吃在桂平：紅薯的美味誘惑～你想象不到

紅薯，對於北方人來說，紅薯在家庭裡通常是蒸著吃，或者做成紅薯餅這樣的小吃來享受，而最受歡迎的方式就是烤紅薯了，尤其在寒冷的冬季，等公交車時候，或者逛街的時候，在旁邊的推車上買上一個或者N個新鮮出爐的烤紅薯，香香甜甜，燙得直冒熱氣的紅薯捧在手上，那天氣都顯得不是那麼冷了。對於他們來說，不管什麼品種的紅薯，紅心的，黃心的，白心的，都只是普通的粗糧而已，偶爾調節一下胃口還是很不錯的。

在北方城市的街頭，經常會看到有販子推著的手推車（現在很多是電動三輪車）上，一個大大的火爐有蓋，上面放有做站牌的幾個烤好的紅薯，爐裡有燜烤著的紅薯，沿街叫賣。那紅薯特有的甜香味彌散著，路過的小孩子最受不了這樣的誘惑了，一般都會央求大人買上一個或者N個，一解饞蟲！

可是，對於廣西人，對於桂平人來說，紅薯幹才是致命的誘惑！廣西盛產紅薯，而對於桂平人來說，紅薯全身是寶，紅薯藤用鍘刀鍘碎可以餵豬，紅薯葉可是上好的一道蔬菜，夏天裡，炒上一盤餸粥，好過吃山珍海味。紅薯的做法就多了，除了生吃，蒸，炸，拔絲著吃都不錯，還可以做成紅薯糖水，一般甜品店都有供應。蒸著吃不完怎麼辦？桂平人喜歡把紅薯剖開成條狀，用竹篦子散開放太陽底下曬乾或者陰乾。就成了美味的小吃了，平時放上三五根在口袋，做拌嘴小吃，最美味不過了！這可是小時候最好最喜歡的零食之一了。

家裡製作紅薯幹可以隨便，但是作為商品，就講究多了，首先選用的基本都是紅心的紅薯，因為口感更軟糯，甜度更高。紅薯的品種更是多種多樣，比如板栗薯，雞蛋黃薯，一點紅紅薯，南瓜蜜薯……每種的口感和甜度都不一樣，根據個人喜好選擇吧。

蒸紅薯需要火候的控制，避免夾生，影響成品口感。

蒸熟了趁熱剖開，放竹篦子上晾涼。這個工序是最磨人了！

拿到樓頂晾，不怕老鼠，不怕狗，就怕家裡饞嘴貓，可要看好了，一般三五天，不粘手，攏一起不粘一起就差不多好了，耐儲存！居家旅行必備零食，頂飽經餓哦！

紅薯，很多人喜歡吃甜糯的，威記呢當然是覺得沙的好吃，黃薯就是這樣的口感。做小吃紅薯餅就是用的黃色的，蒸出來皮肉分離，省去撕皮的麻煩。

紅薯是挖出來的，那個辛苦是沒有體驗過的人體會不到的。如果是沙地種的紅薯還好點，土地種的挖起來就費勁，但是，剛挖出來的紅薯生吃是最好吃的，衣服蹭幾下，去掉大部分沙或者泥，拿著隨身帶的小刀削皮，露出嫩嫩的顏色，一口下去，脆甜誘人。千萬不要被皮上粘汁糊手了，不然難洗，最後弄得手都黑黑的。

一條藤串出來一大堆紅薯，那是最開心的時刻，感覺辛苦都沒有白費。

俗話說

：“番薯屎，芋頭屁”，

紅薯好吃也不能多吃哦，不是說臭，而是大大的一堆，可是會嚇著自己的呢？哈哈！不過紅薯後排空的感覺真的很爽，你要不要試試？

美食等我發現，我是桂臨塞上