燉肉時，很多人不懂，都喜歡放它，難怪肉發柴口感差，還腥味大

最近豬肉價格比較便宜了，雖然沒有恢復到從前，但目前這個價格，最起碼大多數人可以接受，我這裡一斤五花肉24。9元，不知道你那裡多少錢？肉很多人愛吃，它在我們的餐桌上非常受歡迎，口感好，味道好，營養高，一次做上一大鍋，都沒有反對，相反令人更加激動。

燉豬肉，我們都喜歡做成紅燒肉，很多人喜歡吃，可要想親自做好它，還有些不簡單，不懂得技巧，做出來的肉發柴難吃，還腥味大，如果做出這樣的一鍋肉，有些太浪費了。

那麼燉肉具體該怎麼做呢？其實身邊有不少人大體方法都做對了，就是不會用調料，本來可以燉好，但加了不該加的料後，就毀了一鍋，導致肉很難吃，很多人都不懂，燉肉時，還喜歡放它，難怪肉發硬發柴，腥味大！

今天給大家分享燉肉的小技巧，此方法適用於燉豬肉，學會後，燉肉變得十分簡單，不怕浪費，燉好一鍋全家人吃得香。快看看燉肉時什麼料不能放，而你又很喜歡放？做錯了及時糾正，你會發現比以前好吃幾倍。

大家都聽說過一句話“豬不椒，羊不料”，這是老一輩流傳下來的，當燉豬肉時放了一把花椒，會掩蓋住肉的香味，還會讓肉質變得發柴，比如燉一鍋紅燒肉，放了花椒，瘦肉部分吃起來變柴，而且沒有香味，所以燉豬肉時，放花椒就錯了，但有人不懂，喜歡放一點，等吃的時候發現口感差，還不知道是什麼原因，總以為是做法不對，其實是料放錯了而已。燉肉時，很多人不懂，都喜歡放它，難怪肉發柴口感差，還腥味大。

另外燉肉時，不要放雞精或者味精，這個料也是很多人喜歡放的，那麼為什麼不要放，因為肉本身具有香味鮮味，等燉熟了之後，鮮香味自然會散發出來，沒有必要再放雞精或者味精提鮮，而且雞精和味精中含有穀氨酸鈉，經過加熱之後，會變成焦穀氨酸鈉，這個物質吃了對身體有傷害，所以出於這方面的考慮也不要放。

其實想要燉肉變得味道鮮美，糖可以起到很好的作用，比如做紅燒肉時，用冰糖炒了糖色，不僅可以給肉上色，還可以給肉調味，吃起來更加鮮美，比放雞精或者味精要好吃多了。實際上要想燉肉更加美味，無需放過多的調味料或者香料，我每次做紅燒肉時，只用鹽、冰糖、生抽、料酒、生薑、大蔥，這些就足夠了，看似簡單，但做出來的味道真好吃，肉質軟爛無腥味。

既然說到了紅燒肉，給大家分享一下步驟，各有各的做法，如果覺得我的這個方法好，可以試試看。

準備食材：五花肉、雞蛋、生薑、大蔥、香蔥、料酒、冰糖、生抽、食鹽、食用油

將五花肉表面沖洗乾淨，切成小塊，再放清水中浸泡半個小時。生薑切片、大蔥切長段、香蔥切末。

浸泡後撈出五花肉塊，再重新加水清洗一遍，然後撈出倒入鍋中，加入蔥段、生薑片，大火煮開。

再加入一勺料酒，將浮沫撇掉，煮上一分鐘撈出放溫水裡，洗淨表面的髒東西。

炒鍋中加入食用油，放入冰糖，開小火，慢慢翻炒，炒到出現許多小泡時，將控水後的五花肉塊倒入鍋中，翻炒均勻上色。

多翻炒一會兒後，加入足量開水，再加入大蔥段、生薑片、生抽，喜歡顏色重一點的朋友，還可以放少量老抽進去調色，放入提前好的雞蛋，劃上幾刀放鍋中。

大火煮開，盛入砂鍋中，調小火煮到五花肉軟爛，差不多四五十分鐘的樣子就熟透了，這時撒入一勺適量食鹽調味。

最後繼續小火燜煮十分鐘，讓食鹽入味，時間到後，開大火收汁就可以了，出鍋前撒上一些蔥花點綴。

看到這個做法大家都明白用什麼料合適了，肉做熟後本身就富含香味，所以沒有必要放過多的香料和調味料，只要將肉的腥味去掉就可以了，而燉豬肉，用生薑、大蔥、料酒就可以很好的去腥，最好不要放花椒，放了就大錯特錯了，很多愛放的朋友注意了，及時改正，這樣燉肉會做得更好吃。