江蘇“五大怪菜”，個個都是當地人的心頭愛

要說

南北差異最大

的地方，江蘇一定是坐在評委席上的，秒殺一眾選手。

江蘇南北差異之大，已經到了：同是江蘇人，出了鄉鎮和同縣城的人都吃不到一塊的地步。

南北差異之大，甚至常常會讓江蘇本地人奇怪他們到底是不是同一個省市的。

比如江北人喜歡吃鹹的，喜歡吃生的海鮮，喜歡吃麵食，而江南人口味偏甜，喜歡吃糕點和稻米，是著名的

魚米之鄉

，還是“

婉約

”的代名詞。

毫不誇張的說，兩個江北人和江南人要是被關在廚房裡，

能為中午到底吃什麼打起來。

接下來，我們走進江蘇，瞭解江蘇的“五大怪菜”，這些怪菜在當地人眼裡，是家常菜，是心頭愛，但是在外地人眼裡，就變成了難以下嘴的奇葩怪菜。

第一道：知了猴

知了在徐州一帶很是常見，學名叫

蟬

，有些地方叫知了龜，河南農村人多叫做爬杈。

知了猴一般在夏季雨後會成群結隊的從土裡面鑽出來，經過一個晚上的蛻變，第二天就能展開翅膀，飛到樹枝上蟬鳴了。

以前農村老人都說一隻知了猴往往是在地底下深埋17年，一朝破土，這種東西很是難得。

說起知了猴，很多城裡長大的孩子可能感覺不深，農村長的孩子共鳴會更強烈。在以前清貧的農村，夏日晚上，吃過晚飯，拿著家裡面的手電筒，專往密林深處跑。

這個時候知了猴，往往還在樹的根腳，慢慢的往上爬，這時一隻手捏著知了猴的背部，捉住它往裝水的瓶子裡面一放，就不用再管了，因為知了猴鑽不出有水的瓶子。

徐州一帶人是這樣吃知了猴的，

油炸著吃，紅燒著吃，蘸一些食鹽，椒鹽，

焦黃酥脆，香味四溢，很是香嫩可口。

這道怪菜，您吃過嗎？

第二道：豆丹

一碗豆丹端上桌，能把外國人嚇得冷汗直冒，原因是這碗裡面的都是

豆天蛾的幼蟲，

看起來格外瘮人。這碗湯在本地人眼裡，可以被成為

“綠參湯”。

豆丹是豆天蛾的幼蟲，以

吃豆葉為生

，別看它相貌醜陋，在江蘇省灌雲一帶，這可是千金不換的美味。

每個地方招待客人都會必備幾道硬菜，灌雲地區招待客人的硬菜就是這道，出了灌雲，在別的地方想吃也吃不到。

傳聞，關於豆丹還有個有意思的傳說。傳聞灌雲一帶的人在收割豆子的時節，大人們去田裡收割豆子，留下一堆小孩子沒人照看，這時來了個簸箕奶奶。

簸箕奶奶見孩子們餓肚子了，從豆田裡面割了一把豆子，留下豆蟲，放到火裡面燒一燒給孩子們吃，孩子們吃的很是開心，抬頭正要感謝簸箕奶奶，誰知道怎麼都找不到簸箕奶奶。

有人便說這簸箕奶奶便是神仙變的，帶給他們好吃的來了，神仙的食物叫“仙丹”，於是這道怪菜便叫作了“

豆丹

”。

別看這道怪菜其貌不揚，現在市場價已經到了200元一斤，有的甚至能炒到上千塊一斤。這道怪菜，您能接受嗎？

第三道：Sha湯

這道湯在徐州宿遷一帶很有名氣，因為

黏糊糊、辣乎乎

，很受當地人喜歡，一般以雞湯為底料，

麻辣鮮香，口味獨特

，是當地人最愛喝的早餐。

這道湯的諧音也是：“

啥湯

？”因為它的長相卻是讓人看著就沒胃口，很難讓人記住名字，外地人一打聽這是啥湯，就算知道了下次還是再問，於是Sha湯的名氣也就這樣傳開了。

這道黑乎乎的湯，您能接受嗎？

第四道：春潮湧動

這麼有詩意的名字，一般人很難聯想到醜陋的東西，但是這個名字確實是起給“

蛆蟲

”這道怪菜的。

最愛吃這道怪菜的是

海安人

，他們最喜歡吃

油炸的蛆蟲，蘸上椒鹽

。成排的蛆蟲，油炸之後，

金黃透亮

，很是饞人，在當地很受歡迎。

不說外地人了，就連本地人第一次這道怪菜都要做心理建設，但是隻要吃過一次就很難拒絕第二次。

其實，能被端上餐桌的蛆蟲，多是人工飼養的，人工飼養蛆蟲海安地區已經是一條成熟的產業鏈了，市場上的蛆蟲有的甚至能賣到上百元一斤。

有些“吃的奇”的朋友，專門為吃上一口蛆蟲，驅車百里，就為了去海安吃一口地道的“春潮湧動”。

這道怪菜，您能接受嗎？

第五道：菊花腦蛋湯

最愛吃這道菜的地方是

南京

，清涼解暑的菊花腦搭配涼性的鴨蛋，是炎炎夏日最好的解暑聖品。

這道怪菜選用的主要是

野菊花的嫩苗

，菊花的嫩苗在南京當地很是常見，因此被拿來做湯喝，也是出於食材取地方便考慮。

野菊花本身就是

去肝火

的藥材，新鮮採摘下來的野菊花腦更是

鮮嫩

的不得了，做湯喝加上一個

鴨蛋

，清淡又不失味道，很是難得。

這道怪菜比起其他的來說，倒是比較容易讓人接受的了，口味清淡的朋友可以試試。

以上就是江蘇“五大怪菜”，哪道是你的心頭愛，哪道你最不能接受的？歡迎在評論區留言你知道的江蘇怪菜。