每天一把瓜子，你的血管面板都在受益！要想嗑出健康，牢記這幾點

本文審稿：葩麗澤，營養學主任醫師，中國營養學會科普委員

從很久以前開始，瓜子這種零食現身於各種情景：好友聚會、節日餐桌、追劇八卦……可謂是國民“頭號零食”~

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更有意思的是，雖然瓜子吃起來平平無奇，但一嗑起來就讓人根本停不下來，這到底是怎麼回事兒？

嗑瓜子為什麼會“上癮”？

有些人嗑瓜子直到口乾舌燥，卻依然無法控制將手伸向瓜子，像“上了癮”一樣。這其中，可能是多巴胺在起作用。

多巴胺實際是和獎賞預期誤差有關，當實際得到的回報或獎勵高於心理預期時，多巴胺會大量分泌。

嗑瓜子的“上癮”機制

①當我們拿起瓜子準備嗑時，大腦產生了一個吃瓜子的心理預期，多巴胺分泌，開始期待美味的瓜子；

②薄而脆的殼輕輕一咬就輕鬆崩裂，讓你瞬間捕獲香噴噴的果仁，所以我們的預期很輕鬆地得到了“即時滿足”，這樣就給了大腦一個超出預期的“獎賞”，促進了多巴胺的分泌；

③大腦記住了這個獎賞機制，就會驅動我們去繼續拿起瓜子，吐殼，吃瓜子仁。開啟了一個神奇的嗑瓜子迴圈。

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不同瓜子，各有長處

美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院研究人員發現，經常吃富含木脂素的食物，如葵花籽、南瓜籽等，冠心病風險會明顯降低。研究者推測，木脂素和膳食纖維的協同效應，可增加血漿亞麻木酚素的生成，從而發揮作用。

而除了能降低冠心病，其實不同瓜子，各有所長~

葵花籽仁——抗衰老、護血管

富含維生素E：葵花籽仁維生素E的含量為79mg/100g，佔所有種子堅果類榜首，每天吃10g左右葵花籽仁，就可以滿足一天一半的維生素E需求。

維生素E是一種高效抗氧化劑，能保護生物膜免於遭受過氧化物的損害，起著改善面板血液迴圈，增強肌膚細胞活力，延緩衰老程序的作用。

富含不飽和脂肪酸：葵花籽仁的脂肪以不飽和脂肪酸為主，其中多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸分別佔總脂肪的77。2和13。5（中國食物成分表第六版），其進入人體以後能加快人體的脂肪酸代謝，並能阻止人體對膽固醇和脂肪的吸收，具有穩定血壓與血脂的重要作用，還能減少動脈硬化的發生。

西瓜子——護髮

西瓜子含有豐富的蛋白質和氨基酸以及不飽和脂肪酸，還有豐富的維生素A，對頭髮具有很好的呵護作用；另外含有的銅還有促進產生黑色素的功效。

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南瓜子——護前列腺、助調壓

預防前列腺炎：美國研究發現，每天吃上50g左右的南瓜子，可較為有效地輔助防治前列腺疾病。

一方面南瓜子中富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能；另一方面，其富含的鋅元素，能增強前列腺的抗菌殺菌能力，有效保護前列腺，強化膀胱及尿道功能；而且其中的一些活性成分還能幫助消除前列腺炎初期的腫脹。

輔助調節血壓：南瓜子中鉀元素含量高，一方面可以擴張血管，間接輔助降低血壓；另一方面，當鈉離子過多引起血壓升高時，鉀元素可以促進人體排出多餘的鈉元素，對平穩血壓、輔助降壓都非常有益。

健康吃瓜子，牢記4要點

選原味、有包裝的

瓜子有很多味道的，比如五香、奶油、綠茶等，但是多味瓜子在加工時都會加入香精、糖精、食鹽等物質，這些成分過多食用不利於健康，所以還是選原味更好。

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控制量

各種瓜子的脂肪含量一般都在50%左右，吃得太多可能會因為脂肪熱量攝入過多，誘發肥胖，甚至高血脂等疾病。

《中國居民膳食指南》中建議：居民每週的膳食中堅果攝入量為50-70g（堅果肉），相當於每天食用帶殼瓜子20-25g（一隻手掌心握一把）。

不吃苦瓜子

瓜子若是儲存不當，很容易受潮發黴，甚至可能產生劇毒的黃麴黴毒素。

1mg黃麴黴素，也能致癌！因此，吃到發黴、發苦的瓜子，一定要及時吐出來並漱口。如果幾顆瓜子發黴，最好將整包都丟掉，因為黃麴黴菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連黴變，只是肉眼看不出來而已。

避免長時間嗑瓜子

很多人一嗑瓜子就停不下來，這樣很容易引起口腔潰瘍、舌尖部腫痛、喉嚨痛等症狀，所以嗑瓜子時要避免長時間嗑瓜子，還要多喝水。