脂肪也分好壞？多攝入這種脂肪很重要！

今天我們來聊聊讓大家“又愛又恨”的脂肪，愛高脂肪食物帶來的滿足感，恨攝入過度脂肪逐漸變胖的身材。

在人們對身材管理重視度越來越高的當下，“千金難買老來瘦”、“一瘦遮百醜”等諸多關於身材的話題也隨之增多，導致很多人都走入了少攝入甚至不攝入脂肪的誤區，殊不知脂肪一族也有好壞之分，而且好的脂肪對身體益處多多。

接下來讓我們一起重新認識脂肪，去多補充“好”脂肪，少吃“壞”脂肪。

一、脂肪有什麼作用？

脂肪在人體中的佔比在10%—15%左右，從食物中攝取的脂肪占人體總能量來源的20%—25%，在我們身體裡發揮著重要作用，是生命活動中不可或缺的一部分。

保護支撐內臟

內臟是十分脆弱的存在，而內臟脂肪就是它們的鎧甲，起到保護緩衝的作用。特別是對於參與體育競技類專案的人來說，能很好的保護內臟器官免受外力損傷。

禦寒保暖平衡體溫

大家都會發現偏瘦的人冬天總是穿得更多，這是因為脂肪是熱的不良導體，皮下脂肪能有助於維持體溫的恆定，瘦的人脂肪相對較少所以就會更怕冷些。

促進維生素吸收

脂肪總是在默默奉獻著，含有的多種脂溶性維生素，能促進維生素A、維生素D和維生素E在內的其他維生素吸收，這大概就是潤物細無聲吧。

提供人體必需脂肪酸

必需脂肪酸顧名思義是身體的必需品，天然食物中的脂肪酸約有20種，其中以α-亞麻酸為母體的ω-3系列多不飽和脂肪酸和以亞油酸為母體的ω-6系列不飽和脂肪酸，在人體內無法自行合成，需要從食物中攝取。

而當必需脂肪酸缺乏時，容易引起脂溶性維生素缺乏，出現乾眼症、骨質疏鬆等。

二、不同脂肪對健康有什麼影響？

脂肪是個大家族，按不同分類方式可劃分為不同脂肪型別。例如按來源劃分，可分為我們熟知的動物油和植物油；按飽和程度劃分，又可分為更加細化的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

但我們不知道的是這些不同型別的脂肪對我們血糖及心血管疾病有著較大差異的影響。

飽和脂肪酸

知名度最高的飽和脂肪酸，對於減肥的人來說是望而卻步的存在，彷彿飽和脂肪酸和長胖畫上了等號，但其實少量的食用是沒有問題的，過多的食用才會導致長胖，增加心血管疾病的風險。

要記住的是，日常生活中常見的豬油、黃油、牛油中飽和脂肪佔比較高，製作出來的食物香酥可口，味道雖好可不要貪吃哦。

單不飽和脂肪酸

一般存在於植物油中，橄欖油和菜籽油就是其中的典型代表，可以起到降低血液黏稠度、改善血液迴圈的作用。

多不飽和脂肪酸

多不飽和脂肪酸主要可分為ω-3和ω-6兩大類，對於預防心血管疾病和調節血脂有一定的好處。

對於大部分人來說，已經從堅果、植物油等食物中攝入了足夠的ω-6脂肪酸，相對來說，ω-3脂肪酸的攝入比較缺乏。因此，我們可以適當限制ω-6的攝入，同時有意識地增加ω-3的攝入。

EPA與DHA都是ω-3系列脂肪酸，但在我們的食物中，它們來源非常稀少，只有微藻類和冷水海魚中含有較高含量的EPA與DHA。

更主要的是，老年人、幼兒以及糖尿病人不能有效轉化，所以必須從食物中直接攝取。

因此要想有效補充EPA與DHA，要麼就是多吃海魚，要麼就是直接補充富含這些成分的深海魚油產品。

總的來說就是飽和脂肪酸和反式脂肪酸要少吃、單不飽和脂肪酸適量吃、多不飽和脂肪酸主動吃。

三、正確且適量攝入脂肪是關鍵

脂肪不能一點都不攝入，也不能過多攝入，到底該如何正確適量攝入，在《中國居民膳食指南》中可以找到答案。根據自己的年齡階段找到相對應的攝入量，合理膳食必要時搭配魚油、核桃油等此類“好”脂肪。

少吃深加工肉製品、肥肉、醃製肉等此類含過多飽和脂肪酸、反式脂肪酸的“壞”脂肪食物。

日常生活中，最重要的是做到食物多樣化、平衡膳食、適量運動。多關注自己的身體健康問題，不盲目看待脂肪，學會區分脂肪好壞。