秦嶺血豆腐的故事

9月10日教師節，為了慶祝二姐第10個教師節，全家人外出吃一頓特色牛排火鍋。大大小小十多個人落座後，父親開始點菜了，一盤冰火兩重天（其實就是鮮牛肉卷），造型像一個埃及金字塔，冰塔上覆蓋了一層薄薄的羊肉卷，一盤石花菜，這在我們這邊又叫樹花菜，兩個不一樣的品種卻是是同樣的口感，一盤菜豆腐，一盤鮮豆芽。母親不吃辣，點了一盤黃絲菌、一盤冬瓜山藥片，輪到大姐點菜，她毫不猶豫的點了一盤血豆腐，坐在跟前大姐上大學的外甥女疑惑的問道：“血豆腐是什麼呀”，我回答道，“就是用豬血做的豆腐”，那多難吃啊，媽怎麼喜歡吃這個。身旁的大姐對著自己的女兒微微一笑。

我的大姐，準確的說是我的表姐，是我三姨家的孩子，因為三姨過早的去世，三姨夫又常年在外地，因此小的時候由她的奶奶經管。奶奶住的地方在鳳凰古鎮，那是一個靠地大山的地方，風俗與關中平原截然相反。我們喜歡吃麵，他們喜歡吃米飯，而且不吃菜吃乾飯，唯一的下飯菜，就是農家的醃菜、搗碎入罐的臘肉丁丁。人小的時候，嘴總饞，聽大姐講，她常常趁奶奶不在家，搬起梯子站上去，放下掛在房樑上的臘肉丁瓦罐，拿手抓一大把，再偷偷放上去，偷來的“臘肉丁”拿方格拼音本子包個四方形，拿到學校和小夥伴們分享。大姐說，除了臘肉丁，她最愛的還是奶奶做的血豆腐。

山裡人過年要殺年豬，這是一種通俗又是一種約定俗成的習慣。每到臘月，家家戶戶外出打工的親人都回來了，孩子們盼望的殺年豬也就開始了。外出的人辛苦了一年換回來票子，帶回來許多稀罕玩意，在家婦女老人們，守著一兩畝山坡地，養上幾頭豬、喂幾隻雞，在日升日落中找尋生活的意義和對幸福的渴望。殺年豬是村裡的大事，但有哪家殺年豬，必先要沐浴洗澡，還要走家串戶張羅村裡人去幫忙、吃泡湯宴。殺年豬的豬血是不用做泡湯宴的，因此許多豬血就被白白的倒掉。

天剛擦亮，奶奶就將準備好的黃豆粉加水揉成一個小疙瘩，更多時候使用本地產的豆腐，放在屋子門口，經過一晚上的天然冷凍後，拿進屋子使勁的把它拆成小塊，用案板上的抹布手巾蓋好，然後就匆匆提著小臉盆出門了。

年豬主人家開始準備，村裡的人們也都開始陸續到場。當太陽剛越過山頭將盡管灑在院場，主人家醫生吆喝，幫忙的拿著米倉、吹火棒、臉盆、水缸就敲打起來，和3000響鞭炮同步的，是女主人牽著一條紅繩子，系在豬身上，當然這是象徵性的牽，更大的力量來源於三四個壯漢拿著木棒在後面趕。趕到院場，太陽剛好照在豬身上，三五條長凳拼成一個案板，案板旁放著退毛的木盆。兩把明晃晃的刀子放在木盆邊緣上。豬有靈性，看那刀亮閃閃，就知道自己下場，就那幾步，拼折了蹄子也不挪一步，還發出淒厲的叫聲，頭也不停地往漢子身上撞。再靈也是畜生，三四個壯漢前拉後推一口氣就將豬抬到了案板，等不到喘息，端直了刀子，瞅準部位，順著脖頸，刺啦一刀直接插到前腿心臟處，頓時一股血柱噴湧了上來，拿著盆想接血的鄉親們看到這都忍不了這土腥味，只有奶奶拿著小臉盆，彎著腰，快步蹲在豬前，順著那股血柱，將血液收入臉盆裡，慢慢的，血流變小，案板上的豬，喘氣聲越來越小，直到血柱不再噴湧，而是順著鬃毛留在了地上，這是的小臉盆已接滿了冒著熱氣的鮮血。

顧不上眾人的眼光，奶奶帶著她健碩的步伐，就好像是一路小跑一樣端著血盆回了家，將血盆放在地上，拿出小馬勺，揭開豆腐團，舀一勺放下後慢慢揉搓，將豆腐捏成小圓團。血的量要控制好，血多豆腐少，做成的血豆腐太硬，量少，血豆腐又成不了形，所有說，手法最重要。當忙完一盆血豆腐，把它放在廚房的吊籃裡，和臘肉一塊接受煙燻的洗禮，血豆腐離上餐桌只有一步之遙。

吃完泡湯宴，已是山中的7、8點了，大姐攙著奶奶走在山路上，血豆腐的美味在大姐的心理一遍遍的臆想。再經歷了一個多月的煙燻，奶奶終於拿下了血豆腐，拿刀子切成一個個小片片，調上辣椒水，和臘肉、乾土豆片、幹豇豆一塊進入餐桌，成為待客的一道菜。“真好吃”，就像是豆腐乾一樣，吃著有嚼勁還沒有血腥味，這時的大姐已在縣城的高中讀書，等到她高考畢業從本地離開到外地上學，血豆腐已陪伴了她度過 了8個春節。

飽含深情的血豆腐，讓大姐懂得了感恩。如今她的奶奶已不在了，可是那血豆腐卻總是讓她魂牽夢繞，一方水土養一方人，秦嶺給了我們無私的愛和懂得勤儉、勤奮、勤勞的心。