客家小吃酒釀蒸雞蛋

前兩天老家捎來一些土雞蛋，捎上的不僅僅是那一枚枚雞蛋，還有父母對我們濃濃的深情。看著這小小個的初生土雞蛋，我在想著怎麼吃才最營養，也就自然而然的想到小時候在家媽媽常做給我們吃的酒釀蒸雞蛋，簡稱酒釀蛋。

酒釀雞蛋是我們客家通常做的一種簡單易做的小吃，湯清色雅、醇香撲鼻，雞蛋甜嫩，營養豐富，蛋中帶有一股清香的酒味，酸甜可口，具有滋陰養顏等營養功效，深受廣大群眾的喜愛。下面蘭子帶大家起一製作這款酒釀蛋並瞭解它的功效吧！

材料準備

土雞蛋：2個

客家酒釀：2湯匙

白糖：適量（看個人口味喜歡的甜度適當增減，也可用紅糖代替）

製作方法

第一步：先盛小半碗水

第二步：敲入2個土雞蛋

第三步：加入酒釀，再加入適量白糧，並滴入幾滴野生山茶油

第四步：放入電飯鍋蒸大概15分鐘左右

15分鐘後，一款美味營養的酒釀蛋就新鮮出爐。製作雖然看似特別簡單，但也很有講究，蛋選老家散養母雞生的，質嫩且新鮮；酒用上等糯米釀製的客家糯米酒。

風俗文化

“酒”象徵長長久久，蛋是圓圓的，象徵團團圓圓。香甜的“酒釀蛋”，洋溢著濃厚的客家情！所以在我們家鄉，客人來訪，通常會特別蒸一碗酒釀蛋給客人吃，以表示最真摯的歡迎。

酒釀蛋的功效

豐胸

酒釀蛋能豐胸這是酒釀蛋能受廣大女性朋友追捧的主要原因，事實也是如此，酒釀蛋的確有豐胸的功效。 酒釀蛋豐胸的原理：酒釀中含有一種醣化酵素，這是一種天然荷爾蒙，具有豐胸效果，同時雞蛋是一種全營養的食物，和酒釀一起食用能為機體提供能量，促使酒釀及食物中的其他多餘能量轉化為脂肪在胸部堆積。

補充營養

米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。 雞蛋營養豐富，人體利用率高，含有人類機體內部各個器官組織所需求的各種營養素，這兩種一起食用效果更好。

促進血液迴圈

酒釀一直是我國女性產後的必須食用品，這主要是由於酒釀具有益氣生津、活血止痛的功效，其實酒釀也適合老年人和在冬天食用，能暖胃宜心血、促進血液迴圈，靈活肢體關節，幫助抵禦寒冷。

促進腸道健康

酒釀能促使腸道菌群的平衡，如果腸道內壞菌群較多，消化不良，食用酒釀能此時腸道蠕動加快，還能促使排氣，吃幾天以後就能平衡腸道菌群，改善消化功能。

美白養顏

酒釀具有美白作用，很多人拿酒釀去做面膜，來達到美容養顏的效果。雞蛋營養成分和人體內部的成分比例十分接近，適合人體補充，一起食用能達到美白養顏的作用。

酒釀蛋的飲食禁忌

酒釀含有大量的糖分，不宜食用過多，容易導致肥胖。

酒釀中含有部分酒精，對酒精過敏的朋友禁止食用。

雞蛋含有大量的蛋白質，腎功能欠佳的朋友不宜食用，真常人也不宜過多食用，以免增加腎臟負荷。