讓小孩子都流連忘返的美食推薦：爆炒小河蝦，簡單易操作！

朋友們在菜市場的時候，是否經常能夠看到河鮮店裡面有小河蝦賣？

那些小河蝦一個個的都很有精神，只要隨意的把打魚蝦的漏籃放下去，一個個遊起來就好像是有什麼東西在追趕似的。

這樣的小河蝦最新鮮不過了！

喜歡吃爆炒小河蝦的朋友們都知道，這些看起來小小的河蝦吃起來味道脆爽。連殼帶肉的吃進嘴巴里面，嘎滋嘎滋的嚼著。用來下飯是最合適不過了。

小編今天在這裡分享爆炒小河蝦的做法：

所需的材料有：

小河蝦500克，香蔥一顆，姜三四片，油適量，生抽適量，料酒適量，鹽巴適量。

將材料都準備好了之後，小河蝦可以放到水裡面來回沖洗幾下。從菜市場買回來的蝦大部分是養殖蝦，都比較乾淨。靜置半個小時，可以適當的清掉小河蝦胃部的髒東西。

香蔥分成香蔥白和香蔥葉。香蔥白切成小段，香蔥葉切成中段，大概兩三釐米的樣子。薑片切成絲備用。

接下來就可以熱鍋啦~

開火，熱鍋然後再下油。油溫大概油七層熱的時候，把切成小段的香蔥白和薑絲一起下到油鍋爆香。

隨著香味飄來，香蔥白和薑絲邊緣也開始泛黃的時候，就可以下小河蝦了。

小河蝦撈起直接下鍋，然後蓋上鍋蓋防止小河蝦突然受熱直接蹦躂出來。大約5-10秒鐘後就可以將鍋蓋給打開了。這個時候小河蝦表面多多少少都開始泛紅了。

拿起鏟子開炒。

既然是爆炒小河蝦，火自然不能太小，將火調至中火或者大火。爆炒的過程當中，鏟子要快速翻動，這樣可以讓小河蝦充分的受熱均勻。油滋滋作響，和小河蝦的外殼相互碰撞，將小河蝦的外殼炒的十分的香脆。

小河蝦周身都紅了，就可以下料酒和生抽，這樣可以在去腥的同時提鮮。當然，小河蝦是河鮮，但是味道並不會特別的腥，再加上爆炒，即便是不加入料酒和生抽也是可以的。因為有些朋友不喜歡加這些東西。

在翻炒均勻之後可別忘了再放入適量的鹽巴調味。

看到蝦殼和蝦肉已經分離之後，加入蔥葉再翻炒幾下就可以出鍋了。

做好的爆炒小龍蝦聞起來十分的香，喜歡吃辣的朋友們在一開始熱油爆香的時候就可以下辣椒了。

這一碟香味濃厚的爆炒小龍蝦上了餐桌，別說是年輕人了，就算是老人小孩也免不了想要多夾幾筷子。

這裡有一點，小編溫馨提示下。

小河蝦爆炒之後，蝦頭部分多為尖銳。若是不小心可能會劃傷口腔。特別是老人和小孩，所以在家做爆炒小河蝦的時候，如果可以將蝦頭前端的須和嘴剪掉，這樣吃起來就更加安全啦~