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螃蟹蒸多久?在家怎麼蒸?學會了,年夜飯端上桌,鮮嫩美味寓意好
清蒸螃蟹要蒸幾分鐘才可以熟
螃蟹的味道鮮美,營養豐富,自古以來就是深受人們喜愛的一種水產品。螃蟹有淡水蟹和海蟹之分:淡水蟹膏黃豐富,味道醇香;海蟹肉質細嫩,味道鮮美。這兩者都是非常美味,清曹雪芹曾在詩中讚譽到“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香。”那麼,我們在家裡蒸螃蟹時,需要蒸多久才能熟呢?有什麼簡單易學的家常做法呢?下面,我就來和大家聊一聊關於蒸螃蟹的這些事。
『螃蟹需要蒸多久才能熟』
螃蟹需要蒸多久才能熟,主要視螃蟹的大小和做法而定。一般來說,螃蟹並不是蒸的時間越長越好,而是要長短適宜,才能讓蒸出來的螃蟹軟嫩鮮香,最大限度地保留它特有的美味。具體如下:
1、蒸蟹殼直徑小於8釐米的小螃蟹時,螃蟹需要冷水上鍋,蒸鍋上汽後轉小火蒸5分鐘左右即可。小螃蟹的肉少易熟,蟹殼裡面的膏黃也比較少,所以不宜蒸過長的時間。
2、蒸蟹殼直徑超過8釐米的大螃蟹時,螃蟹需要冷水上鍋,蒸鍋上汽後轉小火蒸8分鐘左右即可。大螃蟹的膏黃比較多,蒸的時間過短,膏黃不會凝固比較稀,味道會發腥,所以需要多蒸一段時間。
3、當用螃蟹製作蔥油類清蒸菜餚時,蒸的時間可以適當地延長,以便讓螃蟹能更好地入味。一般情況下,螃蟹冷水上鍋,蒸鍋上汽後需要蒸8-10分鐘左右。
『蒸螃蟹的家常做法』
今日臘八,俗話說“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”。春節將至,在年夜飯的餐桌上端上一盤紅彤彤的蒸螃蟹,既喜慶又美味,寓意日子紅火,蒸蒸日上,絕對可以為春節的家宴增光添彩。下面,我就來和大家分享一道適合在年夜飯上做的菜餚——蔥油蒸螃蟹,一起來看看吧:
【食材】梭子蟹3只
【調料】食用油、一品鮮醬油、蔥絲、薑絲
【製作步驟】
1、梭子蟹用水沖洗乾淨,把蟹殼扒開。
2、把梭子蟹的蟹鰓和蟹嘴去除乾淨。
3、把蟹身從中間剁成兩半,再按蟹腿剁成小塊,然後把剁好的蟹塊按圖中的方式擺在盤中。
4、把蟹殼放在蟹塊上,然後放入蒸鍋,上汽後轉小火蒸8分鐘左右。
5、取出蒸好的梭子蟹,放上適量的蔥、薑絲,淋入3勺一品鮮醬油,然後澆入1勺熱油即可。
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