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買蝦皮時,選白色還是紅色的?漁民教會你,這3種蝦皮白送也不要
怎樣儲存蝦皮
大家好,我是寶媽美食達人!生活中唯有愛和美食不可辜負,即使粗茶淡飯,也要過得活色生香!
買蝦皮時,選“白色”還是“紅色”的?都不對!這3種白送都不要!知道後別再亂買了!
蝦皮是一種經濟實惠,而且營養價值非常高的食材。將新鮮的毛蝦曬乾後,體積迅速變小,皮薄而輕,所以一眼看上去只剩下了薄薄的一層“蝦皮”。我國生產的“蝦皮”質量上乘,因為富含鈣、磷、蛋白質以及其它礦物質成分,又被稱為“天然鈣庫”。家中有老人和孩子的,不妨經常吃一點。
蝦皮的做法非常百搭,既可以入餡、燉湯、還可以做成蝦皮蒸蛋。我們家兩個孩子就特別愛吃蝦皮蒸蛋,所以我們家冰箱裡經常會備有蝦皮。目前在市場上,我們經常會看到蝦皮有白色的、紅色的,還有天然透明的琥珀色,那麼到底應該怎樣選購呢?今天咱們就一起來聊聊這個話題!
【新鮮的蝦皮呈白色】
新鮮的蝦皮,因為水分和溼度大,而且沒有製成乾製品,所以一般都呈白色,聞起來也沒有氨的氣味。但由於蝦皮含有豐富的蛋白質,通常存放的時間不能夠超過1個月。
否則,氨味會越來越濃,而且蝦皮顏色也會由白變成粉紅色或者是紅色。所以,如果新鮮的蝦皮變成粉紅色或者是紅色後,一定不要選!
【幹蝦皮呈天然的、透明狀的琥珀色】
正常的優質的幹蝦皮,呈現出天然的、透明狀的琥珀色。除此之外,如果蝦皮中含有的蝦青素越高,蝦皮還會呈現出淡粉色,但請注意,並不是通體紅色。正常的色澤如下圖,蝦頭部分顏色最紅,蝦身部分則看起來紅、白相間!
如果蝦皮通體都是紅色,或者是粉紅的,這一種蝦皮有可能在制幹過程中添加了色素或者是染色劑,反而不利於我們的身體健康。
另外,幹蝦皮如果是白色的,這一種也不要選。原因有二,一是為了增加分量,蝦皮泡水或者是晾曬的時間過短,這種蝦皮不好儲存,非常容易變質;二是在制乾的過程中,有可能添加了新增劑。
【這3種蝦皮白送也不要】
1。 通體是紅顏色的蝦皮,不能要;這種蝦皮基本是保質的,不能夠食用;
2。 很鹹的蝦皮不能要;在選購蝦皮時,如果可以試吃的話,可以儘量嘗一下蝦皮的鹹度;如果蝦皮嚐起來很鹹,那麼證明裡面鹽放得太多,反而不利於我們的健康;
3。 聞起來有氨味,或者是有異味的蝦皮不能要。蝦皮中含有豐富的蛋白質,如果儲存不當,或者是蝦皮不夠幹,蛋白質很容易經過微生物反應,生成有害身體的胺類物質和亞硝酸鹽。當這兩者遇到了一起,就變成了亞硝酸胺,嚴重的影響我們的身體健康。所以,
買回來的蝦皮開封后儘量在兩個月內食用完,沒有食用完的蝦皮一定要密封好,放在冰箱冷藏室儲存。
綜上所述,買蝦皮時建議選擇看似天然、透明狀的琥珀色;蝦皮個個完整而呈自然的彎鉤狀;摸起來輕飄乾燥,聞起來除了腥味還有淡淡的蝦香味!
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