北京這10大“土特產” 看看有沒有你愛吃的

北京地形西北高，東南低，西部為西山屬太行山脈，北部和東北部為軍都山屬燕山山脈，最高的山峰為京西門頭溝區的東靈山，最低的地面為通州區東南邊界，人們稱之為“北京彎”，它所圍繞的小平原即為北京小平原，獨特的地理位置及自然氣候，造就了一些特有的特產美食，下面就來看看北京10大“土特產”，不能錯過的京城美味，看看有沒有你愛吃的。

1、大磨盤柿子

北京郊區盛產柿子，品種也很多，但最有名氣的要數大磨盤，屬於北京特產，大磨盤柿，又名大蓋柿，因果實中部有縊痕，形如上下兩扇石磨而得名，為華北主要栽培品種。其中大磨盤柿在平谷區山前地帶均有分佈， 果實狀如磨盤， 故稱大磨盤柿。又因柿子形似有蓋的容器， 亦有大蓋柿之稱。境內以井兒峪村產的大蓋柿最出名，色、味、形俱佳。

2、北京鴨梨

北京鴨梨果實倒卵圓形，近梗處有鴨頭狀突起，果面綠黃色，近梗處有鏽斑。肉質極細酥脆，清香多汁，味甜微酸，豐產性好，結果早，貯藏後有香氣，果實口味稍淡。特點是：果皮薄，果心小，果肉厚、且細嫩而清脆，石細胞極少；外表光滑，呈淡黃色，有粽色斑點；果內水汁多，味甜稍帶酸，並具有清香氣味。

3、門頭溝大核桃

門頭溝大核桃，北京土特產，“來到門頭溝，猶如進入核桃林。”這話雖說有點誇張，但並不失其真。因為在這個區的271個村莊中，有268個村莊栽有核桃樹。門頭溝不僅核桃樹多，核桃產量大，而且栽培核桃樹的歷史也很悠久，據記載大約已有1200多年。這個區的清水鄉燕家臺村，有一株核桃樹，樹齡300年開外：胸徑150釐米，樹冠遮陰面積將近1畝，至今仍結果累累，被人們譽為“核桃樹王”。

4、懷柔糖炒栗子

北京的懷柔區盛產板栗，其老栗子樹都是明清多種植，糖分極高，在今天的北京街頭，給人印象最深的當屬那一鍋鍋、一盆盆，深褐油亮，冒著熱氣，飄著異香，剛出鍋的“糖炒栗子”。咬開一個，露出金黃色的果仁，吃到嘴裡，甜香滿口，回味無窮。抬頭一看，炒慄店門前大都掛著“懷柔板栗”的金字招牌。

5、北京果脯

北京果脯 ，乃蜜餞的一種，又稱京式蜜餞， 其製作來源於皇宮御膳房。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節所產的水果，分類泡在蜂蜜裡，好讓皇帝隨時食用。後來，這種製作方法從皇宮裡傳出來，北京就有了專門生產果脯的作，北京果脯採用宮廷傳統秘方，由鮮果加工精製而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品。

6、平谷大桃

平谷大桃產於素有“中國桃鄉”之稱的北京市平谷區，以個大、色豔、甜度高、無公害而馳名中外，深受廣大消費者青睞，平谷境內多河流，共有常年河和季節河10多條，年平均徑流量4。5億立方米。地下水資源豐富，水質好，無汙染，三面環山，西南開口的敞開型地形，日照充分，晝夜溫差大，這有利於桃子在樹上充分的吸收營養，明清時期已擁有皇家貢桃之說。

7、北京酥糖

北京酥糖是中國三大名糖之一，作為北京地區傳統名點之一，一向享有盛名，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。北京酥糖有著悠久的生產歷史，最早源於唐代，享有“茶罷一塊糖，咽而即消爽，細嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美譽，為歷代名人所稱讚。酥糖霄中均勻分佈著麥芽糖骨子，吃時酥糖霄香甜、桂花麻香濃郁、骨子鬆脆入口即溶。

8、茯苓餅

茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產的一種滋補性傳統名點。因皮薄如紙，且顏色雪白，很像中藥裡的雲茯苓片，故稱為“茯苓餅”。製作用高階澱粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作為經常食用的保健食品。

9、六必居醬菜

六必居醬菜是北京特產，由北京六必居生產，六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家，其生產的六必居醬菜，選料精細、製作嚴格，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、鹹甜適度。六必居醬菜原料都有固定的產地，保證了六必居醬菜的質量。六必居醬園始於明嘉靖九年，至今已有近500年的歷史了。

10、密雲金絲小棗

小棗各地都有，唯獨北京密雲縣田各莊所產的金絲小棗最佳，密雲金絲小棗色澤殷紅，果實小，果皮薄，果汁較多，味道極甜，即可鮮食，也可曬制幹棗。幹棗肉厚且富有彈性，棗核很小，與鴨梨、核桃並稱密雲三寶。是著名果脯金絲蜜棗的原料。把小棗掰開，輕輕一拉，從金黃色的棗肉內可拉出無數道金絲，故名密雲金絲小棗。

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