廣式雞煲？別老一套做了，過節待客這樣做一鍋，香飄2條街真好吃

我家吃雞，每週至少有3次，而且花樣多哦，除了白切、清蒸、燉焗外，還有我們廣東人最拿手的廣式雞煲，說起這一鍋雞煲呀，那可真是百吃不膩，每一次過節做來待客，都是連汁都吃不剩的，而且次次被誇，真是太有面子了。

今天我就來跟大家分享這一鍋雞煲的做法，現在是吃螃蟹的季節，那我們就不老一套做了，加上螃蟹來做一鍋蟹味雞煲，喜歡吃雞的朋友記得試試哦，做法太簡單了。

食材準備：

農家雞半隻或1只，大花蟹1只，姜1大塊，大蒜頭半個，蒜鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，白糖，玉米澱粉，花生油，高度白酒，蔥花等。

詳細做法步驟：

第一步：雞可以準備半隻或1只，建議用農家雞來做，口感好肉香，把雞砍小塊就行了，接下來處理花蟹，大家也可以用其他蟹來做，我買的這種花蟹90元1斤，這一隻就半斤了，把花蟹刷乾淨後再把它開啟來，裡面那些鰓不要，還有一些內臟也要處理乾淨，最後再把花蟹砍成小塊。

第二步：雞肉和花蟹砍好後一起放到大碗中，加適量的鹽，兩勺生抽，一小勺蠔油，胡椒粉稍微多加一點點，再來一丟丟的白糖提鮮，還要加上一勺玉米澱粉，先用手把它攪拌均勻，拌均勻後再往裡面加點花生油進去增香，稍微把它撩動一下，放一邊醃製15分鐘讓雞肉和花蟹入味。

第三步：準備1塊大一點的姜，去皮洗淨後切成姜粒，再準備半個大蒜頭，一樣去皮洗淨後切成蒜粒，我們所需要的配料就這麼多了，不需要其他料，這一鍋雞煲也非常香哦。

第四步：所有材料準備好後就可以開始做了，準備一個砂鍋，把鍋稍微燒熱後淋入花生油，再倒入姜蒜粒翻炒一會，把姜蒜粒的香味炒出來，炒至蒜粒有點微黃就差不多了，再倒入醃製好的雞肉，記住只倒入雞肉哦，所以下鍋前要把花蟹挑出來備用，雞肉倒進去後把它鋪平，然後蓋上鍋蓋先用中大火焗上3分鐘。

第五步：3分鐘後，開啟鍋蓋，用筷子把雞肉攪拌一下反個面，反好面後再次把它鋪平一點，鋪平後襬入花蟹，擺好再次把鍋蓋蓋上，轉中小火，繼續焗多4分鐘就可以了。

第六步：4分鐘時間到，先不要開啟鍋蓋，出鍋前我們先往鍋邊淋點高度白酒，這樣可以去腥增香哦，等酒幹後就可以關火了，這一步就1分鐘左右，時間不要太久哦，否則雞肉和花蟹都容易老。

第七步：關火就可以開吃啦，最後再往鍋裡撒上提前準備好的蔥花，這一鍋蟹味雞煲就做好了，一開蓋真的香飄2條呀，讓人聞到就流口水，雞肉嫩滑好吃，蟹肉清甜味美，而且做法很簡單哦。

每一次做這鍋蟹味雞煲，孩子們都吃到不肯放筷子，吃撐還要吃，過節做來待客時，也是非常下酒下飯的，看著大家把菜吃光光，感覺非常有成就感哦。

此圖文原創作者：客家ren鐵頭

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