蒲菜的功效作用及美味菜譜

蒲菜雞粥怎麼做好吃

蒲菜，又名蒲筍，我國各地均有分佈，尤以南方水鄉最多。蒲菜入宴在我國已有2000多年的歷史。

蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，清熱利水、涼血。

【功效作用】

1。蒲菜味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜容易上火的人食用。

2。蒲菜能清除體內毒素和多餘的，促進血液和水分新陳代謝，有利、消腫作用。

3。蒲菜富含纖維素，可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥；可潤滑腸道，刺激排便。

4。蒲菜含鐵，適宜膚色沒有光、失去紅潤、手腳冰冷的人群。

【保健菜譜】

烹製蒲菜最宜扒、燒、燴，也可用炒、熬、汆、煮等法。炒蒲菜應大火速成，保持脆嫩；做湯則應湯沸後再放蒲菜。它既可單獨成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜，又可與其他原料合烹，如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等。

1。香蒲獅子頭

原料：淨豬肋條肉、鮮蒲菜心、蝦仁、大蔥、生薑、料酒、高湯、澱粉、食鹽。

做法：將豬肉細切鹹肉餡，放容器加大蔥、生薑、蝦、食鹽、料酒、澱粉拌勻。蒲菜心洗淨焯水，編成席狀。將拌好的肉餡分4份，做成勾丸，入鍋汆煮定型，用蒲菜席將其包住。取砂鍋一隻，倒入高湯，調蝦仁、食鹽、料酒置火上燒沸，然後將肉排放砂鍋中，加蓋，微火燉約2小時即可。

2。開洋炒蒲菜

原料：蒲菜、開洋、食用植物油、青蒜末、清湯、料酒、幹辣椒、食鹽。

做法：蒲菜剝去硬殼，切除根部，嫩的葉狀部分切段，實心處剖開，切段。開洋用溫開水加少許料酒發脹倒掉水待用。熱鍋，滑油，蒜泥煸香，放入待用。放入開洋煸炒幾下，蒲菜下鍋一起煸炒。加適量清湯，加幹辣椒、食鹽，小火略微煨一下，湯水滾即可起鍋裝盆。

3。蒲菜粥

原料：小米、蒲萊、食鹽。

做法：將蒲菜去掉老皮，沖洗乾淨，放入沸水鍋內氽透後撈出，過涼後切細。小米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時後撈出，瀝乾水分。取鍋放入冷水、小米，大火煮沸後，加入蒲菜，改用小火續煮至粥，然後加入食鹽調味即可。

【生活驗方】

治熱毒下痢：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日2次。

治肺熱衄血：蒲黃（蒲菜上之黃粉）、青黛各3克，新汲水服之。

治吐血唾血：蒲黃末60克，每曰溫或涼開水送服9克。

治小便出血：蒲黃末每服1。5克，生地黃汁調下。

治關節疼痛：蒲黃250克、熟附子30克研末，每次服3克，涼開水送服，1日1次。