這菜長相奇特，自帶鹹味，連鹽都不用放，大飯店常有，脆嫩好吃

春天的野菜真不少，品種也繁多，因為不是平時經常可以吃到的家常菜，有的可以叫上名字，有的甚至都不曾見過，今天去菜場買菜，我就看見了一種全株都像結了冰晶一樣的特殊野菜——冰菜。從冰菜的名字我們似乎就能感覺到它的特殊，它的葉面和莖上佈滿了大量泡狀細胞，時面充滿了透明的液體，在光線的照射反光下，就像冰晶一樣剔透，所以人們也叫它水晶冰菜。冰菜真是一種奇特的野菜，不僅有特殊好看的外表，它還是一種泌鹽植物，可以生長在鹽鹼地上以及海邊，它表面的泡狀細胞裡含有豐富的低鈉鹽，所以在烹飪過程中，可以省略掉加鹽的環節。冰菜富含氨基酸、鉀、鈉、胡蘿蔔素等礦物質，是非常高營養價值的蔬菜。今天的午飯我就做了一道最簡單的冰拌冰菜，老公雖然不認識這菜，但是也在好奇心的驅使下嚐了嚐，之後連稱好吃，不一會兒，一盤冰菜就給他吃了個底朝天。

【涼拌冰菜】

食材配料：

冰菜：200克，大蒜：20克，糖：2克，生抽：1匙，熟芝麻：5克

烹飪步驟：

1、購買回的新鮮冰菜清水洗乾淨，冰菜特殊的冰晶狀表面，不容易積存汙垢，又因為冰菜十分脆嫩，所以在清洗時，選擇浸泡輕撈的方式，既能洗去冰菜表面的灰塵，也可以使冰菜保持完整的形態而不影響它脆嫩的口感。

2、清洗去灰塵的冰菜，加點鹽，涼開水浸泡10分鐘，加點鹽浸泡是可以起到殺菌的作用，涼拌菜處理得當，才會讓我們越吃越健康，不會讓我們出現因為處理不合理而造成的不適。

3、大蒜切成細沫。涼拌菜調料必備——大蒜，不僅能增加菜品風味，更能起到殺菌的作用。

4、大蒜沫投入空豌中，加入糖。

5、加入生抽。

6、加入烤熟或炒熟的熟芝麻，攪拌均勻。

7、浸泡處理好的冰菜瀝盡水份，放入碗中。

8、將調好的大蒜料頭澆在冰菜上，淋上一勺芝麻鹽，淋上芝麻油會更香哦。

9、輕輕翻拌均勻，就可以開始啦。脆爽鮮美，風味獨特的涼拌冰菜就做好了，快來嘗一嘗吧。

小貼士：冰菜的生物特點為就是含水量大，質地脆嫩，洗滌和拌菜時，動作一定要輕柔。

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