涼瓜黃豆排骨燉湯，清熱降燥，鮮美可口

涼瓜黃豆排骨燉湯，清熱降燥，鮮美可口

春夏交替的時候，氣溫忽高忽低，這個時候最適合喝一些比較滋補的湯。如果喉嚨不舒服，或者感覺燥熱，可以嘗試自己熬一些涼瓜黃豆排骨燉湯，不僅可以清熱降燥，味道鮮美，而且十分有營養還健康。

涼瓜就是我們俗稱的苦瓜，味道雖然有點苦，但是清熱解毒的功效很好

，有消暑、明目、止渴和解毒等功效，可緩解中暑發熱、牙疼、腸炎、癤腫等疾病。

苦瓜的維生素C含量較高，比黃瓜高20倍，還含有B族維生素、胡蘿蔔素、蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、和鐵等，多食用對身體有很大的益處。

黃豆中含有豐

富的蛋白質，還有人體所需的氨基酸，可以防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

苦瓜黃豆加上排骨，熬出一鍋清淡爽口的湯，每一口都是鮮香四溢，排骨的肉香和苦瓜、黃豆的清香交織在一起，喝起來鮮美，而且對身體還有好處。製作方法很簡單，新手小白們也能快速上手。

【菜名】：涼瓜黃豆排骨

【所需食材】：

排骨200g、黃豆25g、鹽適量、苦瓜100g、姜適量

【烹飪過程】：

1、將黃豆洗乾淨之後泡水，一般涼水浸泡即可，泡15分鐘以上即可。

2、將排骨洗乾淨之後，切成小塊，放在容器中備用。

3、將苦瓜去瓤之後切成小塊，然後準備幾片薑片，放在一旁備用。

4、鍋中倒入適量食用油，然後將瀝乾水分之後倒入鍋中翻炒，煸炒至金黃色。食用油不需要倒入太多，很容易油大了之後做出來的湯有點膩。

5、將排骨放入燉鍋中，然後加入適量清水，再將苦瓜、薑片一起放入鍋中，泡好的黃豆必須瀝乾水分之後放入鍋中。鍋中的清水要沒過所有食材，燉煮的過程中不可以二次加水。

6、將鍋放入蒸烤箱中，180度燉煮50分鐘左右。燉煮好之後放入適量的食用鹽調味，喜歡胡椒味道的，可以加入適量的胡椒粉。將燉煮好的湯倒在碗中，就可以食用了。

【烹飪竅門】：

1、排骨如果擔心燉煮的不熟，可以用高壓鍋壓一下，這樣肉質會更加軟爛，吃起口感比較嫩。

2、家中沒有蒸烤箱的，直接使用普通鍋即可。小火慢燉50分鐘左右即可，還可以在出鍋前加入一點點枸杞，增加味道。

3、黃豆需要提前泡一下，泡的時間15到30分鐘左右即可，不可以使用溫水和熱水，用涼水泡即可。不提前泡的黃豆口感不佳，而且會有豆腥味。

4、排骨煸炒的時候微微金黃即可，煸炒時間太長會導致肉質發柴，影響口感。

5、燉煮涼瓜黃豆排骨湯的時候，不需要其他調味品，保持湯的原味即可。

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