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燉羊肉時,記住“3放2不要”,燉好的羊肉沒腥羶味,羊湯更鮮美
燉肉用原湯嗎
導語:燉羊肉時,記住“3放2不要”,燉好的羊肉沒腥羶味,羊湯更鮮美。
大家好我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負,冬季天氣寒冷,要多喝湯,特別是羊肉湯,營養豐富,易於人體吸收,脂肪含量低,驅寒暖身,冬天常喝羊湯可以增強體質,冬季少感冒。
很多人喜歡喝羊湯,有的朋友覺得街頭的羊肉館看起來比較髒,所以很多人喜歡買羊肉,羊骨頭回家自己煮羊肉湯喝,可是卻發現,自己煮的羊肉湯,清湯寡水,口感清淡,比外面賣的差很多。您知道原因嗎?
爺爺賣羊肉湯20年,燉羊肉的秘方被我洩露了,愛喝羊湯的要收藏好,小編的爺爺就是開羊湯館的,他開的羊湯館每到冬天來的都是回頭客,十里八屯都出名,爺爺教給我一個煮羊肉湯的竅門,這樣煮羊肉湯,湯汁白濃,口感香鮮,喜歡喝羊湯的朋友收藏學做起來吧。
燉羊肉時,牢記“3要2不放”,否則羊湯不鮮,腥羶味越燉越大,
俗語說:魚不蒜,羊不姜,牛不韭,豬不椒,
這裡說的並不是羊肉放薑片影響口感,而是指的羊肉和薑片同屬熱性食材,一起食用易上火,這
3味料不但可以提升羊肉的味道,還能去除腥味,它們分別是:
花椒,甘草,白胡椒粉
,
不能放的2樣是八角,五香粉。
燉羊肉湯,這3味料缺一不可!很多人不知道,難怪羊肉不香、羶味重
,很多人不知道甘草的妙用,其實現在甘草在普通的超市都可以買到,它作為茶葉的一種被擺在櫥窗裡銷售,平時泡上幾粒甘草片,有潤喉去火的功效。放在羊肉湯裡,不但可以去火還可以減少羊肉的羶味,煮熟的羊湯特別香鮮。
這就是爺爺20年羊肉湯秘方,必加的一味料:甘草。
燉羊肉湯一定要開水下鍋先燉羊骨頭,
把骨頭裡的骨髓燉出來,這樣羊肉湯白濃香鮮, 燉羊肉湯有的人雖然也放羊骨頭,但是燉出來的是清湯,原因就是沒有開水下鍋燉,
另外燉羊肉湯可以放蔥姜、黃酒、幹桔皮,鹽、陳醋等調味品來提味。
總結:燉羊肉湯千萬別放八角和五香粉哦,味道怪,不能掩蓋腥味,不好吃,
冬天天氣寒冷,自家燉羊湯可以加羊骨頭一起,一次燉一大鍋,吃的時候吃多少單獨加熱多少,出鍋再加上鹽,白胡椒粉,蔥花,香菜,香油,米醋來調味,這樣燉一次羊湯可以喝一個周,不管什麼食材,都要經常吃才營養均衡,出門喝一碗羊湯要20多塊,不如自己在家制作,乾淨又衛生,口味香醇,增強抵抗力,喜歡喝羊肉湯的朋友趕緊收藏轉發給家人知道吧。
關於冬季養生食譜和羊頭肉的獨家做法竅門,如果您有更好的建議,歡迎大家在評論區留言分享,讓更多朋友受益吧。今天的分享到這裡,關注我明天見,拜拜。
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