舌尖上的南京，一座和鴨子過不去的城市！

一百個南京人有一百種“吃鴨大法”這是一座跟鴨子過不去的城市，曾有人說，沒有一隻鴨子可以活著離開南京，沒有一個南京人可以一天不吸鴨。快跟著小柒去探個究竟吧！

鹽水鴨

“鴨都”南京，最能撐起南京鴨饌門面的非鹽水鴨莫屬，它的名氣大到早已成了一張城市名片。南京鹽水鴨也是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，經過低溫熟煮，保持了鴨肉的多汁性。鹽水鴨食之有嫩香口感，恰如其分的鹹味越嚼越香濃。

南京板鴨

南京板鴨吃肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有“幹、板、酥、爛、香”之稱。喜歡吃醬汁的食客可以沾點醬汁，味道真的贊，做板鴨的地方很多，但是能夠和南京板鴨媲美的還沒有出現過。

燜爐烤鴨

憑爐牆熱力烘烤鴨子，爐內溫度先高後低，因烤制過程中“鴨子不見明火”，故烤鴨表面沒有出現雜質。所以燜爐烤鴨被稱為“綠色”烤鴨。烤出的鴨子外皮酥脆，內層豐滿，肥而不膩，有一種奇特的香味，讓人慾罷不能。

鴨血粉絲湯

南京人為了鴨子是費盡心思，連鴨血、鴨雜都不放過。晶瑩的粉絲浸在米黃色的湯裡，紅色的鴨血一條條的分散在粉絲上，旁邊有油果子、香菜和鴨肝、鴨腸嬉戲。白紅相間，還有黃、灰、綠和米黃色相點綴，再加上一勺紅紅的辣油飄在湯上，真是令人口水直流三千尺。

繽紛鴨件

鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨掌、鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腰都是下酒菜，看劇消遣的首選。多以紅燒、鹽水、醬、滷、烤為主，啃得你心猿意馬。

鴨油燒餅

南京的特色傳統名點，用鴨油和制的酥燒餅，燒餅層次分明，入口又香又酥，餘味久存，滋味妙不可言啊。

美人肝

這道菜用的不是鴨肝，而是鴨子的胰臟，用鴨的胰臟配雞脯肉用鴨油爆炒，炒熟後的胰臟白裡泛紅，鮮嫩爽脆。

寫到這，小柒不由想到，你們那的鴨子還好嗎？