農村“自榨油”不能吃，超市裡調和油更健康，你同意嗎？

食用油是人們日常生活中必不可少的一種食品，商場中的食用油種類繁多，一般都是大型工廠生產的調和油。而在農村，許多人常吃的是自己榨出來的自榨油。

近日，一家雜貨店被查封，店主不僅被罰款，還被判了刑。被查處的原因是這家店的店主將村民自榨的油運送到城裡銷售。有些網友十分困惑，

很多人都吃自榨油為什麼不讓買呢，難道自榨油不安全嗎？自榨油真的不如超市裡的調和油健康嗎

？

自榨油，可不一定安全

農村中有許多人長期都在吃自己榨出來的油，他們不僅沒有生病，身體還十分健康，一些老人的壽命也很可觀。那為什麼銷售自榨油是違法的呢？這是因為品質無法保證 可能會產生有害物質。

常見的自榨油有花生油和菜籽油。

花生油中脂肪酸的結構穩定，十分利於人體的消化和吸收。花生油中富含麥芽酚、維生素E、膽鹼等對人體十分有益的物質。

定期且適量地食用花生油可以很好地

保護血管壁，預防血栓的形成

。花生油還有著提高記憶力、延緩大腦衰退、預防面板老化的作用。

菜籽油中含有豐富的胡蘿蔔素、脂肪酸、磷脂以及菜油甾醇等物質。

人體對菜籽油的吸收率很高，即使在肝臟受損的情況下依然可以正常代謝菜籽油

。

定期適量的食用菜籽油可以

護肝利膽、軟化血管。菜籽油還有著改善血液迴圈、明目護膚、緩解面板瘙癢

等功效。

雖然這些自榨油對身體有著很高的營養價值，但我們仍然需要謹慎看待自榨油的安全性。

自榨油的製作工序較為簡單，將榨油所需的原材料經過高溫加熱，再放置於榨油機壓榨，這樣就會產生十分渾濁的壓榨油。然後

再將這些壓榨油進行過濾，就得到了純淨度更高的自榨油

。

雖然農村的自榨油和大工廠加工出來的商品油製作工序不同，但

如果能符合國家的食品安全標準，都是可以安心食用的

。

但農村自榨油並沒有嚴格規範的監管過程，從油的產生到食用，任何一個環節出現問題都有可能危害人體健康。

一般情況下

，農村的自榨油是沒有精準的溫度控制條件的，同時也沒有嚴格的滅菌過程，這些都會導致食用油被微生物汙染

。

央視的《焦點訪談》曾經做過一期對農村

自

榨油安全性的調查節目。工作人員對自榨油工坊進行抽樣調查，結果顯示有

超過80%的自榨油樣本中黃麴黴毒素嚴重超出國家安全標準

。

而黃麴黴素有著極高的致癌性，如果人體一次性攝入超過20毫克，就會導致死亡。黃麴黴素廣泛生長於恆溫潮溼的土壤之中，因此在土壤中生長的花生很容易沾染上黃麴黴素。

黃麴黴素的穩定性很強，只有在280度以上的高溫環境中才能被破壞

。因此如果花生上沾染了黃麴黴素，普通的烹飪方法是無法將它殺死的。

另外，

黃麴黴素還可以抵抗紫外線，消毒櫃也無法把它消滅

。

如果

使用了沾染上黃麴黴素的花生進行食用油的榨取時，很容易讓自榨油中混入黃麴黴素，這樣會大大增高致癌機率

。

菜籽油如果沒有經過提純，很容易使油中的芥酸和芥子油苷的含量過高，這兩種物質都會對身體造成一定的危害。

長期的食用未經精煉提純的自榨菜籽油，可能會引發心肌炎、血管壁增厚、甲狀腺腫大以及肝臟和腎臟的病變

。

如今，食用油的種類越來越多，大多數人選擇的都是商場中的調和油。那麼超市的調和油一定比農村自榨油健康嗎？

農村自榨油和超市調和油誰更健康？

有人說農村的自榨油雖然包裝簡陋，但原材料更為透明天然，也沒有過多的新增劑。如果能夠保證榨油過程不被汙染，那麼自榨油要比超市的調和油更加健康，有人則認為超市有比農村自榨油安全許多。想要知道誰更健康，可以從以下幾個方面進行分析。

