都是食用油，為啥有些顏色深，有些顏色淺？區別這麼大，漲知識了

導語：都是食用油，為啥有些顏色深，有些顏色淺？區別這麼大，漲知識了

食用油，是家家戶戶都不能少的一樣東西，傳統調料“油鹽醬醋”，油可是排在第一位的，說明了它的重要性。食用油的種類很多，不僅有大豆油、玉米油、菜籽油、花生油等等，而且顏色也不一樣，有些顏色比較深，有些顏色比較淺，到底是什麼原因呢？哪種顏色的油好呢？

估計很多人都沒搞明白吧，今天我就和大家說一說，不懂的朋友快看一看，真的是漲知識了。

1、同一種食用油，為啥顏色還有深淺之分？

這

是

和食用油的精煉程度有關。精煉程度越高，油的顏色越淺；精煉程度越低，油的顏色也就越深，和大米、麵粉的加工精度是一樣的。

2、深色油好還是淺色油好？

市場上常見的淺色油是，質量等級是一級，簡稱一級油，而常見的深色油都是三級油，差了2級，區別還是挺大的。

首先就是油煙的區別

食用油的精煉程度越高，煙點就越高，也就是高溫下不容易產生油煙。一級油的煙點要高於三級油，所以炒菜的油煙小。

其次是味道的區別

一級油的精煉程度高，去除了油料中不好的異味，比如苦澀味、臭味等，味道比較純正，味道更香一些。

三級油的精煉程度低，保留了很多雜質，所以味道並不

純

，吃起來也沒那麼香。

再次是

營養

的區別

三級油的營養要高一點，加工地少，一大部分的營養成分被保留下來了。而一級油在去掉雜質的同時，營養物質也都流失了。

最後是用法的區別

一級油煙點高，顏色透明，味道純香，適合各種烹飪方法，比如涼拌、油炸、爆炒等，但由於三級油在高溫下容易產生油煙，只適合低溫的煎、炒。

所以，一級油比三級油好嗎？確實好，但三級油也是合格的食用油，也是可以放心購買的，要根據自己的實際需求進行購買。

食用油好不好，除了看質量等級外，和原材料、生產工藝、營養成分都是有關係的。

目前生產食用油的油料，有轉基因和非轉基因2種，儘量買非轉基因的，雖然沒有資料表明轉基因食品對人體會造成影響，但最好還是不要吃。

食用油的生產工藝分為壓榨、浸出2種，要買就買壓榨油，就是老油坊用的工藝。

營養成分上，維生素含量高的食用油好，最主要的是維E，有抗氧化作用，能讓食用油長時間儲存不被氧化，產生“哈喇味”。

現在大家知道了吧，食用油的顏色之

所有

深淺之分，主要是質量等級不一樣，從而帶來了多方面的區別。不過只要是符合國家標準的食用油，不管是一級還是三級，都是合格的，可以放心食用。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。