今天立春節氣！非遺傳承人手把手教你新年新技能

寒來暑往、秋收冬藏

經歷了春日的雨水

夏日的高溫

秋日的涼風

冬日的寒冷

終於迎來了東風送暖

大地解凍的

立春是二十四節氣之首，

“立”為“開始”之意，

從立春起，萬物復甦生機勃勃，

一年四季從此開始了。

在古代，立春時有“咬春”一說，“咬”的食品說法頗多，在江南一帶則春捲較為常見，卷以豆芽菜、韭黃等炒菜佐食，頗有“一卷春色”的意思，寄予著人們對“一年之計在於春”的美好祝福。

立春節氣通常與春節靠得比較近。年夜飯選單想好了嗎？三鮮豆皮湯、蛋餃、紅燒肉、響油鱔絲、木耳燒鯽魚、八寶飯、塌菜冬筍……吃過了年夜飯，就該……↓

看春晚咯~全家人一起圍坐在電視機前，邊看春晚邊聊天，嗑嗑瓜子喝喝茶，暖意濃濃。

春節期間，長輩們還會給未成年的兒孫送上“壓歲錢”，祝福孩子們新的一年平平安安。只是，怎麼都被媽媽“保管”

去了？

越接近零點，手機裡的祝福訊息就會越來越多，你是不是也不斷切換在各個家庭群、閨蜜群、工作群中複製轉發送出祝福？

新的一年，給自己定一個小目標，不太難也不太簡單，開啟新的人生旅途。“不瘦十斤，不換頭像”的親們，允許你們新年換一個新頭像

。

農曆牛年近在眼前

大家是否在忙著

備年貨、大掃除？

新一年的《二十四節氣》

小布每一期欄目

都將帶大家去領略一種

上海非遺的魅力。

今天要介紹的

就是上海非遺專案之一的

我們請到了該專案代表性傳承人

華興富老師

來帶大家感受“撕紙”的樂趣！

撕紙源於民間，是由中國傳統的民間剪紙派生出來的。只是撕紙以手代刀、以撕代剪，是名副其實的“剪刀手”沒錯了。

一件“撕紙”作品的誕生簡單地說只需要兩步。

第一步：

思

第二步：

撕

“思”

即構思作品的大小、顏色、風格，根據需求選擇適當厚薄的紙張。

“撕”

即透過撕、挖、摳、摘、鏤、剜、折、疊、拼、貼等不同的鏤空手法，去除不必要的紙張部分，呈現想要的圖形。

聽上去是不是很簡單？

讓我們來試一試！

下面請看——

小布“手撕”兔小布。

Step1：

找一張長方形的紙，然後將其

對摺

。

Step2：

在對摺好的紙上，畫出

“一半”

兔小布的形狀。（高手可腦補後直接開撕，無需畫線）

Step3：

開撕！

是不是超級簡單？感覺自己輕輕鬆鬆就掌握了一門非遺技藝？Nonono！下面請看兔小布作品展疵品展之——

餅臉兔小布

外星兔小布

你是兔小布嗎？

真真是沒有對比，就沒有傷害！來欣賞幾件華興富老師的作品洗洗眼。

這些複雜的圖形可都是用手撕出來的哦。其實，辨別一件作品是剪紙還是撕紙只要仔細看作品的

邊緣

就行了。

撕紙的邊緣是比較粗糙的，有一些絨毛狀的纖維存在，這是剪紙無法仿製的特徵。而剪紙的邊緣是平滑的，紙的纖維會被整齊地切斷。

撕紙

剪紙

也正因如此，撕紙作品粗曠中見天真，透露出一種

原始古樸、渾厚蒼老

的韻味。

此外，撕紙還特別的綠色環保，家中不用的廣告紙、包裝紙、草稿紙等，都可以拿來撕，不僅成本低廉，還能變廢為寶。

帶著家中老小，一起“開撕”吧！

食材：

大白菜500克，豬肉150克，春捲皮500克，油適量，鹽少許，澱粉少許。

步驟：

1。大白菜洗淨切碎，豬肉洗淨切絲；

2。起油鍋加熱，放入肉絲煸炒2分鐘；

3。放入大白菜煸炒，放少許鹽煸炒至熟，最後放少許澱粉勾芡翻炒均勻出鍋；

4。將餡料盛入盤中放涼；將春捲皮放在案板上，放上餡料，捲攏，用麵粉封口；

5。起油鍋加熱，放入春捲煎，煎至金黃出鍋。

食材：

雞蛋4個，韭菜150克，蝦皮50克，食鹽少許，植物油適量。

步驟：

1。韭菜擇洗乾淨，切小段；

2。蝦皮用溫水洗淨，備用；

3。雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻；

4。炒鍋上火，倒油燒熱，淋雞蛋液炒至結塊；

5。下蝦皮翻炒幾下，放入韭菜段炒至斷生，加鹽調味，炒勻即可。

食材：

瑤柱8粒，白蘿蔔2根，蒜3頭，薑片3片，黃酒、鹽、糖、澱粉、芝麻油適量。

步驟：

1。把8粒瑤柱倒入漏勺，放入燒熱的油鍋炸約30秒，在開水中浸泡；

2。把3頭大蒜剝出蒜粒，用炸瑤柱的底油炸至微黃，涼水裡泡去油膩後，移入放瑤柱的碗，碗中加鹽、糖、薑片和黃酒，上鍋蒸30分鐘；

3。去皮的白蘿蔔切3釐米厚，焯水放涼後用模具在中心壓出一個圓形，用勺子挖出蘿蔔肉；

4。挑出蒸好的瑤柱填入蘿蔔，淋少許蒸瑤柱的湯汁，大火上汽後蒸40分鐘；

5。將剩餘的瑤柱湯汁回鍋加熱，下生抽、蒜粒稍煮，最後加芝麻油和水澱粉調勻，澆在蒸好的蘿蔔上即可。

小布在這裡提前祝大家

牛年吉祥，牛氣沖天！

欄目支援：上海市非物質文化遺產保護中心

製圖：宋博文、錢尤禕

編輯：宋博文、顧依依