過年啦！曬曬咱家的年夜飯，看看能不能夠饞到您

文圖原創 / 吃在鎮江

食物調味的最高境界在“和”，透過烹飪，調出的菜品“放鹽不覺鹹，放糖不覺甜，放醋不覺酸”，只覺得“五味調和”，才有滋又有味。

年夜飯又叫團年飯、團圓飯，是全家人歡聚一堂，其樂融融的美好時刻。年夜飯是年前的重頭戲，不但菜餚豐富多彩，而且寓意十分美好。

今天早早就把所有菜做好了，開上一瓶好酒，團聚家人好好喝上一點。

【鎮江餚肉】

百年宴春的水晶餚肉，瘦肉紅如瑪瑙，脂肪白如羊脂，入口酥爛，食不塞牙。

【川香口水雞】

“三燙三凍”的製作工藝，保證了雞皮的脆爽，俗話說“千滾不如一燜”，“燜”出來的雞肉鮮嫩多汁。

【茶香魚豆腐】

魚豆腐用煮茶葉蛋的滷水滷製，成品鮮香有嚼勁，下酒好菜。

【熗拌木耳】

用小米辣、生薑、蒜片、香醋、美極鮮醬油、白砂糖、芥末拌制，開胃又爽口。

【家鄉小炒皇】

龍口粉絲經過油炸做成雀巢裝飾，蝦球、年糕、湯圓、西芹、白果一起清炒，清爽不油膩。

【鹹蛋黃焗鍋巴】

自制鍋巴油炸後，用炒沙的鹹蛋黃包裹，鹹香酥脆，小朋友們搶著吃。

【蒜香蒸扇貝】

粉絲吸飽了扇貝和蒜蓉的湯汁，吃口爽滑，有點蓋過了扇貝的風頭，好吃！

【豉油基圍蝦】

小朋友點名要的一道菜，蒸魚豉油讓基圍蝦更加美味可口。

【歡樂全家福】

鎮江人叫“雜燴”，用魚肚、皮肚、鵪鶉蛋、肉圓、魚圓、、蝦圓、火腿、木耳等用老雞湯燉制，寓意團團圓圓，幸福美滿。

【廣式蒸桂魚】

桂魚又名黃花魚，肉質似蒜瓣，味道鮮美，討個“年年有餘”彩頭，大家都沒有動筷子。

【金湯黑毛肚】

用藏紅花、野山椒、茶樹菇、猴頭菇、白玉菇、鎮江醬黃瓜、豬肚、黑毛肚做成，光看這用料，就知道味道不簡單了。

【杜仲鮮菌老雞湯】

補腎壯陽，暖身暖胃，男同胞們都不自覺得多喝了幾碗。

【牛肉湯包】

肉餡勁道，湯汁濃郁，食用時沿用傳統口訣“輕輕提、慢慢移、先開窗、後喝湯”。

【桂花酒釀元宵】

酒過三巡菜過五味，來點甜湯爽爽口。

【清蒸大閘蟹】

這道菜要放在後面上，鎮江老話“食過螃蟹不知味”，大閘蟹非常鮮美，如果一上來吃過螃蟹，再吃其他菜就沒味了，三兩母蟹黃滿肉鮮剛剛好。

【酒香豌豆苗】

鎮江人喜歡炒豆苗時放一些白酒和白糖，這樣炒出來的豆苗清甜爽口，鎮江人把豌豆苗叫做“荌豆苗”取同“安”音，寓意平平安安，是年菜必上蔬菜。

【薺菜熟肉餃】

鮮薺菜、木耳、香菇配上熟豬肉做餡，餃子糯香肥美多汁，一上桌就被吃完了，又煮上一盤下下酒。

咱家的年夜飯，您喜歡嗎？歡迎留言討論，祝大家新年快樂！闔家幸福！

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