首先，從原材料上來分析。

農村自榨油的原材料比商場調和油有著更高的透明度和可靠度。

農村朋友在家庭自榨油時，通常會選擇品質較高的花生、大豆作為原材料。還可以隨時觀察原材料的安全衛生情況

。

但商場調和油主要由大型工廠加工而成，消費者無法直接接觸原材料，也就無法確認原材料的質量。

實際上，大型工廠原材料的選擇是需要嚴格按照國家標準體系進行的，消費者不必過於擔心

。

其次，從制油程式上來分析。

農村的自榨油大多數都由小型的作坊生產而成，一般不會出現太大的安全問題。

但因為缺少相關的監督程式，所以自榨油的質量無法得到保障

。

而超市大品牌的調和油，在質量上必須嚴格遵守國家制定標準。

國家的食品安全部門會在食用油出廠時進行多項檢測，以保證商品油的安全性

。如果在質檢過程中出現任何安全問題，都會予以銷燬。

一般情況下，超市中的食用油想要進入市場，必須達到三條標準。第一、

工廠製出的成品油需要經過廠商安全部門的品質把控

，不合格的產品直接被淘汰。

產品需要接受國家相關部門的監督

，如果被查出產品不合格，不僅會對廠商進行罰款，還會嚴重影響品牌的信譽。

第三、

超市在選擇廠商食品油上架時，也會進行嚴格監督和篩查

，確保上架食品的品質。

我國的食品加工體系較為完善，在各個行業都有著相關的安全標準。從食物新增劑的用量、食品的生產工藝、食品原材料的選擇等多方面都有著極為嚴格的要求。所以，

從制油程式上來看，大品牌生產的超市油在安全性上更加有保障。

最後，要從食用油的成分上分析。

許多人覺得農村自榨油原材料純粹，榨出的油營養成分更高。實際上，自榨油又被稱為原油或粗油，油中可能含有較多的雜質，如

色素、機械雜質、金屬化合物以及農藥殘留等。這些物質都有可能給身體造成傷害

。

而大型廠商生產調和油時，通常會對油的成分進行詳細的標註。

成熟安全的制油工藝也會使成品油中所含雜質較少，更有利於食用油的儲存

。

另外，家庭自榨油中很少新增其他的成分，因此，榨出來的油很容易被氧化從而變質。

氧化變質的油中會含有大量的過氧化物以及自由基，這些物質會對人體的心腦血管產生危害

。長期食用氧化變質的自榨油，很可能會引發血脂的升高、血管的硬化甚至癌症。

為了提高食用油的安全性，商品油在製作的過程中，通常會被新增進一些抗氧化的成分，如BHT、TBHQ、BHA。

這些物質符合國家安全標準，混入食用油中可以避免油氧化酸敗

。

綜上可知，超市售賣的大品牌調和油更適合人體食用。但不管是自榨油還是調和油，都不應長期食用單一品種。

不同種類的油有著自己的優點，所含的營養物質也有差別

。因此，可以定期更換食用油的種類，可以讓身體攝入的營養更為均衡。

擴充套件知識：健康自榨油，原料上要注意這些

實際上，

如果能夠確保原材料以及榨油過程的安全與衛生，是可以獲得安全無害的自榨油的

。

自榨油的原材料比較綠色天然，榨出來的油純度很高，保留的油的風味。使用自榨油烹飪時，口感更為香醇。另外，自榨油都為植物油，與動物油相比，引發心血管疾病的風險更小。

如果想要在家中自己榨取植物油時，

必須要謹慎挑選原材料，可以選取新鮮乾淨的花生、大豆、菜籽

等。原材料需要透過

仔細檢視、聞嗅以及品嚐

等多個步驟進行篩查。

在自己榨油的過程中要嚴格保證原材料和榨油工具的衛生，提前做好消毒工作，避免原材料和裝置受到汙染。

另外，一次性的榨油量不要過多，炸出了油要密閉低溫儲存，

並且需要在一週的時間內食用完畢

。這是

因為自榨取的油中含有更多的雜質，更容易發生變質

。

如果想要吃自榨油，除了家庭自制以外，

還可以去正規的榨油房進行購買，但一定不能買不良作坊生產或者來路不明的自榨油

。

可以看出，

家庭自榨油是可以少量食用的，但一定要注意原材料的選擇和加工過程中的安全與衛生問題

。如果自榨油被汙染，很可能給身體帶來嚴重危害。

而超市調和油大多由正規工廠生產，製作流程需要嚴格遵守國家質量標準，在健康和安全性上更為可靠。

但在採購時，仍然需要提高警惕，選擇正規廠商生產的產品，以防假冒產品對身體造成傷害

。

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