大骨頭這樣吃才過癮，我家每週都要燉一鍋，香味十足，家人都愛吃

大骨頭這樣吃才過癮，我家每週都要燉一鍋，香味十足，家人都愛吃

文/湘湘的廚房

春天是萬物復甦的季節，同時也是孩子們生長髮育最快的季節。而生長髮育最離不開的就是優質蛋白質。所以在這個季節一定要記得給孩子補充足夠的蛋白質，那麼哪些食物富含優質蛋白質呢？肉、蛋、奶，其中首推的就是肉，肉裡面豬肉性味甘鹹平，滋陰潤燥，比較適合春天食用。

瘦豬肉每100克可含高達29克的蛋白質，同時豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，在補充蛋白質的同時達到補鐵的效果。說到吃豬肉，我想沒有什麼比燉一鍋大骨頭更過癮了，大塊的骨頭拿在手裡，咬下一口，連筋帶肉，香味滿口。今天就給大家分享一種燉骨頭的做法，方便簡單好吃，大人孩子都愛吃。

【燉大骨】

所需食材：

筒子骨一斤半左右，大蔥3、4段，生薑30g，大蒜5、6瓣，桂皮1小片，大料2個，生抽15ml，老抽5ml，冰糖15g，料酒20ml，鹽適量。

具體做法步驟：

第一步：準備一鍋清水，筒子骨（記得買的時候事先讓店家敲好，要不然回家就麻煩了）冷水下鍋，加入薑片10g左右，料酒10ml左右，水開後3分鐘左右，撈出大骨用涼水沖洗一遍，洗掉表面雜質，同時也可以幫助鎖住肉汁，瀝乾後備用。

第二步：高壓鍋內放入大骨，加入清水蓋過大骨，將將準備好的大蔥，生薑（剩下的20g左右），大蒜，桂皮，大料、冰糖等放入鍋內，並倒入生抽，老抽，料酒。

第三步：不加蓋子大火燒開3分鐘後，加入適量鹽，蓋上高壓鍋蓋子，上汽後20分鐘即可，一鍋熱氣騰騰，肉香四溢的大骨就燉好了。

這個方法也可梅花排、扇子骨等其他部位，筒子骨的好處在於它有又香又嫩的骨髓，吸著吃太美了。

溫馨提示：

焯水的時候放入姜和料酒可以更好地去除腥味，同樣的高壓鍋剛開始燒開的時候也不要加蓋子，可以讓大骨的腥味和料酒中多餘的酒味去除得更乾淨。

骨頭上的肉可以很好地給孩子補充鈣質，但是嫩嫩的骨髓卻大部分都是脂肪，孩子吃多了會嚴重消化能力，反而會造成營養不平衡。

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