超級愛的滷鴨貨來了，自己做的不比外面賣的差！

相信很多朋友跟我一樣，一直比較愛吃周黑鴨和絕味這類鴨貨，覺得肯定用到的調料很多，工藝很複雜，自己動手發現其實超簡單，味道相似度很高，而且越泡越入味，自己動手做可以吃好幾天，而且味道不遠賣的差！

非常適合家中朋友聚會外出野餐的時候，端出來讓大家驚歎一下好味道吧！

用料

鴨脖子：500g

鴨胗：400g

鴨翅中：800g

料酒：5勺

花椒：30克

冰糖：100克

桂皮：10克

生抽：100ml

老抽：30ml

鹽：20g

八角：4顆

香葉：5片

幹辣椒：30克

甜麵醬：50克

白蔻：4顆

白芷：4片

薑片：6片

啤酒：2聽

良姜：1塊

1、清洗好鴨貨，多清洗幾遍

圖片源於網路

2、將花椒，香葉，桂皮，白芷，白蔻，良姜這些香料都放水冷水浸泡。可能做滷味時大家會發現有苦味，就是因為這些香料本身有的會有苦味，用冷水泡30-60分鐘，就能很好的解決這個問題，泡過冷水瀝乾，再滷就不會苦啦。

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3、這時就可以冷下鍋焯水，加入5勺料酒，大火煮，中間有浮沫要及時撈去，開鍋後煮10分鐘就可以起鍋撈出，然後用冷水把油脂和浮沫都洗去。

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4、這個時候香料泡的也差不多了，將冰糖、薑片備好，

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5、將冷水浸泡好的香料，撈出放入鍋中，放入冰糖、薑片，放入鍋中

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6、生抽、老抽、冰糖、甜麵醬、鹽放在鍋裡，放兩罐啤酒

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7、食材都放入鍋後，加水量蓋過食材，開大火。大火煮沸後，小火蓋上蓋子，煮50分鐘

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8、50分鐘後開蓋，不要著急吃哦，泡上兩小時味道更好，如果有耐心可以泡上一夜哦。

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最後滷水：撈出所有的香料後，煮開放涼，放在罐子裡，滷些素菜和滷蛋，都是不錯的選擇。

小貼士

關於滷水的小建議：

1。如果需要鹵素菜，建議豆製品和藕片都單獨倒出滷水用小鍋來滷，另外滷味的秘訣是多浸泡。

2。如果近期不用滷水，可以煮開放涼倒一些高度白酒，放在冷凍室，儲存時間更長。