看著像炒牛河吃著像拉條，這份燴麵你可真夠秀

跟川菜的香辣江南的精緻

以及西北大口吃肉的豪邁相比

河南的飲食似乎要暗淡許多

能讓外地人瞬間脫口而出的河南美食

除了胡辣湯大概就是燴麵了

不過吃貨們印象中的燴麵

大多都是帶湯的

很少有其它的吃法

可偏偏就有一碗燴麵反其道而行之

你是麵食控嗎？能用一句話證明你有多愛吃麵嗎？哪種面你百吃不厭？歡迎在評論區留言。

鄭州做燴麵的館子有很多，味道也大同小異。如果非得讓找出一些區別，可能就是熗鍋和高湯吧。但最近接到密報，說在南陽路附近有一家賣燴麵的館子，店內除了常見的羊湯燴麵，竟然還有炒燴麵。

小店門頭不大，卻簡單明瞭，讓人一看就知道是個吃燴麵的館子。去的時候還沒到飯點，來就餐的食客並不多。但走了一圈看下來，發現基本上都是常規套路，一碗燴麵配個小菜而已，並沒有看到有人吃炒燴麵。

一旁的牆面上掛著選單，小編一眼就瞅到了傳說中的“炒燴麵”。看圖片上的色澤和配料，還有幾分幹炒牛河的模樣，頓時就把人的食慾給勾起來了。不過味道到底怎麼樣，先點上一份嚐嚐再說。

沒等幾分鐘，一份炒燴麵就端上了桌。可是看到它的那一刻，小編竟然發自內心的想拒絕。說好的幹炒牛河般的色澤呢？說好的大塊兒的牛肉呢？為什麼撲面而來的是一種濃濃的鄉土氣息？

雖然大腦說著不要，身體卻很實誠的拿起了筷子。挑起燴麵的那一刻，就感受到了它的筋韌，在滿滿孜然味的攻勢下，恍惚間還有種吃炒拉條的錯覺。雖說模樣一般，麵條入口卻又香又筋，大口嚼起來的滋味，著實要比湯麵有口感。

和常見的燴麵中配粉條千張絲不同，炒燴麵裡的配菜有綠豆芽、青椒、洋蔥等。吃起來脆脆的，口感豐富有層次。本以為炒燴麵裡用到的牛肉是生牛肉，沒想到是滷好的牛肉塊兒切片兒後放進去的。味道嘛，也挺特別。

趁著人不多，小編趕緊跑到端面的視窗和後廚的師傅聊會兒天。後廚的師傅實際就是老闆本人，聽他說，這個館子已經開了十九年。炒燴麵是之前跟著他乾的一個大廚的靈感，後來大廚不幹了，他乾脆就自己做。

在製作時，和麵可有不少講究，雞蛋、鹽一樣都不能少，說完還扯下一塊兒生面片讓小編嚐嚐口感。當小編問起為啥不放醬油時？老闆一下就聽出了言外之意。“不太好看是吧？但是好吃啊！”就是這麼一句話，一下就感受到了老闆對自己手藝的自信。

原本還想嚐嚐店內的炒菜，沒想到卻被實誠的老闆娘的一句“我們家炒菜一般”，直接就給拒絕了。老闆娘說，當初之所以開店，是因為學歷不高想學個謀生的手藝。這麼多年幹下來，不僅生活有了改善，還有了固定的食客，也挺欣慰的。

店名：王記燴麵

地址：鄭州市南陽路和優勝南路交叉口向北50米路東

消費：人均15元

營業時間：11：00—14：30 17：00—21：00