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為什麼你的飯店什麼都好,就是生意不好?

由 餐飲策劃人金三真 發表于 遊戲2022-09-28
簡介如果你的餐廳沒有品牌效應,那麼你的菜品再好是價格再便宜,服務再好,環境再美,你開在全聚德旁邊也是等死

飯店味道不錯就是生意不好怎麼回事

為什麼你的飯店什麼都好,就是生意不好?

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我是餐飲營銷教練金叔,用文字傳遞價值。每天不同視角為你分享餐飲經營思維,餐飲營銷戰略和餐飲營銷案例,希望我的分享給你帶來啟發。

經常遇到這樣的餐廳,我的菜品比他的好,我的價格比他便宜,我的服務也比他好,我的環境也比他好,但生意就是沒有他火。

很多餐廳老闆都遇到這樣的問題,百思不得其解,金叔今天就和你解讀一下,希望給你一點啟發。之所以沒想明白這個原因,是因為思維的緯度不夠。

第一,你的品牌有沒有人家強?

如果你的餐廳沒有品牌效應,那麼你的菜品再好是價格再便宜,服務再好,環境再美,你開在全聚德旁邊也是等死。

那是因為顧客選擇全聚德看的不是產品,價格,服務和環境,而是品牌,你拿顧客不是第一關注的因素去和別人競爭,當然你是沒有競爭力的。

所以新開餐廳不是品牌,一定要避開同類的較強品牌。

為什麼你的飯店什麼都好,就是生意不好?

第二,你的開業年頭有沒有人家長?

人家的店開了好幾年了,形成了重視的顧客,顧客已經喜歡這種熟悉的環境,熟悉的味道熟悉的人。你的東西再好,地方再好,顧客不去。

話說回來,就是這同一個餐館再開個新店,這些老顧客也不一定願意去,更何況你呢。

另外人家開的時間長,自然有流量,你剛開,還是在大批獲客階段,如果不採取有效措施,流量當然不會太多。

有的開的時間長的店。他的很多方面可能不如你,但是人家在區域已經壟斷了更多的目標顧客。你的菜品再好再便宜,如果不在營銷上下功夫,根本沒有站起來的可能。

第三,他到底做了什麼?

可能你會說,我也沒看他做什麼營銷啊,但是你別忘了你是後開的,他之前做了什麼你知道嗎?你能瞭解得到嗎?另外,現在的變化是一個月一個變化。作為老闆,自己一定要與時俱進。

開飯店,在面臨競爭對手的時候,一定不要光看他不好的地方,一定要看他好的地方在哪。把他一一的找出來。當你找出來,你可能會發現,其實在有些方面你認為他做的不好,其實你更不好,甚至還不如人家。

顧客在選擇餐廳的時候,都有一個選擇傾向性,就是願意接受自己希望接收到的資訊。另外,人都是懶的,人是不願意試錯的,所以即使你再好,如果不足夠吸引人,顧客怎麼會願意去呢?怎麼會主動上門呢?

或者說你的菜,大部分都比別人的好吃,可是人家的餐廳有一款菜做的非常棒,而你沒有,你就輸了。

第四,你的環境是不是匹配?

再比如你的環境比他好,但是人家的環境,讓人更舒適。

開飯店,生意沒有別人的好,就要思考,到底哪裡有做得不到位的地方。預期唉聲嘆氣,不如找到原因,根據原因再採取對策。

開飯店賺錢才是第一性目的,如果你的餐廳菜品很好,服務很好,環境也不差。就去吸引更多的流量。

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