豬血丸子味道尤美，對於在外打工人來說能解久居他鄉的鄉思情

豬血丸子味道尤美，對於在外打工人來說能解久居他鄉的鄉思情

豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑粑。是湖南邵陽、婁底新化、永州北部等地民間特色美食，湘菜系中獨有的菜品。近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為“金錢丸”，味道尤美。豬血丸子的味道鹹、香、鮮兼具，用筆墨難以準確地描繪出來，吃過才知道。

豬血粑據說始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百的歷史。將豆腐濾水揉成糊狀，豬肉切碎，加入豆腐糊、豬血，辣椒粉，拌適量食鹽攪拌均勻，再捏成大小相等的坨，差成圓球。先在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火燻幹。對於新化人來說，豬血丸子，是一種習慣，一種必需。冬日裡，出大太陽了，溫度正合適，鄰里之間就約定好一起做豬血丸子。大家聊著家常，手裡捏著丸子，今天我幫你做，明天我來你家。做好後，家家戶戶都掛著烘烤的臘肉和攤開曬的豬血丸子。對於在外面學習、打拼的新化人來說，豬血丸子，是一種回家和團圓的象徵。

豬血丸子炒白菜薹

原料：豬血丸子、白菜薹、紅辣椒、大蒜、蔥、姜、食用油、鹽

做法：

1、豬血丸子用開水煮一遍，去除多餘的鹹味，切片備用

2、白菜薹剝去皮，切斜片，紅辣椒切斜片

3、熱鍋去掉水分倒少許油（因為丸子本身有油），油燒熱

4、倒入切好的丸子，翻炒豬血丸子丸子至稍微髮捲的時候，拔在一邊， 爆香蔥薑蒜

5、把白菜薹和紅辣椒倒進去，撒上適量鹽，翻炒幾下至鹽融化

6、丸子和白菜薹一起翻炒，炒至白菜薹變軟

7、倒入適量的水，蓋上鍋蓋收汁即可裝盤