俗稱“豆苗菜”，煮湯很美味，還補虛養肝，若你家鄉有，記得采摘

導讀：俗稱“豆苗菜”，煮湯很美味，還補虛養肝，若你家鄉有，記得采摘

在農村的田邊、路邊及山野林區，經常會生長出很多野生植物來，尤其是野草，經常是成片的生長，在很多人看來，這些喜歡生長在田邊的野草就是害草，沒啥用，只會禍害農作物。但實際上大家若是認真瞭解下這些野草的話就會發現，在這些被認為是害草的野草當中，很多有十分有價值，或是可以作為野菜來吃，或是可以作為藥材治病。所以很多老一輩的農民常說：“認識是寶，不認識是草。”

說到有價值的野草，本期筆者將繼續給大家分享，這期的野草在民間俗稱“豆苗菜”，煮湯很美味，還補虛養肝，若你家鄉有，記得采摘。

聽到豆苗菜，很多人估計第一反應就是“豌豆尖”，確實，這個季節的豌豆尖十分美味，也和豆苗有關，但實際上豆苗菜可不是豌豆尖哦，而是一種大家也許都見過，但不熟悉的野草，它就是“歪頭菜”。

歪頭菜是豆科野豌豆屬多年生草本植物，這野草咋一看之下和我們常見的豌豆有些類似，故而在民間也有野豌豆、兩葉豆苗、歪頭草、豆苗菜、豆葉菜、偏頭草、鮮豆苗等俗稱，至於這種野草為何有“歪頭菜”的名字，那可就有意思了，大家若是在野外見到的話，可以仔細觀察一下，會發現這野草的長得都是歪的，故而得名。

歪頭菜在我國分佈很廣，除了西北地區好像沒有之外，在東北、華北、華東、西南等區域均有分佈，多生長於海拔4000米以下的山地、林緣、草地、溝邊、灌叢、田邊及路邊，說它是一種十分常見的野草也不為過。

而歪頭菜常見，再加上它可以作為野菜食用，還曾是民間的救荒野菜之一。在《救荒本草》中就曾有記載，在古代饑荒年間，窮苦人為了充飢，都會去挖野菜來食用，而這歪頭菜就是農村地區比較常見的一種救荒野菜。

歪頭菜可食用的部位主要是它的幼苗及嫩莖葉，在每年的3月份左右就可以採摘，一直可以採摘到4月中旬，味道的話十分不錯，有些類似豌豆尖，無論煮湯還是炒食，都可以，尤其是煮湯特別美味，清香又養生。

而據現代研究發現，歪頭菜的幼苗營養價值還十分豐富，含多種維生素及微量元素，人體必需氨基酸的含量也很高。

除了可以作為野菜吃之外，歪頭菜還是一種藥用植物，其全草可作為中藥材入藥，有著補虛調肝、理氣止痛、清熱利尿的作用，在過去的民間，也常用於頭暈目眩、體虛浮腫、氣滯胃痛等病症。

若是你以為歪頭菜就這點價值的話，那可就錯了。除了藥食兩用之外，歪頭菜的種子也有大用。它種子的澱粉含量很高，超過了40%，且含有多種氨基酸，是釀酒、造醋的優質原料之一。

而歪頭菜不僅人能吃，禽畜也能吃，是一種十分優質的牧草之一，馬、牛最喜食，家兔和梅花鹿也喜食其葉，對家兔和家畜有良好的催肥作用。

看到這裡，你是否對這種田間地頭不起眼的野草有了新的認識呢？所以可不要小瞧了這些野草哦，或許它就有你所不知道的價值。

最後，若是你家鄉也有歪頭菜，恰好你也喜歡吃野菜，那麼可別錯過了哦，等到春季來臨之後，記得去野外採摘一些回家煮湯喝，保準你會喜歡的。

各位朋友，你們吃過歪頭菜嗎？歡迎留言交流哦！