高記陝西面館：陝西美食三巨頭，真是一絕

要知道中國麵食前三名，陝西一定可以排在前三名，陝西美食遍地開花很多地方都可以見著。要說陝西美食的歷史，已經有幾千年了，陝西美食的代表選手：Biangbiang面、臊子面、肉夾饃。

biangbiang面在那個還沒有智慧手機的時代，已經在美食節目中因為字的筆劃多很難寫成功出圈。大家也會喊他彪彪面、褲帶面。臊子面，以岐山的做法最為正宗，臊子面的特色就是麵條細細長長、薄厚均勻，肉臊子鮮香無比，吃起來更是香到沒朋友。

肉夾饃在陝西算是家喻戶曉了，幾乎人人都吃過，一般會分成兩種：白吉饃、老潼關。味道都有各自的特色，白吉饃外脆裡軟，老潼關酥酥脆脆，曾經在南京的高記陝西面館吃過一次，味道很熟悉，和我在陝西吃的一樣。

biangbiang面

我在朋友圈發過，很多人認不來，甚至以為是油潑面，確實還有點像。biangbiang面是一種面，而油潑面是指面得做法，重在油潑，自然這個油也可以潑biangbiang面。biangbiang面在扯麵得過程中要摔在桌子，摔出biangbiang得聲音而得名。油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

臊子面&肉夾饃

我之前在高記陝西面館就喜歡吃她家得臊子面，香噴噴得臊子配上清爽得蔬菜，有菜有肉，吸溜一口被醬汁包裹得麵條，十分滿足。臊子得精髓就是臊子，臊子做的不好吃就沒有靈魂了，高記得滷肉選用純天然香料滷製得，肉夾饃得滷肉也是選自純天然香料滷製，獨家秘製滷肉，吃過你就忘不了了。

我在陝西呆過一段時間，剛回到南京還不知道高記陝西面館，讓我想了好久。偶然路過看到陝西面，特別開心，進去吃了一次，之後來了無數次。我現在去還是必點臊子面，吃到碗裡面乾乾淨淨，拍拍自己圓鼓鼓得肚子順便買個肉夾饃回家做夜宵，吃麵要記得要兩瓣蒜，這是吃陝西面得靈魂。