這些發現告訴我們，心臟病和飽和脂肪之間的聯絡取決於它來自什麼食物來源。

我們研究的一個警告是，它基於觀察飲食與健康之間的關聯。因此，這不能證明因果關係。

然而，進行隨機對照試驗，參與者將被隨機分配某種飲食以遵循多年，可能是不切實際的 - 許多參與者可能不希望在研究期間堅持特定的飲食。

多種營養素

食物不僅僅是它們各部分的總和。它們含有許多不同的營養素，維生素 ，

礦物質

和特性，可以共同預防或引起某些疾病。

例如，雖然乳酪和酸奶含有飽和脂肪，但它們也含有維生素K2和益生菌等營養素。這些營養素中的每一種都可能

透過不同的

相互關聯的途徑影響

心臟病

風險 - 例如它們對血糖，膽固醇水平或炎症的影響。

以前的研究

還表明

，當涉及到心臟病時，不同的飽和脂肪具有不同程度的風險。

例如，與乳酪和酸奶相比，棕櫚酸（飽和脂肪的一種亞型）在紅肉中含量更高。研究表明，它可能對我們血液中迴圈

的膽固醇水平

產生不利影響 - 這是心臟病眾所周知的危險因素。

相比之下，十五酸（飽和脂肪的另一種亞型，常見於乳製品中）通常與

較低的心臟病風險

有關。

這向我們表明，最終，我們的健康受到我們所吃食物中

所有營養素

和生物活性成分（包括維生素，礦物質和植物化學物質）的組合的影響。這就是為什麼重要的是要考慮我們吃的食物以及它們所含的營養素。

預防心臟病取決於許多因素，例如身體活動，不吸菸和採取更健康的飲食。

但正如我們的研究表明，減少飽和脂肪攝入量可能不足以降低風險。相反，這是關於更多地關注減少紅肉和黃油等食物，這些食物的風險明顯高於其他含有飽和脂肪的食物。