喝茶最容易出現的2大錯覺，會錯失好茶！

本文由森醇悅原創

作者：俊茗

新手茶友在喝茶時最容易出現的2大錯覺，會直接影響對一款好茶的判斷，一起來看看你是否也有這些錯覺！

錯覺一：甜=回甘

喝茶的時候感受甜並以為那就是回甘！

其實在喝茶的時候通常會感受到兩種甜，一種是回甜、一種是回甘，甜不等於回甘，區別如下：

回甜是一種口感，指的是茶湯入口之後口腔直接感受到的甜味。

在普洱茶中含有豐富的茶多糖，而茶湯入口感受到的回甜也是茶多糖的在起作用，是普洱茶本身所帶的口感。

回甘指的是：茶湯吞嚥後，收斂性、刺激性逐漸消失，從喉嚨到口腔由內而外地感覺到滋潤甘甜，通常茶葉品質越好這種感受就越持久。在喝普洱茶時感受到的回甘也叫喉韻。

當我們在沖泡品飲的時候，茶湯入口會先感受到苦味、微苦等，但是隨著茶湯吞嚥後會馬上感覺到在喉嚨、舌根開始泛甘，越來越濃郁，由內而外擴散整個口腔、唇齒，這感覺經久不退。不同的茶品回甘有強有弱，一般來說回甘強為優。

總結來說回甜是茶湯入口後在口腔中的第一反應，是最直接的甜，而回甘是先苦後甜的一個過程。

錯覺二：苦澀=收斂性強

剛開始喝茶的朋友問道，常在茶桌上聽人評價這茶“收斂性強”，指的是苦澀嗎？

很多剛開始接觸喝茶的朋友，對於“收斂性強”有著或多或少的誤解，收斂性有著內斂、收縮、含蓄的意思，給人一種口腔、澀面緊繃的感覺，難免也會和那種苦澀的感受聯絡在一起。便誤以為苦澀就是收斂性強，其實不是。

收斂性其實和回甘有關，是一個先苦後甜的感知過程。指的是茶湯入口感受苦、澀，隨之苦有回甘、有喉韻的過程；收斂性的強弱和苦味化為回甘的速度有關。

茶湯在口腔中的苦澀感，隨著吞嚥後迅速化為回甘生津，回甘生津強烈持久，喉嚨、口腔出現舒適感感，溫潤、甜涼、香等。是收斂性強的表現。

相反，如果苦澀轉為

回甘生津的速度慢，持續性弱，甚至苦澀不化，有不適的感受，那麼說明收斂性弱或差。

簡而言之，苦澀轉化為回甘生津的速度越快，茶葉的收斂性越強，反之，苦澀轉化為回甘生津的速度越慢，茶葉的收斂性越弱。

綜上可見，收斂性強是好茶的一種表現；因此，當新手茶友在喝茶的時候要綜合多個維度來感受茶葉收斂性的強弱，不能以苦澀程度下定論。

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