白茶是什麼？“一年茶，三年藥，七年寶”說的是啥？

紅茶、綠茶、黑茶、山茶，想必大家都曾聽聞過，但你聽說過“白茶”嗎？白茶因其身披白毫、通體白色，所以叫做白茶。

我國原本白茶的使用量非常低，因此白茶生產出來後基本以外銷為主，後來隨著普及，越來越多的國人開始喝白茶，但目前為止，白茶依舊不是特別主流的茶葉。

那白茶是什麼呢？保質期一般是多久？所謂的“一年茶，三年藥，七年寶”，說的是啥意思？不妨看看長知識。

長期喝白茶，有哪些效果？

中國人愛喝茶，而白茶也屬於茶，經常喝有哪些好處呢？且聽醫生慢慢道來。

1、常喝白茶，能抗氧化、抗突變

茶葉抗氧化、抗突變一直是它的重大賣點。而一項研究也揭開了誰才是抗氧化、抗突變的王者，白茶的抗突變率為65％、白毫銀針的抗突變率為68％、龍井綠茶抗突變為57％，由此可見，白茶的抗突變率是很優秀的。那麼抗氧化和抗突變有什麼好處呢？

如果你愛美，那麼抗氧化、抗突變可以讓你看上去更年輕、面板狀態更好；如果你注重健康，抗氧化、抗突變能減少癌變的風險，還能保障內臟器官的健康。

2、具有殺菌、抗病毒的效果

茶多酚的抗菌、消炎作用很強，而白茶的茶多酚佔到了40％，這也意味著白茶更具有抗菌消炎、抗病毒的效果。上世紀九十年代，福建省中醫藥研究院就曾對白茶做過研究，結果證明它確實具有消熱降火、消除口腔炎症的效果。

3、保護心血管

其實不管是什麼茶，只要是正常的茶，都對心腦血管有利，這和茶葉中的茶多酚、維生素、膳食纖維以及一些微量元素有關。

只不過，白茶的保護心腦血管的功能會更強，因為白茶中含有氨茶鹼，有擴張血管的效果，還有蘆丁，有利於提高微血管的彈性、預防血壓升高。中國工程院院士陳宗懋認為，白茶中的槲皮素能明顯降低血管通透性，有利於降血壓、保護血管。

4、有利於肝臟

肝功能異常會導致許多健康的問題，2005年前後，袁弟順教授開始了白茶和肝臟之間關係的研究，實驗結果證明白茶中的茶氨酸、黃酮類物質，能有效提高小鼠肝臟中的肝細胞抗氧化能力，保護肝細胞膜的完整性以及功能，尤其是急性肝損傷，白茶能給予保護。

5、降血糖

高血糖是當今社會最嚴重的慢性疾病之一，許多高血糖患者因此染上了麻煩的併發症，嚴重危害了身體健康，倪德江教授曾對市面上六種茶葉的降血糖效果，做過系統的分析比較，結果發現白茶的茶多糖具有最明顯的降血糖作用。

學界也有不少科學家，證實了白茶在改善二型糖尿病上的傑出表現，對改善胰島素的分泌具有促進作用。

“一年茶，三年藥，七年寶”，到底是啥意思？

真正瞭解、接觸過白茶的人，會明白時間對白茶的影響有多大，就像成年的普洱一樣，剛生產出來的普洱是青澀的、稚嫩的，只有放上五年、十五年以後的普洱才有歲月的沉澱，適合有故事、年長的人喝。

而白茶，隨著年份的久遠，它更厲害，比如說三年五載之後，它的效果就顯現出來了。

一年白茶

白茶屬於微發酵茶，因此頭一年剛製作出來的白茶，比較接近綠茶的口感，茶性和綠茶差不多是以寒涼為主，這時喝白茶確實不如喝綠茶，而且味道很淡，所以大家都不怎麼喜歡。

三年藥

進入三年白茶後，讓它經過歲月的沉澱、發酵，茶葉的內部就會慢慢地發生變化，香氣越來越濃郁，茶湯的顏色也逐漸地從杏綠色變為杏黃色、或者還要更深一些、

這杯茶香味醇厚，口感輕柔，茶性由涼轉溫，消炎、祛暑，已經初步具備了藥物的特性。

七年寶

白茶存放了七年以後，它就已經不再是稚嫩的模樣了，就像人們所說的“家有一老，如有一寶”，白茶已經徹底變成了寶貝，經過七年的發酵，白茶內部的陳化轉變的越來越醇厚，而且有了自己最獨特的茶香味。

這個時候的白茶如果泡水就會呈現琥珀色，顏色紅亮、透明，具有防癌、解毒的效果。

湖南農業大學的劉仲華教授及其團隊，自2011年開始正式承擔起了“白茶健康研究”課題，經過了多年的研究發現，最終找到了不同年份間白茶的差別。

他們將1年、6年、8年的白茶進行微觀研究，結果發現白茶儲存的年份越久，那麼白茶的藥用效果越好，陳年白茶在抗炎、降血糖、修復肝損害、調理脾胃等方面比新白茶的效果好很多。

福建農業大學的周瓊博士，也發現了不同年份的白茶的不同，比如陳年白茶中含有更多能清除氧自由基的黃酮類化合物，最巔峰的陳年白茶中的黃酮類化合物的成分，能達到鮮葉的17。2倍。

由此可見，白茶“一年茶，三年藥，七年寶”還真不是說說而已，而是真正意義上的年份越長，越是寶貝。由此也可見，白茶並沒有一個具體的保質期，儲存得當的話，多放幾年也沒事。

白茶儲存有哪些要求？

白茶就是要放得久，年份越高，白茶的營養價值和藥用價值就越高，剛出產的白茶效果較差，味道一般來說也一般。如果想儲存白茶，讓它久一些，要注意這幾點。

第一，密封儲存。不管是什麼東西，不想它受潮、腐爛的話，最好將其密封儲存起來，這樣既能隔絕空氣和水分，還有利於茶葉內物質的轉換，選擇罐子的時候可以用密封的鐵罐、瓷罐等等。

第二，避光。茶葉大多要避光儲存，這是因為光線會讓茶葉表面發生氧化，影響白茶的口感。

第三，儲存要常溫。白茶儲存時對溫度沒有太大的要求，不需要冷藏，只需要在常溫的狀態下放在櫃子裡即可。

第四，儲存的地方最好乾燥、無異味。這是為了保護白茶的乾燥性，要是儲存的地方很潮溼，那麼存放多年後的白茶就不能喝了，因為它會變軟、受潮，還有可能發黴。要避異味是怕白茶中高分子棕櫚酸和乙烯類化合物的吸附作用吸收大量異味。

白茶的製作過程，給大家分享一下

白茶的製作過程，和普通的茶稍微有一些區別，但也不大。

首先，白茶會根據當時的周圍氣溫採摘一芽一葉初展鮮葉，講究一個早採、嫩採、淨採，芽也要大小均勻，輕拿輕放，不要傷害茶葉。

其次，採摘後立即用室內自然凋萎的方式，將其溼度去掉八成以上。

第三，要用100-120℃的溫度烘乾10min，然後放涼15min，再用90℃的高溫烘乾。

可能對不少人來說，白茶是個新鮮玩意，但是在我國很多典籍上，早就記載了白茶的製作過程和儲存方式，就連它的效果都有說明。因此，希望大家也能多瞭解一下。

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