愛吃洋芋的，現在知道還不晚

知道土豆菇涼為什麼這麼愛吃土豆不，那是因為我們“山卡卡”裡的馬爾科洋芋好吃喲。愛吃洋芋的吃貨大軍們，快看過來，小編要給你們分享美味啦！

山卡卡里的黃昏

洋芋進軍主糧屆，很多人表示很疑惑，這普普通通的洋芋咋能和香噴噴的大米飯一樣進軍主糧屆。但是咱土家人卻很理解這是為什麼，覺得這都不足為奇。因為咱土家人早就將洋芋列入主糧屆啦！洋芋已經融入到了土家人的生活中去了，而小編則是吃著正宗馬爾科洋芋長大的。

土家人對洋芋有著深厚的感情。上世紀六七十年代，雖然沒有遇到大的饑荒，但還是有很多人吃不飽，是馬爾科洋芋給土家人的肚子兜了底。馬爾科洋芋之所以能夠讓土家人填飽肚子，是因為其三大優勢：一是飽腹感。食用洋芋後飽腹感強，十分耐餓；二是營養價值高。洋芋蛋白質含量高，還擁有人體所必需的全部氨基酸。洋芋是所有糧食作物中維生素含量最高的，含量相當於胡蘿蔔的2倍；B族維生素是蘋果的4倍；三是耐儲存。洋芋比小麥、玉米、水稻更耐貯存，洋芋粉可以貯存15至20年不變質。如今，雖然已經過上了食不果腹的年代，但土家人仍然離不開馬爾科土豆。煮飯有土豆，做菜有土豆……在土家人的居住的地方，到處可見土豆的身影。

馬爾科洋芋的洋芋皮是黃色的，肉心也是黃色，口感香甜軟糯，無論是煮著吃，炕著吃，還是炒著吃，都有一股淡淡的清香。其種植季節一般在農曆的臘月份，它生命力頑強，對生長環境要求很低，哪怕是天寒地凍，它也能頑強生長。到第二年冰雪初融，馬爾科就開始猛長。在農曆三四月份，正是一年到頭青黃不接的時候，馬爾科就成熟了。在咱土家，馬爾科洋芋主要以傳統農耕方式耕作，順應自然週期生長，堅持使用農家肥，減少了農藥汙染，確保馬爾科洋芋綠色有機生長。

洋芋作為土家人的主食，吃法還是很多的，最常吃的幾種食用方法是：炕洋芋，洋芋粑粑，四季豆、合渣煮洋芋這三種，這幾種吃法比較粗放，因為在以前人們不可能講究生活質量，只要能填飽肚子就行。下面我將介紹上述三種原始的洋芋吃法。現在洋芋有了很多種種吃法，在前期我介紹了洋芋的各種吃法，感興趣的朋友可以去看我前期寫的

舌尖上的土家美食——百變多味的洋芋

一文，瞭解洋芋的花樣吃法。

1。炕洋芋

將本地馬爾科洋芋刮皮洗淨，放入自家熬製的豬油或者菜籽油中炸至金黃。用菜籽油炕洋芋，顏色金黃；用化豬油炕洋芋，味道最香；用漆樹籽油炕洋芋，既顏色美又味道香，只是漆樹籽油由於凝固點高，吃過用它炕的洋芋後，嘴巴里會留下一層漆樹籽油，土語叫做“滯嘴巴”。將炕好的洋芋拌上蔥苗和辣椒，或者直接沾我們土家自制的辣椒醬，要是有點兒黴豆腐（

時光醞釀的黴豆腐，纏繞舌尖的鄉愁

黴豆腐製作方法）蘸著吃，那定會胃口大開。隻身在外時要是能吃到這麼正宗的炕洋芋，該是何等幸福。

2、洋芋粑粑

做洋芋粑粑工序較多。最講究的方法是先把做粑粑的洋芋去皮，這樣做出來的粑粑顏色好，味道也好。去皮洗淨後將洋芋磨成細漿並把土豆粉過濾，將土豆粉過濾的原因在於影響洋芋粑粑的口感，如果有洋芋粉在洋芋漿裡面，這樣蒸出來的粑粑中間就會有硬塊。最後就可以做成粑粑上蒸籠蒸，小編喜歡將蒸好的粑粑放在柴火爐上烤一下，金黃的鍋巴很是香脆。你也可以選擇烤箱烤，烤箱烤出來的更均勻，但是沒有柴火烤出來的香。在這附上洋芋粑粑的詳細做法：

舌尖上的土家美食——洋芋粑粑

3.四季豆洋芋

四季豆洋芋的製作工序也較簡單，洋芋去皮，四季豆去筋，混在一起，加點油鹽，煮熟即食。但要做得可口，也還是很有講究的。首先得用油將四季豆炒熟，然後加水煮沸，再將洋芋加進去，等去皮的洋芋表面煮得在“開花”的時候，油鹽就進洋芋的味了。今天由於篇幅的限制，詳細做法小編將會在後期推出。詳細做法小編將會在後期推出。

愛吃洋芋的小夥伴們記得收藏喲，馬爾科洋芋一定會俘獲你的味蕾的。如果你有好吃美味的美食，可以和小編一起分享喲！期待你的到來。