一勺醬油放點它，比燒鴨還香！吃了30年鴨，這做法出鍋5斤不夠吃

普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！

在日常的三餐裡面，可以讓我們在廚房裡接觸到各種各樣的食材。無論是青菜蘿蔔等素菜，還是豬肉牛肉等葷菜，飯桌上每一道色香味俱全的菜餚，都需要我們從食材的選購，營養方面的搭配，運用各式各樣的烹飪方法，才能烹飪出飯桌上的每一道佳餚！在眾多的肉類食材當中，鴨子想必是我們在廚房裡接觸到最多的肉類食材之一！不僅富含豐富的蛋白質氨基酸等營養成分，而且做法更是不計其數。如白切鴨，啤酒鴨，三杯鴨，土豆燜鴨等家常式的做法。當然燒鴨（烤鴨）更是讓人對它的皮香肉脆，香嫩多汁而著迷！

燒鴨雖然味道是好吃，畢竟是用火烤的，多吃也會讓人上火！但是除了燒鴨這種傳統老味道之外，還有一種傳統的做法在粵港地區更是異常的受歡迎。濃濃的醬香味連鴨子的骨頭都入味，皮脆肉香而不油膩，顏色紅亮而誘人，甚至比燒鴨還香！

四川五香滷料包秘製配方家庭滷牛肉豬蹄雞爪茶葉蛋調料包滷味滷水

檢視

這期，小廚手把手教你製作這道最有傳統味道的《豉香碌鴨》！不需要任何複雜的烹飪方法，把鴨子放入鍋裡，加一勺醬油一勺豆豉，40分鐘出鍋，飄香百米，連骨頭都入味，比燒鴨還香！我家隔三差五必做一次，出鍋5斤的鴨子都不夠吃。每次在家做，隔壁的大媽都問：做什麼？那麼香！連我家的小孩都流口水！做法一目瞭然，喜歡動手的你，不妨試試看吧！

《豉香碌鴨》

~順德傳統做法

材料：

鴨子1只（約4斤左右），幹蔥頭20克，豆豉15克，姜20克，紅椒一隻，蒜子20克，八角香葉各3克。

調味料：

正宗順德火焰醉鵝醬料桶裝12斤秘製燜鵝醬汁配方火鍋料調味醬商用

檢視

醬油50克，紅片糖50克，蠔油20克，鹽5克，米酒25克，清水3勺（約1500毫升）。

詳細做法：

1。將鴨子宰殺處理乾淨，瀝乾水分後。鍋裡熱油時，放入慢慢煎制，煎到鴨子身上呈均勻的金黃色時，出鍋待用：

2。把幹蔥頭，蒜子，薑片分別用刀切碎。準備好豆豉，醬油，蠔油，八角，香葉等配料和調味料：

3。鍋裡放入適量的油燒熱時，放入蒜子，幹蔥頭，薑片，蔥段和紅椒煸炒制金黃色時。接著放入豆豉，醬油，蠔油，紅片糖，八角香味炒香：

4。接著倒入米酒，倒入3片清水燒開後。把煎制金黃色的鴨子放入，蓋上鍋蓋，改文火焗30分鐘：（記住要鴨胸向下才較容易入味均勻哦！因為鴨胸的肉比較厚）

5。開啟鍋蓋後，改小火，用勺子把汁淋在鴨身上，使鴨子的顏色更均勻。直到把汁收到粘稠時，即可出鍋。稍微待涼時，用刀剁成小塊，擺入盤子裡，淋入剩下的醬汁即可：

烹飪小知識：

在做碌鴨時，最好用竹墊放在鍋底下，這樣可以防止在碌鴨時出現沾鍋糊底哦！同樣的做法也可以用來做碌鵝，碌雞都可以的。

關注小廚期待每天更新最實用的烹飪方法哦！喜歡的別忘了收藏轉發哦！對於小廚的烹飪方法有什麼意見？歡迎留言你的評論吧！