高品質的有機茶，一定就是好茶嗎？帶你瞭解有機茶

有機茶不施化肥，茶青內含物質中的氨基酸較少，苦澀的多酚類物質較多，因此製成更需要完整，才能將苦澀化為甘甜，製成真正的好茶。

那麼有機茶一定就是好茶嗎？

那我們就來詳細瞭解一下。

食品安全是當前社會的重要議題，標榜自己是有機養殖，有機種植的農產品比比皆是，似乎只要加上有機二字，就能為銷售鍍上一層金。茶葉也不例外，有機茶是目前茶市場上的當紅產品，不少品牌的茶葉都標榜產地，種植過程透明，讓消費者可以買的放心安心。

不過多數追求有機茶的消費者往往忽略了一點，茶葉有別於其他種類的農產品，除了茶葉新梢的生長髮育和採收兩個階段，採收後的茶青還得在適當的天氣條件下進行一系列的加工，才能決定品質的優劣。

不適合嫩採的有機茶，農作物的有機栽培從土地的使用，土壤質量，灌溉水質，種苗，雜草控制，肥培管理到病蟲害防治的各方面都有一定的作業標準，從事有機栽培是十分辛苦的工作。投入成本往往和收益不成比例，這也是有機商品售價居高不下的原因，消費者願意負擔較高的售價來購買有機栽培茶的動機不外乎是為了能飲用到更安全對身體更健康的茶。但費盡心力種植出來的茶葉，如果製茶人不明白它的特性，沒有采取適合有機茶的製作方式，那不僅浪費了苦心，喝了還傷胃。

有機栽培的茶樹不像普通農法，施用大量的化學肥料，因此茶葉所含的氨基酸比例相對較少，苦澀多酚類物質相對較多，所以有機栽培茶不適合嫩採，因為嫩才有機茶青，製作出的茶湯滋味更為苦澀，而且稚嫩的茶葉香氣物質含量少，香味淡，其實，不論茶樹的栽培過程是否有機，最終在加工過程還是要有適當發酵度，才能讓消費者喝到甘醇底刺激性的茶湯。

在五六十年前的外消時代，臺灣茶茶園管理不使用農藥，也沒有肥料可以使用，當時的的農法，其實就是有機栽培，烏龍茶的製作發酵度高，滋味與香氣並重。就是這種傳統的有機茶，為臺灣茶在歐美建立了良好的口碑。

近年來，茶葉生產及消費意識都有所提升，除了期待茶園回到過去自然有機的栽培方式，在茶葉製作的觀念上也該呼應有機栽培茶葉的特性，迴歸到傳統制作的方式，發酵度高，喝了不傷胃的茶湯，這種模式不僅可幫助有機茶園持久經營，消費者也能喝到真正高品質的有機茶，而在身心上獲得滿足，不必為了喝有機茶而忍受苦澀的茶湯和胃的不適。

是不是有機，不能光憑標識，有的消費者不相信所謂的有機栽培，但相信數字會說話，覺得只要農藥殘留量符合相關部門制定的規範標準就可以安心使用，於是許多茶商便拿著農藥殘留檢驗報告作為營銷工具，以博取消費者的信任。很多檢測的都是由送測者自行取量約100克檢驗單位，再從送檢樣本中取少量樣本，進行實驗分析得出結果，嚴格來說，除非由買家親自去茶園隨機抽樣檢測，否則這份報告書只能對那區區100克的送檢樣本有效力，其實農藥茶農檢驗是茶農與茶商針對自己所生產和販售的茶葉質量，進行自主管理的工具，但現在卻成了茶農與茶商的主要營銷手段，真的是本末倒置。

那麼怎樣才能喝到安心放心的有機好茶呢？

眼見為實，耳聽為虛。途徑只有一條，那就是隻有親自走訪產地，親自去茶山看看，親自去考察，瞭解茶農種植與製作的方式不能只相信憑證，一定要親自走訪茶山，才有可能買到真正的有機好茶。